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Gli autori di Gambero Rosso

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Pina Sozio

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Il nuovo laboratorio di ricerca sul cibo La Fuga nell'albergo Bad Schörgau in Val Sarentino

Nell'albergo Bad Schörgau in Val Sarentino c'è uno dei più avanzati laboratori di ricerca sulle fermentazioni e sui processi di trasformazione e conservazione del cibo. Si chiama La Fuga.

  • Pina Sozio

La cucina d'autore punta tutto sulle muffe

Da male assoluto a opportunità. Concentrano i sapori, raggiungono l'umami, creano nuove consistenze, sono provocatoriamente scenografiche. Le muffe, ecco la nuova pietra filosofale.

  • Pina Sozio

Il grasso nella cucina degli chef. Nuove opportunità di un vecchio tabù

Cucine coraggiose, che non sprecano niente, cucine etiche, contemporanee, che - chi l’avrebbe mai detto? - parlano la lingua del grasso animale. Vettore di sapore, stabilizzante, ingrediente. Non più solo condimento! Un tuffo nelle radici dell’umanità con l’occhio che guarda al futuro.

  • Pina Sozio

Guida Street Food 2022. Tutti i premiati

La forza del cibo di strada, tra flessibilità e voglia di normalità, raccontata nella nuova edizione della guida Street Food.

  • Pina Sozio

Guida Street Food del Gambero Rosso 2023. Tutti i premiati

Presentata la nuova edizione della guida Street Food 2023 del Gambero Rosso, l’unica mappa nazionale del cibo di strada in più di 470 indirizzi, con il plus di approfondimenti, ricette illustrate e una nuova appendice dedicata ai food truck.

  • Pina Sozio

La pizzeria nascosta in un paesino dell’Appennino romagnolo che fa una delle migliori pizze d’Italia

Il sogno di aprire una pizzeria “normale”, l’Appennino, le difficoltà post alluvione: ecco Gli Allocchi di Jonathan Trombini

  • Pina Sozio

Dalla pizzeria al bistrot: la svolta di Edoardo Papa

Il noto pizzaiolo si reinventa con un locale dalla formula poliedrica, a due passi da Campo de Fiori, nella quale i lievitati diventano veicolo di creatività e sperimentazione.

  • Pina Sozio

I migliori street food d'Italia. Ecco i premi del Gambero Rosso

Esce in libreria Street Food 2024, la guida del Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Ecco le novità di quest'anno

  • Pina Sozio

A Formia c’è una strada imperdibile dove si mangia di tutto

Nell’antico borgo dei pescatori, via Abate Tosti è diventata il cuore della vita mondana cittadina, con proposte gastronomiche fuori dal comune

  • Pina Sozio

Dove mangiare la migliore pizza cilentana in Cilento secondo il Gambero Rosso

Alla scoperta delle specialità cilentane tra costa ed entroterra con gli indirizzi consigliati dalla guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso

  • Pina Sozio

La giovane cucina siciliana “anti tradizione” tra i vicoli di Modica Alta

Una cucina pienamente contemporanea in una dimora nobiliare del XVIII secolo. La Locanda del Colonnello ha portato una ventata di contemporaneità tra i vicoli di Modica Alta. Con attenzione ai bambini, che rarità.

  • Pina Sozio

Dove mangiare ad Agrigento: i migliori ristoranti consigliati da Gambero Rosso

Città dai mille contrasti e dalla bellezza senza tempo, oltre alle meraviglie storiche offre anche un bel parterre di insegne di qualità, dalle pasticcerie storiche ai bistrot contemporanei.

  • Pina Sozio

Pizza al padellino: cos’è e dove mangiare la migliore a Torino

L’arte bianca torinese ha una sua peculiarità, la pizza al padellino, che ora spopola anche fuori regione. Ecco gli indirizzi per assaggiarla.

  • Pina Sozio

Fiumicino segreta in riva al Tevere, tra yacht, scavi e ristoranti, ecco dove mangiare

Ricchissima area archeologica e oasi naturalistica, la foce del Tevere è una zona da scoprire anche come meta gastronomica, fortemente valorizzata dall’associazione Periferia Iodata

  • Pina Sozio
Palermo

Le migliori pizzerie di Palermo secondo il Gambero Rosso

Dalle tonde siciliane a quelle a degustazione passando per le napoletane, le pizzerie del capoluogo siciliano selezionate dalla guida Pizzerie d’Italia 2024

  • Pina Sozio

Le migliori pizzerie di Lecce scelte da Gambero Rosso

Dai magici vicoli del centro storico alla zona commerciale, nel capoluogo salentino sono varie le proposte di qualità per gustare una buona pizza. Parola d’ordine: territorio.

  • Pina Sozio

Dove mangiare a Pomigliano d’Arco, capitale del panino: i migliori ristoranti

La cittadina campana è, da circa un decennio, una destinazione gourmet per gli amanti dei panini. Ma il livello è salito in molti ambiti della ristorazione, con aziende giovani, innovative e voglia di far bene.

  • Pina Sozio

Cos’è la lampiata, la pizza delle nonne riscoperta da Vincenzo Di Fiore ad Acerra

Ad Acerra, la città più "pizzaiola" della provincia di Napoli, si fa notare l'arte di Vincenzo Di Fiore, che ha deciso di onorare la storia e la ricchezza gastronomica del territorio con le proprie pizze, riportando in vita l’antica tradizione della lampiata.

