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Gli autori di Gambero Rosso

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Saverio De Luca

9 articoli trovati

9 articoli

Ristoranti

'Gusto riapre dove c'era Il Passetto. Nuovo capitolo per la storica insegna di Roma

Stesso format e una grande cura per i dettagli per un unico obiettivo: dialogare con la città, in continuità con la storia di un'insegna longeva, pioniera della ristorazione polifunzionale a Roma. Ecco come sarà il “nuovo” 'Gusto, che trasloca dove c'era Il Passetto.

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Saverio De Luca

Salumi

Carta della bresaola: la novità di Rigamonti che si ispira al caffè

Obiettivo trasparenza, ecco il rilancio un prodotto della tradizione lombarda sul mercato nazionale e all'estero

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Saverio De Luca

Pasta

Keita Yuge vince il Barilla Pasta World Championship 2019. Ostriche e gorgonzola dal Giappone

A Parigi piccola débacle italiana, vince la pasta ostriche e gorgonzola made in Japan di Keita Yuge, che si aggiudica il titolo di Master of Pasta 2019 al Pasta World Championship organizzato annualmente da Barilla. Ecco com'è andata: il fotoracconto.

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Saverio De Luca

Web Serie

Scoprire la Pinsa Romana. La seconda stagione della serie tv web per sapere tutta la verità sulla pinsa

Cos'è la pinsa, quali sono le sue origini? E perché oggi ha successo? Un caso imprenditoriale da analizzare e approfondire, ricette per tutti i gusti e da tutto il mondo, in onda ogni venerdì sulla web tv di Gambero Rosso.

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Saverio De Luca

Curiosità

Foraging alla Reggia di Caserta. Come si rilancia uno dei giardini più belli d'Italia (e del mondo)

Nel 2017, l'Antica Distilleria Petrone ha iniziato a produrre un amaro unico al mondo, con le erbe del Real Giardino Inglese, nel rispetto di un'antica ricetta di corte. L'iniziativa è una pratica che valorizza il patrimonio museale senza sfruttarlo e rappresenta un precedente importante. Siamo andati a curiosare.

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Saverio De Luca

Delivery

Mercato Testaccio approda su Uber Eats: nuovo street food a domicilio

Roma come banco di prova ma il progetto ha mire espansionistiche: il Mercato Testaccio è ora su Uber Eats, novità che segna una vera rivoluzione nel settore dei mercati.

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Saverio De Luca

Agricoltura

Allarme soia: in Italia un seme su tre non è certificato

Assosementi mette in luce una zona d'ombra che rischia di compromettere le eccellenze del Made in Italy, compresi formaggi e prosciutti.

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Saverio De Luca

formaggi

Bitto Dop: il formaggio d’alpeggio e gli abbinamenti con i cocktail che non ti aspetti

La sua affinatura può arrivare anche a dieci anni. Tutto ciò che non sapevi del Bitto Dop, formaggio d'alpeggio

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Saverio De Luca

tartufo

Tartufo, come riconoscere il migliore e come conservarlo: arriva il Dizionario Internazionale

Il volume è pubblicato in cinque lingue, è disponibile gratis sul sito del CREA e risponde a tutte le domande, anche su come cucinarlo, dove trovarlo e come conservarlo

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Saverio De Luca

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le dimensioni (non) contano

Come e dove acquistare il Tartufo Bianco d'Alba spendendo il giusto. I consigli di un grande esperto

Un giudice di analisi sensoriale del tartufo alla Fiera Internazionale di Alba svela come scegliere e conservare quello bianco (pregiatissimo)

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Marzio Taccetti

Ristoranti

Dove mangiare a Norcia e Castelluccio. I 9 indirizzi migliori scelti dal Gambero Rosso

Norcia, nell’Alta Valnerina e nel comprensorio del Parco dei Monti Sibillini, non è solo la patria di tartufo e salumi ma è una località vacanziera di tutto rispetto, specialmente per gli amanti dell'arte e della natura

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Clara Barra

autunno

10 cose curiose da sapere sul tartufo, se non ne sai nulla

Bianco, nero, globoso, tondeggiante. Il tartufo è uno dei misteri della natura che ancora non si riesce a capire. Ecco 10 cose da sapere

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Antonella Dilorenzo

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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Lorenzo Ruggeri

Di vino in vino

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

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Titti Casiello

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