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Gli autori di Gambero Rosso

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Patrizia Ferlini

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Patrizia Ferlini
Categoria

In un palazzo storico di Genova si nasconde un super cocktail bar

Una realtà che ha deciso di fare del drink di qualità il proprio marchio di fabbrica, puntando su prodotti e aziende del territorio

  • Patrizia Ferlini

Che cosa sono i cavagnetti, il dolce conteso tra Liguria e Piemonte

La cavagna, in dialetto ligure, è la cesta in vimini o giunchi che si utilizzava come trasporto o esposizione dei prodotti ortofrutticoli nei mercati locali

  • Patrizia Ferlini

La macelleria con cucina e giardino segreto nel centro di Cogoleto

Una località balneare del Ponente ligure dove l’influenza del vicino Piemonte ha fatto sorgere eccellenti macellerie in un antico borgo di pescatori

  • Patrizia Ferlini

Come preparare le ciambelle pasquali della Liguria: ecco la ricetta dei canestrelli della Domenica delle Palme

La Pasqua ligure non è fatta solo di omonime torte di verdure e grandi piatti della tradizione. Sono anche i dolci a completare le tavole imbandite locali

  • Patrizia Ferlini

La pasticceria di sole donne che ha inventato la torta pasqualina dolce

La torta pasqualina è un piatto emblema della tradizione ligure. Bietole, uova e formaggio racchiusi in uno scrigno di pasta. Come sarebbe se si trasformasse in un dolce?

  • Patrizia Ferlini

Crêuza de mä, la canzone di De Andrè che racconta la vita dei marinai liguri, protagonista del Festival di Sanremo

Una canzone che è più di un insieme di semplici parole su una base musicale. Uno spaccato di vita ligure raccontato attraverso le storie dei marinai

  • Patrizia Ferlini

Cosa mangiare a Savona: tutte le specialità da non perdere

La Liguria è il paese di Bengodi per gli amanti della buona cucina. In pochi passi si spazia dal pesce fresco alle eccellenze agricole dell’entroterra. Savona è la culla di questa tradizione

  • Patrizia Ferlini

Cosa mangiare a La Spezia: i piatti imperdibili nati tra il mare e il remoto Appennino

Dai muscoli ripieni al castagnaccio, la cucina di questa porzione di Liguria risente dell’influenza del mare e delle montagne

  • Patrizia Ferlini

Toumin dal Mel, il formaggio della Val Varaita che ha soppiantato la produzione del burro

Col Monviso che fa da sfondo, la Val Varaita si sviluppa dai 400 ai 3800 metri di altezza offrendo un’ampia varietà di prodotti tipici

  • Patrizia Ferlini

Il bistro-bottega che sta portando il cibo di montagna tra i vicoli di Genova

L’agri-bistrot e il punto vendita nel cuore dei vicoli genovesi sono solo l’ultimo traguardo conquistato da una bella cooperativa: ecco il progetto Macelli44

  • Patrizia Ferlini

Dove mangiare italiano a Città del Capo secondo il Gambero Rosso

Città del Capo è affascinante, ci si perde tra meraviglie naturali, storia e cultura, senza rinunciare a sentirsi un po’ più a casa nei migliori ristoranti italiani della città

  • Patrizia Ferlini

Nella valle del vino in Sudafrica si nasconde una cantina-fattoria olandese incredibile

L’angolo francese del Sudafrica ospita alcune tra le migliori cantine della nazione, una su tutte si distingue per essere una destinazione enogastronomica imperdibile

  • Patrizia Ferlini

C'è un angolo di Portogallo tra i palazzi dei Rolli di Genova

Le somiglianze che legano Genova al Portogallo non si limitano ai grandi navigatori del passato e alla lingua dalle comuni assonanze, includono anche la cucina tradizionale

  • Patrizia Ferlini

Storia del cappon magro, nato come insalata dei marinai liguri

L’inversione delle rotte è comune nella storia culinaria italiana. Piatti di lusso che diventano quotidianità, ma anche viceversa. Il cappon magro è l’elevazione di un’insalata al trionfo della cucina ligure

  • Patrizia Ferlini

Dove mangiare i migliori ramen di Genova

L’idea del cibo giapponese si limita spesso, ed erroneamente, all’universo del sushi e dei ristoranti all you can eat. Genova è la capofila della rivoluzione del ramen

  • Patrizia Ferlini

In Liguria si cucina la regina delle torte salate: storia delle gattafure ripiene di verdure

Cosa c’è di meglio di una fetta di torta di verdure per una veloce pausa pranzo in Liguria? Un prodotto completo, gustoso e tradizionale che nelle sue svariate versioni racconta la storia locale

  • Patrizia Ferlini

Storia della focaccia dolce di Badalucco, l’antica torta dei matrimoni

Che la bontà spesso e sovente risieda nella semplicità è ormai un dato di fatto. La focaccia dolce di Badalucco è l’eccellenza della Valle Argentina che conferma la regola

