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Gli autori di Gambero Rosso

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Maurizio Gaddi

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Categoria

e/n enoteca naturale a Milano: dopo il buon vino arriva la cucina con quattro portate

Dopo essersi ritagliata uno spazio importante nella scena milanese con la sua filosofia etica, enoteca naturale amplia la propria offerta con la “cucina/giusta in quattro giri” del giovane chef Gianmaria Errico. Sarà un altro successo?

  • Maurizio Gaddi
gelateria barconi palermo|gelateria barconi palermo

A Palermo apre BarConi, il bar gelateria gestito da migranti

Nella cornice di piazza Mediterraneo arriva la nuova creazione di Moltivolti, l’impresa sociale che ha cambiato il volto del quartiere di Ballarò con i suoi progetti inclusivi

  • Maurizio Gaddi

AM par Alexandre Mazzia vince il 50 Best American Express One To Watch Award 2022

La proposta del ristorante è costruita intorno all’anima cosmopolita di Marsiglia e alle radici africane del suo chef, tra i più promettenti del panorama mondiale.

  • Maurizio Gaddi

Classifica OAD 2022: i top 150 dei ristoranti d’Europa. Alchemist in vetta

La classifica OAD. Come funziona È ancora Alchemist, a Copenhagen, il ristorante sul primo gradino del podio di OAD. La classifica è quella che annualmente seleziona i migliori ristoranti d’Europa secondo i recensori del blog Opinionated About Dining, che Steve Plotnicki ha fondato nel 2003 per dare spazio a penne amatoriali ma gourmet. Nel 2007, […]

  • Maurizio Gaddi
Tutti gli chef della World's 50 Best Restaurants 2019 sul palco di Singapore

50 Best Restaurants 2022: svelate le posizioni dalla 100 alla 51

Non ci sono ristoranti italiani in questa sezione, una notizia che fa sperare in ottimo risultato nella cerimonia di premiazione del 18 luglio a Londra. Tra le novità spicca il Medio Oriente, con la new entry Trèsind Studio di Dubai al numero 57

  • Maurizio Gaddi
la sala di Sugo a Milano|il vitello tonnato di sugo a milano|Sugo Milano primo piatto

Sugo Milano, la nuova trattoria moderna in Missori

Nata da un’idea di due giovani imprenditori, Sugo è una trattoria moderna che parte dai grandi classici per arrivare a una proposta contemporanea. In cucina c’è Matteo Ceppi, chef uscito dall’Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food di Pollenzo

  • Maurizio Gaddi

Periferia Iodata: la Festa dell’Estate alla Baia di Fregene

L’evento è organizzato da Periferia Iodata, l’associazione che promuove le tipicità del litorale romano. Nello stabilimento verranno montate diverse postazioni food dove si potranno assaggiare le specialità preparate dagli chef dell’associazione, accompagnate da musica dal vivo.

  • Maurizio Gaddi

Arnolfo, apre la nuova sede del ristorante di Gaetano Trovato a Colle Val d'Elsa

A 40 anni dalla fondazione di Arnolfo, Gaetano Trovato inaugura la sua nuova sede dedicata all’alta cucina e alle generazioni future.

  • Maurizio Gaddi

Settimio al Pellegrino a Roma non ha chiuso, anzi è pronto a riaprire a ottobre

Intervista a Leonardo Vignoli di Cesare al Casaletto, che è stato scelto da Mario e Teresa Zazza di Settimio al Pellegrino per continuare a tenere viva l'anima della storica trattoria romana che riapre a ottobre. Negli ultimi giorni si era diffusa la falsa notizia della chiusura definitiva di Settimio.

  • Maurizio Gaddi

Davide Scabin è il nuovo chef del Ristorante Carignano

Nuova tappa nella carriera estrosa e imprevedibile dello chef che ha appena lasciato il Mercato Centrale di Torino. La nuova proposta del Ristorante Carignano firmata Scabin dovrebbe partire da inizio novembre.

  • Maurizio Gaddi

7 trattorie moderne da provare a Roma e provincia

Un genere rivoluzionato da chef e ristoratori che hanno saputo percorrere a ritroso la via della tradizione per riproporre sapori antichi secondo un nuovo punto di vista. Sette locali da conoscere a Roma e provincia.

