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Gli autori di Gambero Rosso

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Marco Leporati

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Marco Leporati
Categoria

Giada Garden a Pechino: combinare made in Italy e cultura del cibo all’estero

Da un marchio di abbigliamento di lusso nato in Italia ma sviluppatosi in Cina, un ristorante che esprime lo stile italiano, anche a tavola. Si chiama Giada Garden il nuovo ristorante di Pechino.

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese: Chaozhou. Storia e piatti

Cucina Chaozhou: la storia, i piatti tipici e le ricette di base della cucina della migrazione. Oggi diffusa soprattutto a Hong Kong, fa parte della cucina cantonese.

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. Huayang: storia e piatti

Nella nostra indagine nelle cucine regionali cinesi, oggi scopriamo quella di Huayang, che viene chiamata anche cucina Jangsu o Sucaio

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. Lu: storia e piatti

Nella nostra indagine nelle cucine regionali cinesi, oggi scopriamo quella Lu, tipica dello Shandong

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. Sichuan: l’iperbole del piccante

Continua la nostra indagine sulle cucine regionali cinesi. Oggi scopriamo quella di Sichuan, dove si celebra l’iperbole del piccante, elemento distintivo e identitario.

  • Marco Leporati

Cucina regionale cinese. La lunga marcia della cucina Xiang della provincia dell'Hunan

Nella Cina centrale la provincia-cerniera tra il nord e il sud è quella dello Hunan, nota per aver dato i natali a Mao Zedong, il Grande Timoniere e padre della Cina moderna. Questa è la sua cucina

  • Marco Leporati

The Last Wife: violenze domestiche e servilismo del passato che ricordano il presente

Il film alla sua uscita ha dominato il botteghino vietnamita ora arriva in Italia sulla piattaforma Netflix

  • Marco Leporati
Cucina regionale cinese: come si mangia nella provincia di Fujan. Storia e tradizioni di una cucina di terra e mare|||||

Cucina regionale cinese: come si mangia nella provincia di Fujan. Storia e tradizioni di una cucina di terra e mare

Cucina Fujian: la storia, i piatti tipici e le ricette di base della cucina della migrazione. Dalla zuppa con trenta ingredienti alla cerimonia del tè

  • Marco Leporati
|Zhejiang

Cucina regionale cinese: piatti e tradizioni dello Zhejiang

Cucina Zhejiang, la cucina delle città. Tra contemporaneità e piatti regionali antichissimi

  • Marco Leporati
gola di Mattia Torre con Valerio Aprea

Gola: da una serie tv su Raiplay, il cibo e gli italiani secondo Mattia Torre

Un ritratto esilarante ma realistico degli italiani a tavola, tra feste comandate e occasioni conviviali. Lo firma il compianto Mattia Torre e lo impersona Valerio Aprea.

  • Marco Leporati
|Parasite||parasite|parasite|parasite|parasite scena finale copia|parasite-festa in giardino

Cibo e cinema. Parasite, la seduzione della cucina coreana e il dramma familiare

Tre famiglie, tantissime storie da raccontare, una trama complessa e affascinante. E moltissimo cibo: ecco il ruolo della cucina in Parasite, la pellicola del 2019 del regista coreano Bon Joon-ho.

  • Marco Leporati
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Cina: gelato che passione, i nuovi gusti che fanno impazzire la generazione Z

Sono bastati pochi anni perché in Cina scoppiasse la passione per il gelato. Oggi detiene un terzo dei consumi globali, e l'interesse spinge a cercare nuovi gusti, tutti profondamente cinesi.

  • Marco Leporati

Nuova Stella per New Wave by Da Vittorio a Shanghai nella Guida Michelin 2024

Una bella novità tra le cinque nuove stelle di quest'edizione della Guida. Ecco la nostra recensione

  • Marco Leporati
Chef in Cina

In Cina non si trovano più cuochi italiani. Meglio lavorare a Singapore o a Dubai

I costi in aumento delle materie prime italiane, gli stipendi non più appetibili, il timore di quanto accaduto. Sono molteplici i motivi che fanno fuggire i cuochi italiani dalla Cina verso destinazioni più remunerative.

