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Gli autori di Gambero Rosso

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Sara Bonamini

33 articoli trovati

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Sara Bonamini
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Guida Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso. Tutti i premi

4 categorie - napoletana, italiana, a degustazione, al taglio – più di 700 indirizzi per raccontare il variegato mondo delle pizzerie nostrane. Alla ricerca della migliore.

  • Sara Bonamini

La riscossa della pizza fritta. È lei la nuova regina dell'arte bianca

Un pentolone d’olio bollente, gli attrezzi giusti, pochi gesti e un prodotto antico... che oggi vive un nuovo corso. È la pizza fritta la nuova regina della tavola.

  • Sara Bonamini

La storia di Mamadou Diallo di Panino.eat di Cagliari

Ci prepariamo alla nuova edizione della guida Pane & Panettieri d’Italia con la storia di un giovane panificatore. Vi raccontiamo del suo amore per questo alimento e del suo valore sociale.

  • Sara Bonamini

Guida Pizzerie d’Italia 2021 del Gambero Rosso. Tutti i premi

4 categorie - napoletana, italiana, a degustazione, al taglio – più di 650 indirizzi per raccontare il variegato mondo delle pizzerie nostrane. Alla ricerca della migliore.

  • Sara Bonamini

Arso. Il pop up di Tommaso Tonioni nell'azienda Pulicaro nell'alto Lazio

Tommaso Tonioni cucina da Pulicaro con il suo nuovo progetto: Arso. Mette sul fuoco con concretezza, cibo vero, pulsante, mette sul piatto il sacrificio dell’animale e gli restituisce valore. Oltre il simbolismo: gusto e verità

  • Sara Bonamini
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Guida Pane & Panettieri d’Italia 2022. Tutti i premiati

La nuova edizione della guida Pane & Panettieri d'Italia del Gambero Rosso celebra questo alimento essenziale e i migliori artigiani.

  • Sara Bonamini
giuseppe laterza

Morto Giuseppe Laterza, il gelatiere gentile

Giuseppe si è spento la sera di giovedì 28 gennaio. Lascia prematuramente una famiglia con due splendidi bambini. È scomparso un grande professionista e un uomo di grande educazione e umiltà.

  • Sara Bonamini
roberta pezzella_pagnotta ape|roberta pezzella|roberta pezzella|roberta pezzella croissant|pane di roberta pezzella|pane di roberta pezzella|pane di roberta pezzella|roberta pezzella|pane di roberta pezzella|roberta pezzella e gabriele bonci|pezz de pane roberta pezzella||Frosinone e Roberta Pezzella

Pezz De Pane. Il forno di Roberta Pezzella a Frosinone

Artigianalità a tutto tondo: dalle farine, ai metodi di produzione, fino all'insegna, dipinta dal pittore Sandro Ponzi. È Pezz De Pane, il nuovissimo forno di una delle panificatrici più influenti d’Italia

  • Sara Bonamini
Panificatori agricoli||||||

Il Manifesto di PAU. I 10 punti chiave dei Panificatori Agricoli Urbani

Il Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani. Dalla terra ai laboratori di vetro: la più intensa dichiarazione d’amore che il pane abbia mai ricevuto

  • Sara Bonamini
forno demetra di sabrina bianchi e roberta pezzella|pane forno demetra di sabrina bianchi e roberta pezzella|panettone forno demetra di sabrina bianchi e roberta pezzella|panettone forno demetra di sabrina bianchi e roberta pezzella|panettone forno demetra di sabrina bianchi e roberta pezzella

A Longiano apre Demetra, Panificio di Paese di Sabrina Bianchi. Dietro c’è Roberta Pezzella

L’ultima creatura della Roberta Pezzella e ancora la storia di un forno che si accende, di una giovane donna che scommette sul prodotto del momento: il pane.

  • Sara Bonamini
Forno Del Mastro a Monza. Ora il pane ottiene il certificato biologico|Forno Del Mastro a Monza. Ora il pane ottiene il certificato biologico

Panifici emergenti evolvono. Il pane di Adriano Del Mastro ora è certificato biologico

Il pane di Adriano Del Mastro è certificato biologico. Il panettiere abruzzese che ha il suo forno a Monza mette nero su bianco la sua scelta per il naturale.

  • Sara Bonamini
La cucina sopra la pizza. Come evolve questa tendenza|La cucina sopra la pizza. Come evolve questa tendenza|La cucina sopra la pizza. Come evolve questa tendenza|La cucina sopra la pizza. Come evolve questa tendenza|La cucina sopra la pizza. Come evolve questa tendenza|La cucina sopra la pizza. Come evolve questa tendenza|La cucina sopra la pizza. Come evolve questa tendenza

La cucina sopra la pizza. Il confine sempre più labile tra pizzeria e ristorante

Un piatto sulla pizza o la pizza che nasce come un piatto? In entrambi i casi ci si arriva cucinando. Raccontiamo il percorso virtuoso che la tonda italiana ha intrapreso tanti anni fa e sul quale c’è ancora molto da scrivere.

