Cillo

Carni&Salumi a Airola (BN)

Contenuto riservato agli abbonati Premium

Cillo dal 1985 porta il meglio delle carni di filiera, italiane e internazionali, sulle tavole italiane. Carni eccellenti (anche di antiche razze autoctone) che vengono trasformate in preparati, würstel, hamburger e ottimi salumi della tradizione, realizzati con passione e fare antico. La trasformazione è manuale, la stagionatura avviene in celle climatizzate e ambienti naturali. Il successo di questa realtà salumiera beneventana si deve a Sabatino Cillo, “maestro macellaio” di scuola svizzera.

Tipologia

Ultimi prodotti valutati

Prosciutto cotto arrosto del contadino

Il Prosciutto Cotto Arrosto è figlio della filiera certificata Cillo, dall’allevamento alla lavorazione che garantisce un prodotto finale di alta qualità. Vengono selezionate le migliori cosce fresche di suino pesante del Sannio (suini dai 16 ai 17 mesi), segue il processo di salamoia e marinatura con sale, aromi e spezie e una bassa percentuale di conservante dal potere antimicrobico e antiossidanti. Il processo di cottura avviene a bassa temperatura con una leggera affumicatura con legno di faggio e ciliegio e l’aggiunta di un aroma “irresistibile”.

Cillo

Hot Dog Campano al naturale e con conservanti (Obelix)

Sabatino Cillo seleziona carni di filiera italiane ed estere, trasformate in preparati gourmet come l’Hot Dog Campano (Frankfurter) con carni di suino chiaro e di razza casertana nella variante al naturale, e con additivi (Obelix). Entrambe con fior di sale, miele, spezie, cipolla fresca, aromi naturali, affumicatura con legno di faggio e ciliegio. Il primo conquista per la pulizia e la forte personalità, data da un’intensa concia orticola (note di aglio, cipolla e scalogno). Il secondo, con sentore agrumato e armonizzato da spezie, per l’equilibrio.