  • Marco Leporati
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Hunger, su Netflix la sfida all’ascensore sociale attraverso il cibo (Spoiler alert)

Su Netflix arriva storia di Aoy, cuoca di bottega di street food thialandese della sua famiglia che approda nell’alta cucina e ne esce al termine di uno scenico duello con il suo mentore.

  • Marco Leporati
Hairy Tofu ape|Pollo alla moda di Fuljii|Germogli di bambù con funghi secchi|Hairy Tofu|Tartaruga stufata con prosciutto|Li HongShang Hotch potach|Cucina Hui - Hotpot stile Anhui

Cucina regionale cinese. Hui, la cucina dei mercanti della provincia di Anhui

Continua la nostra indagine sulle cucine regionali cinesi. Oggi scopriamo la Hui, la cucina dei mercanti della provincia di Anhui

  • Marco Leporati

A Milano il mitico ristoratore Agie apre Wonton: anatra pechinese, fine dining, street food

Dopo Ravioleria Sarpi e Nove Scodelle l'impareggiabile Agie Zhou apre un nuovo locale a Milano. Si chiama Wonton ed è il regno dell'anatra pechinese. Ma non manca anche street food e cucina d'autore.

Ristoranti

Quest'Osteria a Milano. Cucina di strada di Hong Kong nello spazio che sembra uscito da un film

Riso con costine in salsa agrodolce, omelette con gamberi, zuppa di wonton ripieni di maiale. E da bere tè caldo con crema di latte alla moda di Hong Kong. Quest'Osteria è un posto minuscolo di cucina popolare cinese, calato nella vita del quadrilatero della moda milanese.

Ristoranti

Capodanno cinese 2020: è l'anno del Topo. Come si festeggia a tavola? I menu di Milano

A Milano la comunità cinese è numerosa e perfettamente integrata. In occasione del Capodanno cinese, sarà via Paolo Sarpi il cuore dei festeggiamenti. Ma in tutta la città i ristoranti cinesi propongono menu speciali. Attenti ai piatti portafortuna della tradizione, o concentrati sulle tendenze contemporanee.

Ristoranti

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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Arriva il tricolore sui vini Doc e Docg. Lollobrigida: "Così valorizziamo l'italianità"

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A due passi dall'Arena di Verona si nasconde un'enoteca speciale, rifugio per chi frequenta Vinitaly

Vini naturali e artigianali a 50 metri dall’Arena, ma immune al flusso turistico: ecco Tor-Tor

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La crisi climatica minaccia i vigneti di tutto il mondo. Ma c'è anche chi ci guadagna

Se alcune aree hanno dovuto divedere il loro modo di produrre, altre, come il Regno Unito sono state avvantaggiate. L'analisi del master of wine Pietro Russo

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I 14 migliori oli dell'Umbria premiati dal Gambero Rosso

Tante le conferme e le nuove realtà che si stanno affacciando alla produzione olivicola da pochi anni, l'Umbria si attesta tra le regioni in grado di evolvere più rapidamente capendo come la tecnologia in campo e in frantoio possono fare la differenza nella valorizzazione delle varietà autoctone e nella qualità dell'olio

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  • Loredana Sottile

Dazi Usa: la lista di Tajani dei 30 prodotti italiani da salvare. Dentro c’è anche il vino

Per il ministro degli Esteri un modo per tentare di proteggere il Made in Italy c’è. Ma prima bisogna evitare i contro dazi su whisky e moto statunitensi

  • Loredana Sottile

Meloni usa l’esempio di una bottiglia di vino per ridimensionare l’impatto dei dazi

Nel suo discorso in Consiglio dei ministri sulle nuove tariffe di Donald Trump la premier cita esplicitamente i produttori vitivinicoli. Martedì prossimo i rappresentanti delle categorie convocati a Palazzo Chigi

  • Sonia Ricci
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