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Gli autori di Gambero Rosso

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Mara Nocilla

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È morto Giuseppe Vicenzi, il papà dei savoiardi che ha reso grandi i biscotti italiani

È morto nella notte di ieri 24 marzo, aveva 92 anni. Una vita di successi tra la storica impresa di famiglia – diventata gruppo con l’acquisizione dei brand Grisbì e Mr.Day dalla Parmalat – e la Scaligera Basket

  • Mara Nocilla

In Campania c'è un riso gigante coltivato nel regno delle bufale. Storia di un editto borbonico

Una nuova realtà legata al cereale asiatico in un territorio, la Piana del Sele, vocato all’allevamento di bufale. Coltivazione in serre fredde contro il cambiamento climatico e a favore di un’economia circolare

  • Mara Nocilla

Le 10 migliori colombe artigianali 2025 di lievitisti emergenti

Abbiamo assaggiato alla cieca e valutato 22 dolci pasquali di realtà emergenti nel mondo della lievitazione. Nei migliori 10 prodotti il sorpasso delle gelaterie e dei forni

  • Mara Nocilla

Il mercato più grande d'Italia che insegna ai romani a mangiare bene

I migliori box dove fare la spesa al mercato Trionfale, in attesa di new entry che ne accentueranno la vocazione gourmet

  • Mara Nocilla

In uno dei più bei mercati di Roma aprono banchi di street food. Ecco cosa succede al mercato Trionfale

Ai 275 box, tra banchi dove fare la spesa e locali di ristorazione veloce, si stanno aggiungendo nuove postazioni di cucina gourmet in chiave pop e su “strada”

  • Mara Nocilla

I migliori minestroni surgelati del supermercato: il test del Gambero Rosso

La classifica di quelli surgelati in vendita nella gdo. I migliori 9 prodotti su 33 degustati alla cieca dal Gambero Rosso. Nel panel di assaggio chef professionisti

  • Mara Nocilla

La nuova frontiera dei succhi di frutta, alternativa ai vini dealcolati

Si sorseggiano nei calici di vetro come aperitivo, abbinati a un’entrée, a risotti, piatti di carne e di pesce, taglieri di salumi e formaggi, gelati e dessert. Sono la nuova frontiera del beverage no alcol

  • Mara Nocilla

La piccola azienda romagnola nata da due fratelli che sforna cioccolatini dolci e salati

Alla nocciole, al cappero e all’aglio nero, si sgranocchiano come stuzzichino o aperitivo. Una golosa alternativa a patatine fritte in busta e noccioline

  • Mara Nocilla

Una storica azienda trevigiana ha inventato un dolcetto al formaggio niente male

Inventati da Sergio Moro negli anni '80, si gustano come aperitivo, dessert, pausa golosa, per condire la pasta, farcire finger food. Perfetti assoluti al cucchiaio o su un piccolo cono

  • Mara Nocilla

Salumi prodotti dall'antico maiale-pecora di origine balcanica: ecco dove trovare la Mangalica in Italia

L’antico maiale dal mantello peloso e dalle carni ricche di grassi “buoni” da una quindicina d’anni grufola anche nelle nostre campagne in allevamenti soprattutto nel nord-est. Ma la razza non è registrata in Italia

  • Mara Nocilla

Caro caldarrostaio, quanto ci manchi. Storia breve del declino dei venditori di strada amati dai bambini

Si chiama così il rivenditore ambulante di castagne arrostite nel suo grande braciere, una figura familiare fino agli anni Ottanta, che si incontrava nelle piazze e lungo strade dei centri storici

  • Mara Nocilla

In un ex grand hotel si stagionano tra i migliori prosciutti d'Italia, prodotti da un piccolo salumificio di montagna

Unico esempio al mondo, un prestigioso albergo di Lurisia, abbandonato da decenni, diventa la cantina di stagionatura di crudi di montagna gourmet e Cuneo Dop

  • Mara Nocilla

Dal Venezuela al Veneto, la storia di uno dei migliori cioccolati d’Italia nasce così

Nato da pochissimi anni e già apprezzato da chef stellati, è prodotto da una coppia fuggita dal Venezuela. È realizzato bean to bar con fave di cacao “fino de aroma” proveniente dal Paese culla dell’oro nero

  • Mara Nocilla

Il declino dell'alta cucina: stanchi di essere sorpresi a tutti i costi

Semplice, lineare, immediato, accogliente e rassicurante, senza elucubrazioni, eccessi e ostentazioni stilistiche, è la risposta al fine dining

  • Mara Nocilla

La nuova frontiera dei salumi. Guida alle piccole aziende che propongono vaschette di qualità

Pratici, comodi, sicuri, versatili. Una risorsa per il consumatore e per la ristorazione. Fruibilità nelle condizioni migliori, impatto estetico, velocità e praticità di servizio, senza sprechi ed inefficienze. «Per il mondo dei salumi sono come la scoperta del vino in calice»