  • Sara Bonamini
I Tigli - Pizza contemporanea|Simone Padoan - Pizza contemporanea|Gabriele Bonci - Pizza contemporanea|Giuliano Pediconi - Pizza contemporanea|Beniamino Biliali - Pizza contemporanea|Renato Bosco - Pizza contemporanea|Simone Padoan - Pizza contemporanea|Simone Padoan - Pizza contemporanea|Enzo Coccia - Pizza contemporanea|Pizza contemporanea - Berberè

Viaggio alle origini della pizza contemporanea. Dove, quando e come è nata

È partita dai “polentoni” questa rivoluzione: loro per primi hanno osato toccare l’intoccabile, la pizza italiana e l’intero processo di produzione. Andiamo alla scoperta delle origini della pizza contemporanea.

  • Sara Bonamini
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Guida Pane & Panettieri d’Italia 2021. Tutti i premiati

A Roma si celebra il pane buono e gli artigiani con la presentazione della seconda edizione della guida che il Gambero Rosso dedica a questo alimento primordiale

  • Sara Bonamini
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La pizzeria I Tigli di Simone Padoan fa consegne in tutta Italia. Ecco come funziona

Vale la pena farsi arrivare una pizza da centinaia di chilometri? Sì, se è quella del grande Simone Padoan (pizzeria I Tigli a San Bonifacio), attualmente l'unico pizzaiolo che consegna le sue pizze in tutta Italia. Qui la nostra prova sul campo.

  • Sara Bonamini
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Resto a casa con le mani in pasta. Il Pane svuota dispensa di Roberta Pezzella

La panificatrice Roberta Pezzella si ferma, accende il forno di casa, progetta un laboratorio tutto suo a Frosinone. E ci svela la ricetta del pane svuota dispensa e uno schema da seguire per la gestione di lievitazione e idratazione in base alle farine che si utilizzano.

  • Sara Bonamini
|Jonathan Trombini ricetta baguette|Jonathan Trombini ricetta baguette|Jonathan Trombini ricetta baguette|Jonathan Trombini ricetta baguette

Resto a casa con le mani in pasta. La baguette di Jonathan Trombini

Il panificatore di talento Jonathan Trombini, dopo l'esperienza da ‘O Fiore Mio Hub a Faenza, ora vuole realizzare il sogno di aprire una pizzeria tutta sua. Nel frattempo ci svela la ricetta della baguette.

  • Sara Bonamini

Resto a casa con le mani in pasta. La pizza nel ruoto e progetti per il futuro di Diego Vitagliano

Giovane, sincero, appassionato e incredibilmente lucido nel guardare il momento che sta vivendo il paese e il mondo della pizzeria napoletana. Diego Vitagliano racconta come vive il lockdown e ci dà la ricetta della pizza nel ruoto.

  • Sara Bonamini
ricetta pane Bonci|ricetta pane Bonci|Gabriele Bonci||Pizza nel ruoto Diego Vitagliano3|

Resto a casa con le mani in pasta. Il pane multicereali di Gabriele Bonci

“È il pane della mia vita, quello che mi accompagna da sempre e che mi rappresenta meglio”. Gabriele Bonci, il fornaio più seguito d’Italia, ci regala per la nostra rubrica “Resto a casa con le mani in pasta”, la ricetta del suo multicereali.

  • Sara Bonamini
|Campo di Giove pasticceria||Campo di Giove pasticceria|Campo di Giove pasticceria|Campo di Giove pasticceria

Il Mattarello a Campo di Giove. La pasticceria di montagna e i biscotti ritrovati

Colpo di scena: per la rubrica “Resto a casa con le mani in pasta” questa volta non c'è nessuna ricetta, solo una bellissima storia da leggere. Quella della pasticceria rurale Il Mattarello a Campo di Giove e dei suoi biscotti ritrovati.

  • Sara Bonamini
|Ricetta pane di Pasqua|Ricetta pane di Pasqua

Resto a casa con le mani in pasta. Il Bracciatello: la ricetta di Fabio Cappelletti

Cappelletti & Bongiovanni è uno storico forno di Dovadola, in provincia di Forlì-Cesena, ora nelle mani di Fabio Cappelletti. Per la rubrica “resto a casa con le mani in pasta” ci ha svelato la ricetta del Bracciatello.

