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Gli autori di Gambero Rosso

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Patrizia Ferlini

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Patrizia Ferlini
Categoria

La macelleria con cucina e giardino segreto nel centro di Cogoleto

Una località balneare del Ponente ligure dove l’influenza del vicino Piemonte ha fatto sorgere eccellenti macellerie in un antico borgo di pescatori

  • Patrizia Ferlini

La pasticceria di sole donne che ha inventato la torta pasqualina dolce

La torta pasqualina è un piatto emblema della tradizione ligure. Bietole, uova e formaggio racchiusi in uno scrigno di pasta. Come sarebbe se si trasformasse in un dolce?

  • Patrizia Ferlini

Crêuza de mä, la canzone di De Andrè che racconta la vita dei marinai liguri, protagonista del Festival di Sanremo

Una canzone che è più di un insieme di semplici parole su una base musicale. Uno spaccato di vita ligure raccontato attraverso le storie dei marinai

  • Patrizia Ferlini

Cosa mangiare a Savona: tutte le specialità da non perdere

La Liguria è il paese di Bengodi per gli amanti della buona cucina. In pochi passi si spazia dal pesce fresco alle eccellenze agricole dell’entroterra. Savona è la culla di questa tradizione

  • Patrizia Ferlini

Cosa mangiare a La Spezia: i piatti imperdibili nati tra il mare e il remoto Appennino

Dai muscoli ripieni al castagnaccio, la cucina di questa porzione di Liguria risente dell’influenza del mare e delle montagne

  • Patrizia Ferlini

Toumin dal Mel, il formaggio della Val Varaita che ha soppiantato la produzione del burro

Col Monviso che fa da sfondo, la Val Varaita si sviluppa dai 400 ai 3800 metri di altezza offrendo un’ampia varietà di prodotti tipici

  • Patrizia Ferlini

Il bistro-bottega che sta portando il cibo di montagna tra i vicoli di Genova

L’agri-bistrot e il punto vendita nel cuore dei vicoli genovesi sono solo l’ultimo traguardo conquistato da una bella cooperativa: ecco il progetto Macelli44

  • Patrizia Ferlini

Dove mangiare italiano a Città del Capo secondo il Gambero Rosso

Città del Capo è affascinante, ci si perde tra meraviglie naturali, storia e cultura, senza rinunciare a sentirsi un po’ più a casa nei migliori ristoranti italiani della città

  • Patrizia Ferlini

Nella valle del vino in Sudafrica si nasconde una cantina-fattoria olandese incredibile

L’angolo francese del Sudafrica ospita alcune tra le migliori cantine della nazione, una su tutte si distingue per essere una destinazione enogastronomica imperdibile

  • Patrizia Ferlini

C'è un angolo di Portogallo tra i palazzi dei Rolli di Genova

Le somiglianze che legano Genova al Portogallo non si limitano ai grandi navigatori del passato e alla lingua dalle comuni assonanze, includono anche la cucina tradizionale

  • Patrizia Ferlini

Storia del cappon magro, nato come insalata dei marinai liguri

L’inversione delle rotte è comune nella storia culinaria italiana. Piatti di lusso che diventano quotidianità, ma anche viceversa. Il cappon magro è l’elevazione di un’insalata al trionfo della cucina ligure

  • Patrizia Ferlini

Dove mangiare i migliori ramen di Genova

L’idea del cibo giapponese si limita spesso, ed erroneamente, all’universo del sushi e dei ristoranti all you can eat. Genova è la capofila della rivoluzione del ramen

  • Patrizia Ferlini

In Liguria si cucina la regina delle torte salate: storia delle gattafure ripiene di verdure

Cosa c’è di meglio di una fetta di torta di verdure per una veloce pausa pranzo in Liguria? Un prodotto completo, gustoso e tradizionale che nelle sue svariate versioni racconta la storia locale

  • Patrizia Ferlini

Storia della focaccia dolce di Badalucco, l’antica torta dei matrimoni

Che la bontà spesso e sovente risieda nella semplicità è ormai un dato di fatto. La focaccia dolce di Badalucco è l’eccellenza della Valle Argentina che conferma la regola

  • Patrizia Ferlini

Le città viste attraverso i mercati: viaggio nel Mercado do Bolhao di Porto

La viscerale passione per i mercati è sintomo di quell’interesse che non si limita alla voglia di conoscere gli aspetti culturali di un popolo, ma della sua intera cultura

  • Patrizia Ferlini

L'imprenditrice ucraina che ha portato a Genova le crespelle a base di farina di castagne

In Italia da 21 anni, Alla Yudko ha cambiato diverse città, ma si è innamorata della Toscana e dei suoi prodotti autentici

  • Patrizia Ferlini

Il Mercato Civico di Savona si ispira alla Spagna per trainare la rinascita della città

Savona trasuda storia da ogni sua pietra. Molto spesso denigrata, oggi la città si sta riprendendo il ruolo che merita e lo fa anche attraverso le iniziative del Mercato Civico

  • Patrizia Ferlini

Il locale genovese dove mangiare kebab in chiave ligure

Il kebab è quel piatto democratico che si trova in tutto il mondo. Di origine mediorientale, è oggi declinato in versioni che si adattano ai più vari gusti globali