  • Pina Sozio

La migliori pizzerie di Avellino scelte dal Gambero Rosso

Nel capoluogo irpino spopola la pizza napoletana, ma non mancano le sorprese per i fan della pizza al taglio

  • Pina Sozio

Dove mangiare e cosa vedere nel lato più nascosto dell'Etna. I migliori ristoranti

Preannunciato dalle gole dell’Alcantara, il versante nord del vulcano nasconde paesaggi incredibili, che vanno dai canyon di lava alle cime innevate, passando tra antichi borghi e vigneti leggendari. Con lo Stretto di Messina ai piedi

  • Pina Sozio

In un paesino lungo la via Francigena si prepara una pizza antica cotta sul testo

Viaggio in un piccolo borgo dell'Appennino parmense, dove resiste una preparazione antica e rara, la pizza al testo

  • Pina Sozio

Irriverente, guascone, geniale: a Salvatore Tassa il premio speciale Valorizzazione del territorio

È Nù Trattoria Italiana dal 1960 ad aggiudicarsi il premio speciale nell'edizione appena pubblicata della guida Roma e il Meglio del Lazio del Gambero Rosso.

  • Pina Sozio

I migliori ristoranti di Roma e del Lazio premiati dal Gambero Rosso

Presentata a Roma presso lo Spazio Field di Palazzo Brancaccio la guida "Roma e il Meglio del Lazio 2024". Ecco le novità editoriali, le Tre Forchette e i premi speciali

  • Pina Sozio

Carbonara, cacio e pepe, trippa. Ecco le trattorie e i ristoranti di Roma e Lazio Campioni della tradizione

I piatti tipici della gastronomia capitolina trovano ampio spazio nei ristoranti cittadini, non solo quelli tradizionali. Ecco le migliori interpretazioni di carbonara, cacio e pepe, trippa, polpette di bollito e coda alla vaccinara, secondo la nuova pubblicazione del Gambero Rosso.

  • Pina Sozio

I migliori wine bar di Roma e del Lazio secondo il Gambero Rosso

Sono quattro le insegne premiate con Tre Bottiglie nella guida "Roma e il Meglio del Lazio 2024", quattro storie di famiglia unite dal filo rosso della grande passione per il vino

  • Pina Sozio

I migliori bistrot di Roma secondo il Gambero Rosso

Orari lunghi, cucina d'autore, cocktail pairing, ambienti cosmopoliti: ecco i bistrot con Tre Cocotte per la guida Roma e il Meglio del Lazio 2024

  • Pina Sozio

Le migliori trattorie di Roma e del Lazio secondo il Gambero Rosso

I locali che si aggiudicano i Tre Gamberi, il massimo riconoscimento per le insegne di tradizione, sono grandi riferimenti in città e non solo per la cucina di territorio. Ecco i premiati

  • Pina Sozio

I migliori ristoranti asiatici di Roma secondo il Gambero Rosso

Sono due le insegne premiate nella guida Roma e il Meglio del Lazio 2024 con i Tre Mappamondi, il massimo riconoscimento per i locali che propongono cucina internazionale

  • Pina Sozio

Fud Bottega Sicula raddoppia a Palermo con la pizza creata in collaborazione con Ciro Salvo

L’insegna di Andrea Graziano ha appena aperto al pubblico le porte di un nuovo locale dedicato alla pizza nel capoluogo siciliano

  • Pina Sozio

In Cilento arriva una super pizza: Elio Santosuosso apre DieciNoni

Si chiama DieciNoni il nuovo locale di Elio Santosuosso, che, con i soci di Vinarte, ha aperto una nuova pizzeria sul porto di Agropoli, ideale dall’aperitivo alla cena

  • Pina Sozio
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La pizzeria nascosta in una piazza di Roma ovest che ci ha stupiti

Fritti e pizze eccellenti con formula take away, delivery e da mangiare sul posto. Niente visibilità mediatica, ma grande selezione di materie prime, lunghe lievitazioni e cotture a legna

Attualità

Il giovane pizzaiolo che ha lasciato gli Stati Uniti per tornare nel suo piccolo paese campano

Giovane e intraprendente, Jonathan Atzeni ha viaggiato nel segno della pizza tra Europa e States, tra gavetta, nuove aperture e consulenze. Oggi, tornato a casa, la sua pizzeria riscuote grande successo

Attualità

La pizzeria che non ti aspetti nascosta dentro un vecchio bar di Roma

Dopo anni di anonimato e cambi di gestione, Bar allo Statuto ha preso una nuova direzione: di giorno pizza in teglia, di sera un'ottima tonda. Così cambia l'iconica piazza dell'Esquilino

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Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

"Ho lasciato il lavoro d'ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero". Intervista a Gigi Muraro

Inizia il suo percorso con la partecipazione a Masterchef, ma quando il lavoro in agenzia di comunicazione diventa stretto molla tutto e si dedica alla cucina. Oggi è uno dei food creator più quotati dei social

  • Antonella Dilorenzo

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Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

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Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

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Nel gennaio 2024, all'udienza con i rappresentanti delle istituzioni e delle imprese vitivinicole nazionali, il Papa invitò a riflettere sugli aspetti etici del lavoro in vigna

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Siamo pronti a un futuro senza cioccolato?

Il prezzo del cacao esplode, la produzione vacilla tra cambiamenti climatici e impollinazione in crisi. Intanto, semi di girasole, fave e carrube si fanno largo come possibili alternative

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È in arrivo un biopic sullo chef-scrittore Anthony Bourdain (e non vediamo l’ora di vederlo)

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