Piatti “datati” e allo stesso tempo intramontabili. Va in scena a giugno a Cesenatico la serata dei 40 anni del Trigabolo di Argenta: fu l’inizio della grande cucina d’autore moderna, del fine dining Made in Italy
L’amore per il pane gliel’ha trasmesso la nonna, ma poi Nader ha lavorato sodo per affinare tecniche e conoscenze. Dall’Egitto ha trovato casa nella zona di Roma 70, dove ogni giorno sforna pane e pizza fatti con ingredienti di prima...
Nella Cina centrale la provincia-cerniera tra il nord e il sud è quella dello Hunan, nota per aver dato i natali a Mao Zedong, il Grande Timoniere e padre della Cina moderna. Questa è la sua cucina
Uno dei piatti più amati e contesi al mondo: l’hummus è una di quelle pietanze in grado di mettere tutti d’accordo. Ne ripercorriamo la storia in occasione della Giornata Internazionale.
Tempo di Ramadan, mese sacro per la cultura islamica caratterizzato dal digiuno, interrotto da due pasti, all’alba e al tramonto. Si mangia halal, naturalmente, ma cosa significa? E come si sta sviluppando questo mondo in Italia?
Che il cibo sia veicolo di diversi messaggi, ormai, è risaputo. Abbiamo radunato una serie di podcast che utilizzano la cucina come chiave di lettura per parlare di identità e molto altro.
È datata 1953 la prima merendina italiana, ancora oggi presente sul mercato. Da quel primo Buondì Motta molto è cambiato, ma il settore dell’industria dolciaria va ancora alla grande. Ne ripercorriamo la storia in occasione del felice anniversario.
Il 19 marzo in molti paesi della Sicilia si festeggia con il rito della tavola di San Giuseppe, banchetto allestito con decorazioni e cibi tradizionali.
Una croce in superficie per allontanare gli spiriti maligni, un pizzico di bicarbonato per far lievitare il tutto, pochi ingredienti per sfamarsi in tempo di carestia. E il pane irlandese è servito.
Vale la pena provarli in qualsiasi momento dell’anno, ma perché non cogliere l’occasione del 17 marzo per sperimentare ai fornelli? Ecco le ricette irlandesi da provare.
Continua la nostra indagine sulle cucine regionali cinesi. Oggi scopriamo quella di Sichuan, dove si celebra l’iperbole del piccante, elemento distintivo e identitario.
In principio era un semplice impasto di ricotta dolce, poi nei secoli si è trasformata fino a diventare la torta barocca e bellissima, la più famosa dell’isola. Ripercorriamo la storia della celebre cassata.
È il frutto di molte contaminazioni, ricca di sapori e profumi tutti da scoprire. A far conoscere la cucina filippina in America ci ha pensato una giovane pasticcera, con il suo blog e ora anche un libro di dolci che...
Insolito, ma non troppo: l’accostamento tra cioccolato e carne funziona da sempre, sia in cucina che in pasticceria. Ecco alcuni esempi dall’Italia e dal mondo.