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Gli autori di Gambero Rosso

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Marco Mensurati

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Marco Mensurati
Categoria

Caro Briatore, è sbagliato fare polemica politica sulla pelle dei camerieri

La polemica tra Briatore e l'onorevole Bonelli ha mostrato un lato sgradevole di come la politica e l'impresa possano giudicare i lavoratori subordinati: tirano in campo i camerieri per insultarsi a vicenda

  • Marco Mensurati

Il Bordeaux in lattina, i nuovi barbari e lo spirito del tempo. Perché non chiudere gli occhi sul climate change e sui gusti della GenZ

Ammettiamolo. Non è un problema di se, e nemmeno di quando, ma solo di come. Il mondo è cambiato. E quindi anche il vino dovrà farlo. Occorre solo decidere se darsi da fare e gestire questo cambiamento oppure restare fermi, e subirlo – come in parte sta accadendo da ormai parecchi anni. Clima e tecnologie […]

  • Marco Mensurati
Il team che guida Argiano. Da sinistra: Bernardino Sani

"C'è un operaio dietro al vino più buono del mondo". Bernardino Sani racconta il Brunello premiato da Wine Spectator

Intervista a Bernardino Sani, amministratore di Argiano a Montalcino. Il suo Brunello è stato proclamato miglior vino del mondo da wine spectator e lui rivela: "Dietro quell'etichetta c'è il lavoro di un operaio e la sua intuizione"

  • Marco Mensurati
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“Imporre il formaggio ai ristoranti”: la risposta del Gambero Rosso al ministro Lollobrigida

Ringraziamo il ministro per aver scelto il Gambero Rosso al Vinitaly per annunciare l'iniziativa per la promozione del formaggio, restiamo però stupiti dalla nota di smentita inviata alla stampa. La lettera di replica del direttore Marco Mensurati

  • Marco Mensurati
adobeStock

Salviamo i ristoranti dall'inaccettabile ricatto delle false recensioni online

Editoriale del Direttore Marco Mensurati sul racket delle false recensioni e sui ricatti degli influencer subiti dai ristoratori

  • Marco Mensurati
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"Quando Eleonora si sedeva al tavolo con i Radiohead", Giulio Picchi racconta gli anni al Cibreo della vincitrice di Masterchef

"Grande personalità, una ragazza che è cresciuta qui al Cibreo, una di noi". Giulio Picchi, figlio d’arte del celebre Fabio, racconta il dietro le quinte di Eleonora Riso

  • Marco Mensurati
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"Il far west delle recensioni fa morire ristoranti e persone. Porterò il tema in Cdm". Intervista alla ministra Santanchè

I dati Eurostat sul turismo, che danno l'Italia indietro rispetto ad altri paesi, sono parziali, dice la ministra al Gambero Rosso. Al Vinitaly si parlerà anche di intelligenza artificiale e sostenibilità. "Briatore si esprime in modo forte. Dobbiamo aumentare lo standard dei servizi", replica all'ex socio che ha detto che gli alberghi fanno schifo

  • Marco Mensurati
|la copertina del Gambero Rosso mensile di dicembre 2023

Ecco perché ci siamo rifiutati di fare la (solita) copertina di Natale

L'editoriale del direttore, Marco Mensurati, apre il nuovo numero del mensile del Gambero Rosso (in edicola dal 28 novembre), con una copertina di Natale rivoluzionaria: niente panettoni, tendenze per il nuovo anno e bilanci di quello ce sta finendo. Il titolo: "Make hummus, not war"

  • Marco Mensurati

Sto con Anthony Genovese, unico a parlare in un mondo di silenzi rispettando le regole del gioco

Esponendosi, esprimendo con garbo e sensibilità critiche alla valutazione appena ricevuta dalla Michelin, lo chef ha compiuto un atto coraggioso e insieme rispettoso delle regole del gioco. Di fatto celebrando il ruolo e la funzione della critica gastronomica

  • Marco Mensurati
|Marco Mensurati|orto idroponico da comodino|orto ipodroponico|

Un orto... No, meglio una mucca: i regali di Natale del Gambero

I regali scelti dal direttore del Gambero aprono una serie di consigli e idee da regalare in vista del Natale ad amici, parenti, figli, nipoti, affetti a qualsiasi titolo. Tra sorrisi e certezze, provocazioni e grandi classici...

