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Paola Mencarelli

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Il cocktail della settimana: Gambaru di Francesca Gentile

Questa settimana abbiamo selezionato per voi un drink dal sapore orientale, si chiama Gambaru e la sua ideatrice, Francesca Gentile, è owner e barteder di Funi 1898, cocktail bar di Montecatini Terme.

  • Paola Mencarelli
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Ecco come Atene è diventata la finestra sul mondo dei cocktail (di cui l'Italia è una grande protagonista)

La capitale greca è al centro degli eventi del settore mixology. Un’organizzazione ben consolidata, insieme a uno zoccolo duro di bartender assetati di conoscere e importanti locali dedicati ai cocktail sono stati la chiave del successo

  • Paola Mencarelli
Cynar|aperitivo

Bar Industry, aperitivo e movida. Proviamo a fare chiarezza?

Parlare di “movida” come sinonimo di degrado è inopportuno già di per se. E lo è ancora di più se rischia di danneggiare un settore importante e di qualità come la bar industry italiana

  • Paola Mencarelli
Il giardino del Palagio a Firenze|santarpia lavezzini|Brasile andata e ritorno Santarpia e Lavezzini|Santarpia e Lavezzini|Four Seasons _Florence_al Fresco _

La pizza con l'ananas di un grande maestro pizzaiolo, in uno degli hotel più belli di Firenze

È il maestro napoletano Giovanni Santarpia a curare quest’anno la proposta estiva del Four Seasons Hotel Firenze che mette in carta pizze molto originali

  • Paola Mencarelli
cocktail della settimana|

Danny Boy: il cocktail di Enrico Scarzella di Velluto a Bologna

Danny boy: il cocktail della settimana Danny Boy trae ispirazione da uno dei drink caldi più iconici, l’Irish Coffee, senza stravolgerlo ma valorizzando al massimo i prodotti utilizzati, secondo la filosofia che caratterizza ogni cocktail list di Velluto. L’Amaro Montenegro, prodotto di eccellenza del territorio bolognese, è arricchito da un’infusione all’olio di cocco e menta […]

  • Paola Mencarelli

La bolla del Gin è scoppiata: ora si beve Tequila e Paloma

Massimo D’Addezio: “Esplode la bolla del gin, vincono Tequila e Paloma. Largo ad amaro e umami in mixology”

Attualità

Cocktail analcolici. Ecco una ricetta di Massimo D'Addezio da fare a casa

Il vecchio caro Negroni sta vivendo un momento di gloria ed è la base di partenza di molti cocktail no alcol (si sta scatenando la moda dei Nogroni, analcolici) che ne ripropongono le note agrumate e amaricanti

Attualità

George Washington aveva la sua ricetta segreta. Ecco come l'Eggnog è tornato di moda in Europa

L’Eggnog, a base di uova, è un classico delle feste, nato in Europa e reso famoso dalle tradizioni dei coloni Usa: così è tornato popolare anche nel Vecchio Mondo

Attualità

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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La pastasciutta che costò la vita a due giovani antifascisti

Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

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Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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New York dice addio al modello Bordeaux. Il futuro è il Cabernet Franc

A Manhattan è nato il movimento Cab Franc Forward. Tra i vini più sorprendenti ci sono quelli della famiglia Macari: rossi croccanti con una loro identità ben definita

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Olio

Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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Interviste

“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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  • Marco Sabellico

È in arrivo un biopic su Bourdain (e non vediamo l'ora di vederlo)

Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

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Questo modesto casaro irlandese produce il miglior cheddar del mondo

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