  • Maurizio Gaddi

Marzapane Roman Thursday: otto cene per rivoluzionare i giovedì di Roma

Il ristorante di via Flaminia ha organizzato una serie di cene in cui interessanti realtà italiane e internazionali prendono possesso della cucina del locale in otto serate che si preannunciano ricche di condivisioni e contaminazioni.

  • Maurizio Gaddi

5 locali con proposte alternative da provare a Roma

Format diversi che cercano di svincolarsi da un’impostazione tradizionale puntando su condivisione e assaggi. Un approccio internazionale di vivere gli spazi del cibo come momento di incontro, condivisione e relax.

  • Maurizio Gaddi

Stella a Perugia: nuova trattoria Tre Gamberi della Guida Ristoranti d'Itala 2023 di Gambero Rosso

L'unico nuovo indirizzo meritevole dei Tre Gamberi nella sezione trattorie della Guida Ristoranti si trova a Perugia: Stella è un ristorante, vineria e locanda che vuole far conoscere il territorio umbro attraverso una proposta tradizionale ma attuale.

  • Maurizio Gaddi

6 trattorie moderne da provare a Milano

Milano è stata il punto di partenza della rivoluzione di questo genere con Trippa, la trattoria di chef Diego Rossi in Porta Romana, seguita negli anni da altri locali contemporanei. Ecco 6 trattorie moderne da provare a Milano.

  • Maurizio Gaddi

Dove mangiare carne a Firenze: 7 insegne per carnivori e amanti del BBQ

Firenze ha una grande storia culinaria legata alla carne, protagonista nei menu sia nelle ricette più legate alla tradizione e al territorio che in proposte più moderne con razze pregiate come il manzo Wagyu.

  • Maurizio Gaddi
vini naturali|||||Angolo divino enoteca

Dove bere vini naturali a Roma: le migliori enoteche in centro

Dieci locali del centro di Roma in cui i vini naturali sono grandi protagonisti, dalle enoteche con cucina fino alle botteghe agricole.

  • Maurizio Gaddi

Ranch Water, il cocktail che tutti berremo tra un anno e che sta spopolando in Usa: "è meglio del gin tonic"

Tre ingredienti semplici e una popolarità sempre maggiore dovuta anche alla leggenda che circonda l’agua Topo Chico, imprescindibile per prepararlo.

  • Maurizio Gaddi
tappo apribottiglie

Quando il vino sa di tappo: come riconoscerlo e tutto quello che c'è da sapere

La colpa è di una molecola prodotta da un fungo che attacca il sughero: consigli e accorgimenti per riconoscere un vino che sa di tappo, un fenomeno che riguarda un grande numero di bottiglie con poche soluzioni efficaci per contrastarlo.

  • Maurizio Gaddi
10.Indigeno by Salcheto||

Architetto in cantina: divulgare il rispetto dell’ambiente e dell’uomo che ci lavora

L’evento in programma sabato 15 e domenica 16 ottobre in Toscana, unisce vino e design. In alcune cantine selezionate gli architetti sono protagonisti di visite guidate con un occhio particolare all’ecosostenibilità.

  • Maurizio Gaddi
enonautilus wine terrace|enonautilus wine terrace|enonautilus wine threatre|nft gallery enonautilus

Enonautilus Wine Theatre, un nuovo spazio per il vino nel metaverso

Il progetto Enonautilus nasce per riunire appassionati da tutti gli angoli del mondo in un ambiente virtuale progettato per raccontare sapori, profumi e territori: la sfida più interessante è quella di inserirsi nel mercato degli NFT del vino, un settore in grande ascesa.

  • Maurizio Gaddi
QR code al Tempio del Brunello|etichetta elettronica vino

QR code nell'etichetta: un milione di euro per vini Dop, Igp e bio

Il contributo destinato ai produttori di vino sarà un importante incentivo per innovare: l'etichetta elettronica potrebbe essere la soluzione ideale per adeguarsi alle nuove direttive europee ma anche uno strumento importante per raccontare i propri prodotti.

  • Maurizio Gaddi
|Lazio'ìs vineyards

Lazio Wine&Spirits: il progetto che promuove le cantine laziali negli Emirati Arabi

La Regione Lazio ha ideato un progetto che permetterà a sei cantine di partecipare a un programma di promozione sul mercato degli Emirati Arabi Uniti, in grande espansione.

