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Gli autori di Gambero Rosso

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Valerio Massimo Visintin

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Valerio Massimo Visintin
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Caro affitti, speculazione e malavita stritolano la ristorazione a MIlano: è solo l'inizio

A febbrao ha chiuso sopo 50 anni Boccondivino, storica insegna milanese. Caro-affitti, speculazione e malavita stritolano la ristorazione milanese

  • Valerio Massimo Visintin

Nostalgia del critico implacabile: nessuno scrive più una stroncatura dopo essere stato al ristorante

La figura del critico come giudice spietato è solo una caricatura: in realtà troviamo solo recensioni positive e idilliache. Perché forse non sappiamo neppure quanto costa un pranzo?

  • Valerio Massimo Visintin

Idee (e sorrisi) per Capodanno: dall'Hosteria del sorcio alla tavola del grande Mona (chef Tony, da Caorle)

Chi più ne ha, più ne proponga: parliamo delle idee per Capodanno. Proposte e segnalazioni polemiche dalla penna satirica di Valerio Massimo Visintin

  • Valerio Massimo Visintin

La condanna del doppio turno: due ore per cenare e per pagare, i nuovi diktat al ristorante

Con la prenotazione online, il limite orario di una cena è prestabilito: un'ora e mezza, massimo due per mangiare e pagare. Anche nei ristoranti dove il conto è ben salato

  • Valerio Massimo Visintin

Ecco quanto costa a noi clienti una stella Michelin conquistata dal ristorante in cui sediamo

Dati alla mano, a ogni Stella conquistata aumentano in maniera proporzionata i costi dei menu: ma chi decide il giusto prezzo? Il ristoratore o la Michelin?

  • Valerio Massimo Visintin

Il fine dining è ormai un corollario di riti prevedibili e idee noiose

Salvo debite eccezioni, il fine dining è ormai un corollario di ritualità prevedibili e catalogate. Il feticcio coatto della creatività a oltranza si scontra con i limiti umani di una categoria - quella degli chef - con le idee al lumicino

  • Valerio Massimo Visintin

La maledizione del cliente solitario: niente prenotazioni per single, perfino da Bottura

La questione è seria: se si vuole prenotare un tavolo da soli, è quasi impossibile. Neppure l'Osteria Francescana prevede la possibilità di un tavolo per single

  • Valerio Massimo Visintin

Quanto impattano le stelle sul turismo italiano? Il paradosso Michelin secondo Visintin

Il commento del critico gastrononico mascherato sui dati relativi all'indotto delle stelle sul territorio, presentati durante i festeggiamenti a Torino per l'arrivo della 70esima edizione della Guida Michelin Italia

  • Valerio Massimo Visintin
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La trattoria vicino all'autostrada dove si mangia la Storia (e un culatello che fa piangere per quanto è buono)

Una piccola deviazione dall'A1, l'autostrada delle vacanze, e siete nella Storia. Fate una sosta da Marinella e Giovanni ed emozionatevi con la loro cucina e il loro culatello... fino alle lacrime

  • Valerio Massimo Visintin
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Gedi, le super marchette e il conflitto di interessi. Cosa ci insegna il caso del giornalista Luca Ferrua

Il direttore de Il Gusto è indagato per corruzione e turbativa d’asta. Anche se siamo ancora lontanissimi da una verità giudiziaria, possiamo trarre una conclusione sul piano deontologico

  • Valerio Massimo Visintin
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Markette, linee guida e altre catastrofi: come difendersi (ma sarà possibile?) dagli influencer di turno

Difficoltà e ambiguità per l'applicazione delle nuove norme sulla pubblicità social da parte degli influencer. Possiamo ritenerci tutelati? O siamo in balìa dell'ultimo arrivato tra i foodblogger?

  • Valerio Massimo Visintin

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso

Grido d'allarme dei ristoratori dei Campi Flegrei dopo la débâcle delle feste. Eppure di posti che valgono il viaggio ce n'è. Ecco i migliori

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Il turismo che salva i paesi dimenticati: con gli alberghi diffusi rinasce l’Italia dei borghi

Tra colline e centri storici quasi deserti, esperienze di accoglienza autentica ridanno senso a luoghi e relazioni

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"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

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  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

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Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

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Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

  • Sonia Ricci

La cooperativa milanese da 80 anni tiene viva la memoria della Resistenza

Fondata nel 1945 in memoria di un giovane partigiano, la Cooperativa La Liberazione è ancora oggi un presidio culturale e sociale attivissimo

  • Sabina Montevergine

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Grido d'allarme dei ristoratori dei Campi Flegrei dopo la débâcle delle feste. Eppure di posti che valgono il viaggio ce n'è. Ecco i migliori

  • Valentina Marino

È in arrivo un biopic sullo chef-scrittore Anthony Bourdain (e non vediamo l’ora di vederlo)

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