  • Sara Bonamini
|Antonio Polzella pizza ricetta|Antonio Polzella pizza ricetta|pizza ricetta Antonio Polzella|pizza ricetta Antonio Polzella|pizza ricetta Antonio Polzella|pizza ricetta Antonio Polzella

Resto a casa con le mani in pasta. Pizza la Rosa dei Venti di Antonio Polzella

Per la rubrica “Resto a casa con le mani in pasta”, Antonio Polzella de La Ventola a Rosignano Marittimo ci spiega la ricetta della pizza Rosa dei Venti.

  • Sara Bonamini
|pane Baldo|pane Baldo

Resto a casa con le mani in pasta. Il pane Baldo: un viaggio tra i sapori di montagna con Ivan e Matteo Piffer

Prosegue la nostra rubrica "Resto a casa con le mani in pasta", oggi andiamo alla scoperta di un pane tipico del Trentino Alto Adige. Fanno da Cicerone Matteo e Ivan Piffer del Panificio Moderno.

  • Sara Bonamini
ricetta pane condito|

Resto a casa con le mani in pasta. I pani conditi di Marco Lattanzi

Il Toscano di Corato sforna due dei suoi più buoni pani conditi per la nostra rubrica “Resto a Casa con le mani in pasta”.

  • Sara Bonamini
ricetta straccetti di pizza fritta

Resto a casa con le mani in pasta. Gli straccetti di pizza fritta di Franco Pepe

Man mano che prosegue la nostra rubrica “Resto a casa con le mani in pasta” scopriamo che pizzaioli e fornai sono anche campioni di solidarietà. Qui la storia (e la ricetta degli straccetti di pizza fritta) di Franco Pepe.

  • Sara Bonamini
ricetta pizza Massimiliano Prete|Massimiliano Prete

Resto a casa con le mani in pasta. La ricetta della pizza di Massimiliano Prete

Continua la rubrica “Resto a casa con le mani in pasta”, oggi tocca alla ricetta della pizza di Massimiliano Prete, uno dei migliori pizzaioli d'Italia.

  • Sara Bonamini
Pizza Hero con Gabriele Bonci|Pizza Hero con Gabriele Bonci|Pizza Hero con Gabriele Bonci

Gabriele Bonci apre la Pizzeria Chiar di Luna a Careggine e riparte in tv con Pizza Hero

Il più famoso fornaio e pizzaiolo d’Italia ritorna in televisione col suo programma Pizza Hero. Ma nel frattempo, mentre milioni di persone lo seguono sul piccolo schermo, apre una nuova pizzeria in un borgo di poche anime sulle montagne in Toscana

  • Sara Bonamini
farina

I temi caldi del mondo del pane affrontati dai migliori panificatori italiani

Il grande panificatore Giuliano Pediconi ha chiamato i migliori artigiani del pane italiano a discutere i temi caldi del pane, dal campo al molino.

  • Sara Bonamini
Lievito madre in crema di Segale|Alaska

Oltre la moda: ultime notizie dal mondo del lievito madre

Il lievito madre vive da un po’ di anni un momento di grande gloria tra artigiani e consumatori, e persino l'industria ne sfrutta al massimo pregi e benefici. Ma è davvero un ingrediente miracoloso?

  • Sara Bonamini
Pagnotta|Pane tagliato a fette

Pane: i segreti per conoscerlo e riconoscerlo

Cosa è una biga, e cosa si intende per pasta di riporto? Quali sono i criteri per valutare un buon pane e come si sceglie?

  • Sara Bonamini
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Ecco quali sono i migliori panifici de L'Aquila

Farine poco setacciate, lievito madre e tecnica rodata per delle pagnotte profumate. In questi tre panifici dell'Aquila non rimarrete delusi

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Ad Avezzano arriva la prima bakery moderna ma a prezzi popolari: "Il pane buono è di tutti"

Focacce e pangoccioli per la merenda, colazioni al piatto, croissant francesi ma soprattutto un grande pane da tavola a soli 4 euro al chilo: il nuovo forno di Avezzano rivendica la popolarità della pagnotta

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Cos’è il pan tramvai, la colazione tipica dei tranvieri brianzoli

Un secolo fa la tratta Monza-Milano rappresentò una vera rivoluzione: a quella tramvia si deve anche la nascita di uno dei dolci più famosi della Brianza

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L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

«Non salvo il mondo ma lo contagio con un modello sostenibile» il ruolo sociale degli chef secondo Matias Perdomo

«Oggi il vero lusso è rappresentato dalla cultura. Cracco è una persona che lavora da 40 anni, non è mai stato uno polemico, ha sempre rischiato in nome della cultura». Matias Perdomo, chef di Contraste a Milano, difende il collega e l'alta ristorazione in generale

  • Annalisa Zordan

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