  • Patrizia Ferlini

Le città viste attraverso i mercati: viaggio nel Mercado do Bolhao di Porto

La viscerale passione per i mercati è sintomo di quell’interesse che non si limita alla voglia di conoscere gli aspetti culturali di un popolo, ma della sua intera cultura

  • Patrizia Ferlini

L'imprenditrice ucraina che ha portato a Genova le crespelle a base di farina di castagne

In Italia da 21 anni, Alla Yudko ha cambiato diverse città, ma si è innamorata della Toscana e dei suoi prodotti autentici

  • Patrizia Ferlini

Il Mercato Civico di Savona si ispira alla Spagna per trainare la rinascita della città

Savona trasuda storia da ogni sua pietra. Molto spesso denigrata, oggi la città si sta riprendendo il ruolo che merita e lo fa anche attraverso le iniziative del Mercato Civico

  • Patrizia Ferlini

Il locale genovese dove mangiare kebab in chiave ligure

Il kebab è quel piatto democratico che si trova in tutto il mondo. Di origine mediorientale, è oggi declinato in versioni che si adattano ai più vari gusti globali

  • Patrizia Ferlini

Storia del mirto selvaggio nato sul monte da cui si vede tutta Genova

Il mirto è un richiamo alla macchia mediterranea con tutti i suoi odori e colori. La correlazione con la Sardegna è risaputa e affermata, ma anche la Liguria ha la sua storia da raccontare

  • Patrizia Ferlini

Storia del mercato di La Spezia come strumento di rivendicazione popolare

Non è un caso se la prima menzione storica della Spezia si riferisca ad atti commerciali. La sua attitudine agli scambi sfocia oggi nella rinascita del suo mercato centrale

  • Patrizia Ferlini

La bottega di Rapallo paradiso dei salumi e dei migliori prodotti italiani

Nella città portuale del Golfo del Tigullio ci sono ancora angoli in cui si respira l’aria di una volta, dove le botteghe sono ancora luogo di ritrovo e centri di eccellenze gastronomiche

  • Patrizia Ferlini

Storia del pionono, il dolce andaluso che deve il suo nome a un papa

L’Andalusia è rinomata per le sue tapas a base di jamon, carni pregiate e zuppe fredde. Non molti conoscono il suo lato più dolce, che spesso rivela grandi sorprese

  • Patrizia Ferlini

Il Festival di Sanremo non è solo all'Ariston. La piazza dove i cantanti si concedono una pausa fuori dalla gara

Piena di pescherie e botteghe, Piazza Bresca durante le serate della kermesse si riempie di persone, inclusi gli artisti in gara

  • Patrizia Ferlini

Storia della frisciolata, la mitica farinata con i cipollotti tipica di Imperia

La farinata è quello street food che imperversa nel periodo invernale, ma che si vorrebbe tutto l’anno. Imperia può vantare la sua versione arricchita con un ingrediente speciale

  • Patrizia Ferlini

Storia e ricetta del coniglio alla sanremese, piatto della cucina di Ponente

Mai generalizzare in Liguria. Nonostante l’affaccio sulla costa, la cucina è influenzata anche dalle preparazioni dell’entroterra

  • Patrizia Ferlini

Storia della sardenaira, la focaccia di Sanremo da non confondere con la pizza

Nella terra della focaccia c’è una variante più ricca e condita che ha saputo distinguersi e farsi valere nata a Sanremo, ma non chiamatela pizza

  • Patrizia Ferlini

Crêuza de mä, la canzone di De Andrè che racconta la vita dei marinai liguri tra piatti tipici e viaggi

Una canzone che è più di un insieme di semplici parole su una base musicale. Uno spaccato di vita ligure raccontato attraverso le storie dei marinai

  • Patrizia Ferlini
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I migliori posti dove abbiamo bevuto a Sanremo

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"L'acqua delle Fiji di Ricky Martin e il gorgonzola di Madonna". Con Luca Ammirati alla scoperta dei segreti dell'Ariston

Il responsabile della Sala stampa del Festival ci rivela i segreti della "scatola magica di Sanremo". Compresi gli Spritz dell'una di notte che accompagnano le notti insonni dei giornalisti

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Edoardo Bove, la passione per la cucina e i corsi alla Gambero Rosso Academy. L’amore per il cibo dell'ospite di Sanremo

Dal calcio alla cucina è un attimo: tutto sulla passione di Edoardo Bove, calciatore della Fiorentina che ha frequentato i corsi della Gambero Rosso Academy

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Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

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"Ho lasciato il lavoro d'ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero". Intervista a Gigi Muraro

Inizia il suo percorso con la partecipazione a Masterchef, ma quando il lavoro in agenzia di comunicazione diventa stretto molla tutto e si dedica alla cucina. Oggi è uno dei food creator più quotati dei social

  • Antonella Dilorenzo

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