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Gli autori di Gambero Rosso

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Pasquale Raicaldo

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Pasquale Raicaldo
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Prezzi popolari, sorrisi e file chilometriche: riapre Nennella a Napoli. Fenomenologia della trattoria che ripudia il marketing

Dal 13 dicembre lo storico locale si è trasferito dai Quartieri Spagnoli a piazza Carità: file chilometriche a pranzo e a cena, e non si accettano prenotazioni

  • Pasquale Raicaldo

L’Antica Pizzeria Da Michele apre a Bergamo: “Vicini alle 50 sedi”

Lo storico brand napoletano inaugura un nuovo locale in Lombardia: "Realtà culturalmente distante da Napoli, ma la pizza è trasversale"

  • Pasquale Raicaldo

Napoli, al Vomero il sogno infranto della Pizzeria Troisi: “Travolti dal fango, non sappiamo se riapriremo”

La celebre pizzeria rasa al suolo da un fiume di fango. Parte la raccolta fondi per riparare i danni incalcolabili

  • Pasquale Raicaldo

Napoli, l’Antica Pizzeria Da Michele raddoppia. Nuova sede a Forcella: "Un locale aperto alle prenotazioni"

Un locale più "slow" che intende differenziarsi al format della sede storica, dove il mantra – quasi inderogabile – è “ordina, mangia e scappa”. Nella nuova sede niente file o pasti veloci

  • Pasquale Raicaldo

Il vitello tonnato e le ricette di mezza Italia arrivano a Napoli: apre Casa Vittoria

A Piazza Vittoria apre un ristorante che propone la cucina di diverse regioni, inclusa quella campana

  • Pasquale Raicaldo
||||Margherita Sbagliata Franco Pepe|

Capri diventa capitale della pizza di qualità: sull'isola arrivano Ciro Oliva, Franco Pepe ed Enzo Coccia

All’ombra dei Faraglioni, la tonda di qualità reclama sempre di più il suo spazio: sull'isola arrivano le tonde di grandi maestri campani

  • Pasquale Raicaldo
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Uno dei pizzaioli più social d'Italia apre Basta a Nola: "La mia pizza aperta alle contaminazioni"

Prende forma la nuova sfida di Enzo Bastelli, 600 metri quadri su tre livelli con una sala privè e un totale di quasi 200 coperti: "Apriremo a maggio, in menu anche la pizza con l’ananas"

  • Pasquale Raicaldo
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Amalfi vuole bandire la moda dei limoni “farciti”: “Sporcano la città, stop all’asporto”

Fermi tutti: quel rito social a cui nessun turista sembra essere disposto a sottrarsi rischia – fra qualche giorno – di diventare vietato, o quasi. Qui Amalfi, già gloriosa repubblica marinara, terra di celebratissimi limoni e di mare cristallino. Da qualche anno, complice la viralità di un cliccatissimo post di un food influencer, c’è una […]

  • Pasquale Raicaldo
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I ristoranti preferiti di Geolier, la rivelazione di Sanremo. Dal Punto Nave di Pozzuoli al Beefbar di Milano

Al “Punto Nave” per un menu di pesce, dall’amico Pasquale Maravita de “La Baita” o al Roastbeef di Milano per percorsi di carne: breve biografia gastronomica del rapper partenopeo, tra i favoriti di Sanremo. Che intanto ha lanciato le sue pizze

  • Pasquale Raicaldo
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Busti del duce, panini Benito e grembiuli neri. La salumeria dove va in scena il remake fascista

A poche ore dalla sentenza della Cassazione, che ha ristretto la punibilità del saluto romano vincolandola ai casi in cui sarebbe «concreto pericolo di riorganizzazione del partito (fascista)», il nostalgico regno di salumi e formaggi di Giovanni Castiello è una commistione tra sapori del territorio e slanci verso un passato ripudiato dalla Costituzione

  • Pasquale Raicaldo
alfredo o chiatt||

Alfredo 'o chiatto, fenomenologia del venditore "pazzo" che spopola sui social

Non se l’aspettava, giura. Ha iniziato un po’ per gioco, un po’ per dare libero sfogo al suo carattere estroverso (eufemismo). E oggi che il suo profilo TikTok conta più di 1 milione di like e su Instagram lo seguono in 31.700 (senza sponsorizzate, garantisce) Alfredo D’Ausilio, per tutti Alfredo ‘o chiatto (Alfredo il grasso, […]

  • Pasquale Raicaldo
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Un po’ local e molto social. Fenomenologia del cornetto di Zio Rocco che spopola a Napoli

Lunghe code in vico Polveriera per i lievitati che giocano a imitare la pasticceria gourmet, attingendo molto al chilometro zero. E bandendo la Nutella. Il regno di zio Rocco - alias Rocco Canavino, 39 anni, pastry chef per antonomasia dei cornetti napoletani - conta 73.300 follower su Instagram: «Non puntiamo ai ragazzi del post-discoteca ma a una clientela che sappia apprezzare la qualità»

  • Pasquale Raicaldo
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L’ultima sfida della pizzeria Da Michele: nei supermercati anche la Marinara surgelata (che fa storcere il naso ai puristi)

Dopo la Margherita, un nuovo prodotto in collaborazione con Roncadin: 2,99 euro a pezzo, pack in fibra vergine per poter gustare la pizza direttamente nel cartone. Ma i puristi della tonda storcono il naso

  • Pasquale Raicaldo
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A Napoli arriva un cornetto da 100 euro che omaggia il Vesuvio: "Il più caro al mondo" (ma il ricavato andrà in beneficenza)

L’ultimo arrivato, nello store di Zio Rocco, è il cornetto più caro del mondo. Edizione limitata, ne farà non più di venti. Privilegio per pochi, addentare “Magma”, che s’ispira al Vesuvio e dunque è nero come la cenere, complice il carbone vegetale, con il tocco dello chef Francesco Sodano

  • Pasquale Raicaldo
|Un frame di un video di "Con mollica o senza"|Donato De Caprio di "Con Mollica o senza"||Una delle campagne social di "Puok"

A Napoli esplode la mania dei panini qualunque. Ma è solo questione di marketing

C’è da fare la coda. Sempre, o quasi. «Mezz’ora di fila per un panino, capite cosa fa Internet?”, sorride disorientata una signora. In realtà si fa presto a dire “panino”, rilanciano loro, ambasciatori di un fenomeno che scuote Napoli, città della pizza, trasformandola nella nuova metropoli della merenda prêt-à-porter, salumerie 2.0 che sfruttano abilmente le […]

  • Pasquale Raicaldo

A Torino apre un ramen bar come quelli della metropolitana di Tokyo

Si chiama Tam Street e cita apertamente la Ramen Street sotto la Tokyo Station, sempre affollata di appassionati di noodles

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Caro cliente, al ristorante il pane va spezzato con le mani

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A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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