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Gli autori di Gambero Rosso

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Maurizio Bertera

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Milano Design Week 2022: i 10 ristoranti da provare durante la kermesse

Quando l’occhio è appagato dall’ambiente tutta l’esperienza culinaria acquisisce un nuovo valore. Ma quali sono i migliori ristoranti di design a Milano? Ne abbiamo scelti 10 da provare durante la Milano Design Week.

  • Maurizio Bertera
Jw MArrio Isola delle Rose||||Chef scarello e Michela Scarello Ingresso JW (6)||||Team Agli Amici Dopolavoro Esterno (5)|Team Agli Amici Dopolavoro Esterno (5)|dopolavoro restaurant||JW MArriot Isola delle Rose|Pool Jw MArrio Isola delle Rose

Emanuele e Michela Scarello aprono Agli Amici Dopolavoro a Venezia

Emanuele e Michela Scarello aprono a Venezia il loro Agli Amici Dopolavoro negli spazi del JW Marriott sull'Isola delle Rose

  • Maurizio Bertera

La rivincita della vecchia Milano. Esplode la voglia dei piatti della tradizione: risotto, mondeghili e costoletta

Anche nella ristorazione fine dining è boom: i piatti tradizionali della Milano popolare conquistano il popolo dei gourmet e gli avventori. Il racconto della rinascita e una guida su dove mangiare bene

  • Maurizio Bertera
Ichikawa Milano|

Haruo Ichikawa nominato ambasciatore della cucina giapponese in Italia

Haruo Ichikawa è stato scelto dal Ministero dell'agricoltura, della foresta e della pesca del Giappone come “Good Will Ambassador”, con il compito di promuovere le peculiarità dei prodotti e della cucina giapponese. Per l'occasione ha creato un Omakase speciale.

  • Maurizio Bertera
Vittorio fusari

Morto Vittorio Fusari. Il cuoco gentile che ha portato la Franciacorta in tavola

Addio a Vittorio Fusari, il cuoco filosofo che ha fatto conoscere la cucina di lago e la Franciacorta

  • Maurizio Bertera
menu degustazione

Inchiesta. Menu degustazione o scelta alla carta?

È il dilemma che si pone continuamente per chi sceglie di mangiar fuori, non solo in ristoranti d'autore peraltro. Scegliere da una carta chiara o affidarsi all'estro dello chef che ha architettato un menu degustazione per noi?

  • Maurizio Bertera
Un piatto di Ettore Bocchia|copertina L'essenza dell'invisibile

Libri. L’essenza dell’invisibile di Ettore Bocchia

Ettore Bocchia, tra i pochi veri esponenti della cucina molecolare, firma un libro chiarificatore che consente di fugare preconcetti e falsi miti.

  • Maurizio Bertera
||||||||Davide Oldani||cotoletta - oldani|Beppe Sala cotoletta

La vera storia della costoletta alla milanese

Dal Risorgimento fino ad oggi passando per Marchesi: la costoletta alla milanese è un piatto intramontabile.

  • Maurizio Bertera
Alberto Quadrio_

Alberto Quadrio, Milano e l'equivoco del fine dining (ovvero l'inganno del Mandarin Oriental)

Cosa c'è dietro la storia dello chef Alberto Quadrio e dell'addio al Portrait Milano?

  • Maurizio Bertera
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Tassoni New Era: dalla fondazione alla nuova era con il Gruppo Lunelli

Intervista a Matteo Lunelli, presidente del Gruppo Lunelli, che nel 2021 ha acquisito lo storico marchio Tassoni, azienda con una storia lunga 230 anni pronta a lanciarsi in un nuovo corso.

  • Maurizio Bertera

Tassoni New Era: dalla fondazione alla nuova era con il Gruppo Lunelli

Intervista a Matteo Lunelli, presidente del Gruppo Lunelli, che nel 2021 ha acquisito lo storico marchio Tassoni, azienda con una storia lunga 230 anni pronta a lanciarsi in un nuovo corso.

Attualità

EY Imprenditore dell’anno: tra i vincitori Bruno Lunelli, Dominga Cotarella e la famiglia del Riso Gallo

La venticinquesima edizione del riconoscimento di Ernest & Young, riservato a imprenditori italiani alla guida di aziende con almeno 40 milioni di fatturato, è stata assegnata all’amministratore delegato del Gruppo Lunelli. Premiati anche Dominga Cotarella e la famiglia del Riso Gallo.

Attualità

La Cedrata Tassoni ha un nuovo proprietario: è il Gruppo Lunelli delle bollicine Ferrari

Il Gruppo trentino entra così nel mercato delle bibite analcoliche, diversificando ulteriormente i suoi brand, con l’obiettivo di creare un polo d’eccellenza del bere italiano. E lo storico marchio nato sulle sponde del Garda nel 1793 resta in Italia.

Attualità

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

"Ho lasciato il lavoro d'ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero". Intervista a Gigi Muraro

Inizia il suo percorso con la partecipazione a Masterchef, ma quando il lavoro in agenzia di comunicazione diventa stretto molla tutto e si dedica alla cucina. Oggi è uno dei food creator più quotati dei social

  • Antonella Dilorenzo

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Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

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Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

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Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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La minestra delle staffette partigiane: cosa cucinavano le donne della Resistenza
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Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

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L'eredità di Papa Francesco anche per il mondo del vino

Nel gennaio 2024, all'udienza con i rappresentanti delle istituzioni e delle imprese vitivinicole nazionali, il Papa invitò a riflettere sugli aspetti etici del lavoro in vigna

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Siamo pronti a un futuro senza cioccolato?

Il prezzo del cacao esplode, la produzione vacilla tra cambiamenti climatici e impollinazione in crisi. Intanto, semi di girasole, fave e carrube si fanno largo come possibili alternative

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È in arrivo un biopic sullo chef-scrittore Anthony Bourdain (e non vediamo l’ora di vederlo)

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