Scarpato

Pasticceria a Villa Bartolomea (VR)

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Nata nel 1888, la pasticceria Scarpato nel tempo è cresciuta senza venir mai meno al suo carattere artigianale. Oggi è un solido punto di riferimento nel territorio coniugando con intelligenza tradizione e innovazione in tutta l’offerta per regalare sempre nuove emozioni. Grande vanto è la produzione di pandori, panettoni, offelle e colombe accomunati da materie prime selezionate fra le migliori sul mercato, 72 ore di lievitazione e da un lievito madre di più di 100 anni che danno vita a creazioni di grande leggerezza e digeribilità.

Tipologia

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Panettone classico

Un panettone basso, di un color nocciola scuro, con la calotta brunita tagliata in quattro. All’interno la mollica ha alveoli piccoli e allungati, un’occhiatura serrata che racchiude la frutta: uvetta di medio carato e buona consistenza, canditi (scorze d’arancia di Sicilia e di cedro Diamante) aciduli e di taglio grande. Al naso è molto corretto, fresco, con la prevalenza di profumi di latte, e poi ricordi di burro, frutta – gli stessi che tornano anche all’assaggio – un corredo aromatico molto composto e pulito. Soffice, dolce, masticabile.