Lavorare il maiale qui in Umbria è roba seria, lo è culturalmente, ma lo è anche tecnicamente. In questo, la famiglia Lunghi, rappresenta ancora uno dei riferimenti regionali di livello per la produzione della porchetta. Sessant’anni in cui l’esperienza serve a produrre carne succosa, saporita e condita a regola d’arte con le erbe aromatiche. I fegatini speziati e la cotenna dorata e croccante identificano una porchetta da provare in purezza o con un panino fragrante. Il laboratorio è a Costano, per gli assaggi troverete questo chiosco sulla piazza di Bastia (o si va per i mercati cittadini dei paesi limitrofi).
Ultima valutazione effettuata nel 2024
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