  • Maurizio Gaddi
dieta nordica redzepi

Noma 3.0: da ristorante a laboratorio di sperimentazione

Uno dei più celebri ristoranti del mondo chiuderà le sue porte alla fine del 2024 per concentrarsi sul lavoro di ricerca e sperimentazione in cucina. Fuori dal laboratorio, l’attività dello chef René Redzepi e del suo team proseguirà sotto forma di ristoranti pop-up temporanei.

  • Maurizio Gaddi
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Alfa Moderno Portable, il primo forno portatile italiano per l’home pizza

Leggero, efficiente e facile da utilizzare: grazie alle innovative tecnologie con cui è stato realizzato, Portable si propone come primo forno italiano mobile per gli amanti della pizza, che possono usarlo anche nelle gite fuori porta.

  • Maurizio Gaddi
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Dove mangiare carne a Milano. 7 insegne per carnivori e amanti del BBQ

Dalle macellerie con cucina ai ristoranti dall’autentico sapore argentino: sette indirizzi dove mangiare carne segnalati dalla Guida Lombardia il meglio di Milano 2023.

  • Maurizio Gaddi
Scopri la storia dei budini||

Natale in Inghilterra: le tradizioni enogastronomiche e i piatti tipici delle festività

Dal Christmas pudding ai mince pies, passando per lo Yule log: ecco i cibi tradizionali di Natale in Inghilterra, dove le celebrazioni sono accompagnate dagli immancabili Christmas Carol.

  • Maurizio Gaddi
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Ink&Wine: il progetto solidale di Alberto Morello della pizzeria Gigi Pipa

Alberto Morello, alla guida della pizzeria Gigi Pipa a Este, premiata con tre Spicchi, ha dato vita a un progetto per raccogliere fondi a favore della Fondazione AIRE insieme a diversi tattoo artist, che per l’occasione hanno personalizzato dieci bottiglie della cantina friulana Matter. Nel frattempo, Gigi Pipa inaugura il suo primo indirizzo a Padova.

  • Maurizio Gaddi
Pesticidi in campo|

Save Bees and Farmers: l’iniziativa per l'abolizione dei pesticidi in agricoltura

L’Iniziativa dei cittadini europei ha raggiunto la Commissione, a cui è stato chiesto di prendere una posizione più netta per l’eliminazione dei pesticidi già pianificata a livello europeo e un supporto concreto all’agricoltura biologica.

  • Maurizio Gaddi
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Mosche soldato: l’ultima frontiera degli allevamenti green

In Italia si stanno diffondendo gli allevamenti di mosche soldato, sempre più utilizzate in progetti di economia circolare grazie alla capacità delle loro larve di creare valore a partire dagli scarti alimentari.

  • Maurizio Gaddi
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Enonautilus Wine Theatre, un nuovo spazio per il vino nel metaverso

Il progetto Enonautilus nasce per riunire appassionati da tutti gli angoli del mondo in un ambiente virtuale progettato per raccontare sapori, profumi e territori: la sfida più interessante è quella di inserirsi nel mercato degli NFT del vino, un settore in grande ascesa.

Vino

QR code nell'etichetta: un milione di euro per vini Dop, Igp e bio

Il contributo destinato ai produttori di vino sarà un importante incentivo per innovare: l'etichetta elettronica potrebbe essere la soluzione ideale per adeguarsi alle nuove direttive europee ma anche uno strumento importante per raccontare i propri prodotti.

Vino

Alfa Moderno Portable, il primo forno portatile italiano per l’home pizza

Leggero, efficiente e facile da utilizzare: grazie alle innovative tecnologie con cui è stato realizzato, Portable si propone come primo forno italiano mobile per gli amanti della pizza, che possono usarlo anche nelle gite fuori porta.

Attualità

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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Pacchetto vino Ue: luci e ombre della misura presentata dal commissario all'Agricoltura Hansen

Soddisfatti i sindacati che però segnalano alcuni punti da rivedere: dal quadro finanziario alla flessibilità fino ai vini dealcolati

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Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

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  • Sabina Montevergine, Sonia Ricci

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