  • Marco Mensurati

Il ritorno dei centesimi

Il mensile del Gambero Rosso si rinnova nella forma e nel contenuto. La principale novità è quella del ritorno della valutazione espressa in centesimi. L'editoriale di Marco Mensurati

  • Marco Mensurati
Niko Romito

La recensione di Niko Romito e la proposta del Gambero Rosso

Nell'editoriale del numero di settembre di Gambero Rosso, il direttore Marco Mensurati approfondisce i temi che hanno tenuto banco negli ultimi mesi sulle nostre pagine online: critica gastronomica, consulenze degli chef e crisi del comparto di sala

  • Marco Mensurati

Il peso (e l'importanza) della critica

L'editoriale del direttore Marco Mensurati analizza i temi principali emersi nel servizio d'apertura del mensile di agosto del Gambero Rosso, l'intervista allo Chef Carlo Cracco dal titolo "Il peso delle stelle"

  • Marco Mensurati
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Brunello Cucinelli: "Ecco perché il mio vino costa 400 euro"

Brunello Cucinelli racconta il suo vino e la sua filosofia spiazzando molti enologi e critici. La nostra intervista

  • Marco Mensurati
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Inchiesta sul delivery e le contaminazioni. L'editoriale del direttore del Gambero

Pubblichiamo l'editoriale "L'algoritmo e la pizza sul pavimento" del Direttore del Gambero Rosso, Marco Mensurati, che commenta l'inchiesta sul delivery e sulle contaminazioni del cibo durante il trasporto. Il mensile sarà in edicola il 28 giugno prossimo

  • Marco Mensurati

L'episodio dei Simpson che denuncia gli abusi subiti dai lavoratori nelle ghost kitchen

Marge finisce a lavorare per un servizio di delivery, ma è sottopagata e sopraffatta dalla fatica. Con questo episodio, I Simpson spiegano l'importanza di intraprendere azioni sindacali per difendere i propri diritti

Rubriche

Pizza per i matematici, poke per gli ingegneri: i cibi più ordinati dagli studenti universitari

La cucina italiana vince, seguita dalle specialità orientali, in particolare cibo cinese e giapponese. Ma i gusti cambiano anche a seconda della facoltà.

Attualità

Un cliente su tre riceve avance sessuali dai rider. La statistica shock del delivery nel Regno Unito

Uno studio afferma che questo tipo di avance illegali sono molto frequenti, soprattutto nei confronti dei più giovani. Tanto che le autorità hanno pubblicato un form online per permettere alle vittime di farsi avanti.

Attualità

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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La pastasciutta che costò la vita a due giovani antifascisti

Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

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Ristoranti

Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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Vino

Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

Vino

Olio

Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

Olio

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“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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La storia della cooperativa milanese da ottant’anni tiene viva la memoria della Resistenza
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Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso
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The Crown Tirana: l’eccellenza della gastronomia e del servizio a Tirana

È in arrivo un biopic su Bourdain (e non vediamo l'ora di vederlo)

Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

  • Sonia Ricci

La cooperativa milanese da 80 anni tiene viva la memoria della Resistenza

Fondata nel 1945 in memoria di un giovane partigiano, la Cooperativa La Liberazione è ancora oggi un presidio culturale e sociale attivissimo

  • Sabina Montevergine

Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso

Grido d'allarme dei ristoratori dei Campi Flegrei dopo la débâcle delle feste. Eppure di posti che valgono il viaggio ce n'è. Ecco i migliori

  • Valentina Marino

È in arrivo un biopic sullo chef-scrittore Anthony Bourdain (e non vediamo l’ora di vederlo)

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