Cibaria Srl - I salumi di San Rocco

Salumi a Castel Gandolfo (RM)

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Cibaria è un’azienda esperta in specialità alimentari che opera a mo’ di fabbrica diffusa producendo e selezionando salumi, formaggi, baccalà e prodotti tipici in particolare laziali. Nasce nel 1976 sulle rive del Lago Albano a Castel Gandolfo e da allora porta avanti un lavoro di valorizzazione e distribuzione all’ingrosso di eccellenze italiane. Alla base del suo lavoro una conoscenza profonda del territorio e dei giacimenti enogastronomici regionali, delle materie prime e delle tecniche di trasformazione.

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Mortadella di San Rocco

Dal 1976 Cibaria seleziona specialità regionali italiane per la ristorazione e negozi gourmet. L’azienda affida la produzione di alcuni alimenti ad artigiani che lavorano sotto il proprio controllo e ricetta. I Salumi di San Rocco è la linea dedicata alle specialità norcine romane rivisitate in chiave contemporanea e realizzate con carne fresca di suino nazionale. La mortadella è realizzata con spalla, pancettone, trito di pancetta, trippino, gole più un 15% di grasso, poi aromi e spezie, ascorbato e nitrito di sodio. Fetta rosea compatta e profumo dolce di carni suine e spezie.