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Gli autori di Gambero Rosso

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Marco Leporati

16 articoli trovati

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Marco Leporati
Categoria

Giada Garden a Pechino: combinare made in Italy e cultura del cibo all’estero

Da un marchio di abbigliamento di lusso nato in Italia ma sviluppatosi in Cina, un ristorante che esprime lo stile italiano, anche a tavola. Si chiama Giada Garden il nuovo ristorante di Pechino.

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese: Chaozhou. Storia e piatti

Cucina Chaozhou: la storia, i piatti tipici e le ricette di base della cucina della migrazione. Oggi diffusa soprattutto a Hong Kong, fa parte della cucina cantonese.

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. Huayang: storia e piatti

Nella nostra indagine nelle cucine regionali cinesi, oggi scopriamo quella di Huayang, che viene chiamata anche cucina Jangsu o Sucaio

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. Lu: storia e piatti

Nella nostra indagine nelle cucine regionali cinesi, oggi scopriamo quella Lu, tipica dello Shandong

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. Sichuan: l’iperbole del piccante

Continua la nostra indagine sulle cucine regionali cinesi. Oggi scopriamo quella di Sichuan, dove si celebra l’iperbole del piccante, elemento distintivo e identitario.

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. La lunga marcia della cucina Xiang della provincia dell'Hunan

Nella Cina centrale la provincia-cerniera tra il nord e il sud è quella dello Hunan, nota per aver dato i natali a Mao Zedong, il Grande Timoniere e padre della Cina moderna. Questa è la sua cucina

  • Marco Leporati

The Last Wife: violenze domestiche e servilismo del passato che ricordano il presente

Il film alla sua uscita ha dominato il botteghino vietnamita ora arriva in Italia sulla piattaforma Netflix

  • Marco Leporati
Cucina regionale cinese: come si mangia nella provincia di Fujan. Storia e tradizioni di una cucina di terra e mare|||||

Cucina regionale cinese: come si mangia nella provincia di Fujan. Storia e tradizioni di una cucina di terra e mare

Cucina Fujian: la storia, i piatti tipici e le ricette di base della cucina della migrazione. Dalla zuppa con trenta ingredienti alla cerimonia del tè

  • Marco Leporati
|Zhejiang

Cucina regionale cinese: piatti e tradizioni dello Zhejiang

Cucina Zhejiang, la cucina delle città. Tra contemporaneità e piatti regionali antichissimi

  • Marco Leporati
gola di Mattia Torre con Valerio Aprea

Gola: da una serie tv su Raiplay, il cibo e gli italiani secondo Mattia Torre

Un ritratto esilarante ma realistico degli italiani a tavola, tra feste comandate e occasioni conviviali. Lo firma il compianto Mattia Torre e lo impersona Valerio Aprea.

  • Marco Leporati
|Parasite||parasite|parasite|parasite|parasite scena finale copia|parasite-festa in giardino

Cibo e cinema. Parasite, la seduzione della cucina coreana e il dramma familiare

Tre famiglie, tantissime storie da raccontare, una trama complessa e affascinante. E moltissimo cibo: ecco il ruolo della cucina in Parasite, la pellicola del 2019 del regista coreano Bon Joon-ho.

  • Marco Leporati
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Cina: gelato che passione, i nuovi gusti che fanno impazzire la generazione Z

Sono bastati pochi anni perché in Cina scoppiasse la passione per il gelato. Oggi detiene un terzo dei consumi globali, e l'interesse spinge a cercare nuovi gusti, tutti profondamente cinesi.

  • Marco Leporati

Nuova Stella per New Wave by Da Vittorio a Shanghai nella Guida Michelin 2024

Una bella novità tra le cinque nuove stelle di quest'edizione della Guida. Ecco la nostra recensione

  • Marco Leporati
Chef in Cina

In Cina non si trovano più cuochi italiani. Meglio lavorare a Singapore o a Dubai

I costi in aumento delle materie prime italiane, gli stipendi non più appetibili, il timore di quanto accaduto. Sono molteplici i motivi che fanno fuggire i cuochi italiani dalla Cina verso destinazioni più remunerative.

  • Marco Leporati
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Hunger, su Netflix la sfida all’ascensore sociale attraverso il cibo (Spoiler alert)

Su Netflix arriva storia di Aoy, cuoca di bottega di street food thialandese della sua famiglia che approda nell’alta cucina e ne esce al termine di uno scenico duello con il suo mentore.

  • Marco Leporati
Hairy Tofu ape|Pollo alla moda di Fuljii|Germogli di bambù con funghi secchi|Hairy Tofu|Tartaruga stufata con prosciutto|Li HongShang Hotch potach|Cucina Hui - Hotpot stile Anhui

Cucina regionale cinese. Hui, la cucina dei mercanti della provincia di Anhui

Continua la nostra indagine sulle cucine regionali cinesi. Oggi scopriamo la Hui, la cucina dei mercanti della provincia di Anhui

  • Marco Leporati

La colazione cinese trova una nuova casa a Milano. Dopo Il gusto della nebbia, Lampo Wu lancia un altro progetto

Apre DALLE 8: il calore e i sapori autentici della cucina cinese di casa, a partire dalla colazione

Ristoranti

Uno dei migliori street food cinesi di Firenze è di una chef-stilista. La storia e il ritorno alle origini di Xin Ge Liu

Dopo l'apertura (e il successo) del ristorante Gusto di Xinge, la giovane e talentuosa chef cinese raddoppia in città, e lo fa con un ritorno alle origini: uno street food di qualità e di design

Storie

Cucina regionale cinese: piatti e tradizioni dello Zhejiang

Cucina Zhejiang, la cucina delle città. Tra contemporaneità e piatti regionali antichissimi

Attualità

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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La pastasciutta che costò la vita a due giovani antifascisti

Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

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Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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Vino

Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

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Olio

Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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Interviste

“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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La storia della cooperativa milanese da ottant’anni tiene viva la memoria della Resistenza
Miniguide

Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso
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Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso
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The Crown Tirana: l’eccellenza della gastronomia e del servizio a Tirana

È in arrivo un biopic su Bourdain (e non vediamo l'ora di vederlo)

Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

  • Sonia Ricci

La cooperativa milanese da 80 anni tiene viva la memoria della Resistenza

Fondata nel 1945 in memoria di un giovane partigiano, la Cooperativa La Liberazione è ancora oggi un presidio culturale e sociale attivissimo

  • Sabina Montevergine

Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso

Grido d'allarme dei ristoratori dei Campi Flegrei dopo la débâcle delle feste. Eppure di posti che valgono il viaggio ce n'è. Ecco i migliori

  • Valentina Marino

È in arrivo un biopic sullo chef-scrittore Anthony Bourdain (e non vediamo l’ora di vederlo)

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