  • Patrizia Ferlini

Storia del mirto selvaggio nato sul monte da cui si vede tutta Genova

Il mirto è un richiamo alla macchia mediterranea con tutti i suoi odori e colori. La correlazione con la Sardegna è risaputa e affermata, ma anche la Liguria ha la sua storia da raccontare

  • Patrizia Ferlini

Storia del mercato di La Spezia come strumento di rivendicazione popolare

Non è un caso se la prima menzione storica della Spezia si riferisca ad atti commerciali. La sua attitudine agli scambi sfocia oggi nella rinascita del suo mercato centrale

  • Patrizia Ferlini

La bottega di Rapallo paradiso dei salumi e dei migliori prodotti italiani

Nella città portuale del Golfo del Tigullio ci sono ancora angoli in cui si respira l’aria di una volta, dove le botteghe sono ancora luogo di ritrovo e centri di eccellenze gastronomiche

  • Patrizia Ferlini

Storia del pionono, il dolce andaluso che deve il suo nome a un papa

L’Andalusia è rinomata per le sue tapas a base di jamon, carni pregiate e zuppe fredde. Non molti conoscono il suo lato più dolce, che spesso rivela grandi sorprese

  • Patrizia Ferlini

Il Festival di Sanremo non è solo all'Ariston. La piazza dove i cantanti si concedono una pausa fuori dalla gara

Piena di pescherie e botteghe, Piazza Bresca durante le serate della kermesse si riempie di persone, inclusi gli artisti in gara

  • Patrizia Ferlini

Storia della frisciolata, la mitica farinata con i cipollotti tipica di Imperia

La farinata è quello street food che imperversa nel periodo invernale, ma che si vorrebbe tutto l’anno. Imperia può vantare la sua versione arricchita con un ingrediente speciale

  • Patrizia Ferlini

Storia e ricetta del coniglio alla sanremese, piatto della cucina di Ponente

Mai generalizzare in Liguria. Nonostante l’affaccio sulla costa, la cucina è influenzata anche dalle preparazioni dell’entroterra

  • Patrizia Ferlini

Storia della sardenaira, la focaccia di Sanremo da non confondere con la pizza

Nella terra della focaccia c’è una variante più ricca e condita che ha saputo distinguersi e farsi valere nata a Sanremo, ma non chiamatela pizza

  • Patrizia Ferlini

Crêuza de mä, la canzone di De Andrè che racconta la vita dei marinai liguri tra piatti tipici e viaggi

Una canzone che è più di un insieme di semplici parole su una base musicale. Uno spaccato di vita ligure raccontato attraverso le storie dei marinai

  • Patrizia Ferlini
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La storia dei canestrelli, i biscotti che divennero una moneta di scambio

Il confine geografico del territorio delle Quattro Province non è così delineato da rendere immediata l’origine dei prodotti tipici. Lo dimostrano i canestrelli sul filo tra la Val d’Aveto e la Val Trebbia

  • Patrizia Ferlini
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Non solo pesto. C'è una cittadina ligure famosa nel mondo per un cocktail (che fa impazzire gli americani)

La Liguria è quel luogo dove i paesi si contendono il trono del pesto più buono e della focaccia più gustosa. Arenzano ha saputo distinguersi grazie all’invenzione di un cocktail tutto suo: la Mezza Carolina

  • Patrizia Ferlini
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Il quartiere genovese che dà il nome a un dolce: storia dei biscotti del Lagaccio

Poco sopra la stazione di Genova piazza Principe si erge il quartiere del Lagaccio. Sede di un’ex bacino artificiale utilizzato per alimentare le industrie locali, dà oggi il nome ai famosi biscotti genovesi

  • Patrizia Ferlini
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Storie

Storie e leggende sule scarcelle pugliesi da preparare insieme ai bambini

La storia e la ricetta del dolce dalla ricca simbologia che conquista a partire dalle forme con cui si presenta

Storie

In Liguria si cucina la regina delle torte salate: storia delle gattafure ripiene di verdure

Cosa c’è di meglio di una fetta di torta di verdure per una veloce pausa pranzo in Liguria? Un prodotto completo, gustoso e tradizionale che nelle sue svariate versioni racconta la storia locale

Attualità

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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"Dobbiamo promuovere una cucina che non sia solo per pochi". Intervista a Massimo Bottura

Un anno d'oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell'Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell'arte della cucina

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Pacchetto vino Ue: luci e ombre della misura presentata dal commissario all'Agricoltura Hansen

Soddisfatti i sindacati che però segnalano alcuni punti da rivedere: dal quadro finanziario alla flessibilità fino ai vini dealcolati

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Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

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  • Sonia Ricci

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Il restyling del sito è il risultato di un'analisi approfondita e di un'attenzione meticolosa per chi ogni giorno cerca vini, ristoranti, luoghi e notizie. Buona lettura!

  • Sabina Montevergine, Sonia Ricci

Meloni usa l’esempio di una bottiglia di vino per ridimensionare l’impatto dei dazi

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