Da oltre 30 anni questa azienda produce salumi tipici valtellinesi, nascendo negli anni’80 con la commercializzazione di alimenti freschi. La lavorazione di salumi tipici segue con un piccolo salumificio a Caiolo, in provincia di Sondrio, acquistato da Paride Paganoni. La produzione è di alto profilo e con una ricerca della qualità che si è affinata nel tempo, anche dopo l’ingresso nel consorzio di tutela della bresaola della Valtellina Igp nel 2001, l’incremento produttivo e il trasferimento al moderno stabilimento di Chiuro nel 2004.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