  • Mara Nocilla

Basta baracche, sarà come un mercato di Londra. Ecco il progetto per piazza San Giovanni di Dio

Dopo anni di attesa, approvato il progetto definitivo di riqualificazione del mercato fulcro del quartiere romano Monteverde Nuovo. Previsto un investimento di 17 milioni di euro per la nuova struttura

  • Mara Nocilla

In alcuni supermercati si nasconde un insospettabile spaghetto fatto da un grande artigiano

Il caso degli spaghetti Pasta di Gragnano Igp Esselunga Top realizzati da Gentile, un grande della trafila

  • Mara Nocilla

Spaghetti a confronto: i migliori del supermercato secondo il nostro test

Quali sono i migliori spaghetti che puoi comprare al supermercato? Abbiamo messo alla prova 39 campioni con un blind test condotto da esperti del settore. Ecco la classifica definitiva, dalla tenacità al morso al profilo aromatico, per scegliere lo “spago” perfetto

  • Mara Nocilla

La pizzeria nascosta in una piazza di Roma ovest che ci ha stupiti

Fritti e pizze eccellenti con formula take away, delivery e da mangiare sul posto. Niente visibilità mediatica, ma grande selezione di materie prime, lunghe lievitazioni e cotture a legna

  • Mara Nocilla

"Siamo tra i più grandi consumatori di pesce al mondo, ma gli allevamenti sono fermi a 30 anni fa". Le richieste dell'industria ittica

È il commento di Claudio Pedroni, allevatore in Toscana e vicepresidente esecutivo di API, agli Stati Generali della maricoltura che si sono tenuti a Roma nella sede della Confagricoltura

  • Mara Nocilla

Che delusione il panettone Motta firmato da Bruno Barbieri! Lo abbiamo assaggiato

Nella classifica del re dei lievitati natalizi in vendita nella gdo non è entrato quello dello storico brand dolciario fatto in collaborazione con il famoso chef

  • Mara Nocilla

In Italia esistono dei super pandori ma in pochi li conoscono. Ecco quali sono

Profumo di burro, vaniglia e agrumi, impasto soffice e aereo che si scioglie in bocca come zucchero filato. Sono gli altri dolci natalizi alternativi a panettone e pandoro classico

  • Mara Nocilla

Tortellini e ragù casalinghi fatti da un’azdora emiliana in un paese nascosto sulle colline bolognesi

Sono i pezzi forti dei “manicaretti” realizzati da Patrizia Concilio nel proprio home food. Che in estate si trasforma in home restaurant

  • Mara Nocilla

Mangiare da Rosanna, regina marchigiana della pasta fatta in casa

Sulle colline marchigiane, Rosanna a Grottazzolina celebra la tradizione con menu fissi di terra o mare e piatti impeccabili a 45 euro. Da regalarsi durante le feste per assaporare specialità natalizie

  • Mara Nocilla

Ricordi di quando si fumava al ristorante. Come abbiamo fatto a sopportarlo per così tanto tempo?

Per tanti anni, seduti al tavolo di una trattoria o di ristorante, o mentre bevevamo un caffè al bancone di un bar, abbiamo dovuto sopportare chi non rinunciava alla sigaretta

  • Mara Nocilla

Le migliori patatine surgelate del supermercato: il test del Gambero Rosso

La classifica di uno degli alimenti più amati nel mercato del sottozero. Il Gambero Rosso ha degustato alla cieca 19 prodotti in vendita nella gdo. Ecco l'elenco dei migliori prodotti

  • Mara Nocilla

L'antico maiale-pecora da cui si producono alcuni dei salumi più buoni del mondo. Storia della Mangalica

Mantello lanuto, strato di grasso che può superare una spanna e carni ben marezzate per salumi spaziali. Il Paese dove è più diffuso è l’Ungheria, dove la razza è registrata ed è Patrimonio Gastronomico Nazionale. Da 15 anni è allevato anche in Italia

  • Mara Nocilla

Lorenzo Rovagnati muore in un incidente in elicottero, ci lascia un pezzo di storia della salumeria italiana

Insieme al fratello Ferruccio, era amministratore delegato dell’azienda che ha legato il suo nome al Gran Biscotto. Forse lunedì i funerali

  • Mara Nocilla

Che fine ha fatto la Cabannina, l’antica razza bovina che pascola vicino Genova da cui si producono grandi formaggi

Riscoperta e recuperata una ventina d’anni fa, la storica vacca rustica è tornata a brucare l’erba nei pascoli sui rilievi alle spalle di Genova. Caccia al tesoro tra le realtà agricole che allevano, producono e fanno degustare carni, salumi e formaggi

  • Mara Nocilla

Le migliori melate di bosco

La melata di bosco è uno dei migliori figli delle api: per il palato e per la salute. Ecco i primi prodotti scelti dal nostro panel di degustazione.

  • Mara Nocilla
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L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

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Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

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