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Gli autori di Gambero Rosso

Gli autori di Gambero Rosso

Ludovico Perin

43 articoli trovati

43 articoli

Ristoranti

Chi è Andreas Caminada, il re della cucina elvetica ospite all'ultima puntata di Masterchef

Cuoco e proprietario dell’hotel ristorante Schloss Schauenstein a Fürstenau in Svizzera, tre stelle Michelin e 19 punti Gault Millau. Durante la puntata finale dovrà giudicare i piatti della Mystery Box “amarcord” e quelli dell'Invention Test

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Ludovico Perin

Ristoranti

Il racket delle recensioni spreme i ristoranti: "Dacci 400 euro, altrimenti ti affossiamo”. Inchiesta sul business dei ricatti

“Se ci paghi il tuo locale vola. Sennò lo affossiamo”. La denuncia del ristorante Ripa 12 a Roma che si ribella, la polizia indaga sul sistema di acquisto di followers fasulli e finte recensioni

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Ludovico Perin

Ristoranti

Il ricatto dei food blogger: ecco come centinaia di piccoli influencer contattano ristoratori e chef

Sono già scattate le indagini da parte della polizia giudiziaria, anche perché in molti evadono le tasse e non usano le avvertenze obbligatorie

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Ludovico Perin

Chef

Lo chef Salvatore Bianco lascia Napoli per la cucina dell'hotel Eden di Roma

Piatti di ispirazione mediterranea, che raccontino il territorio: ecco cosa porterà il nuovo chef a La Terrazza e Il Giardino Ristorante dell'hotel Eden di Roma

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Ludovico Perin

L'accordo con Airbnb

Il ristorante El Bulli di Ferran Adrià riapre per una notte e solo per due persone. Ecco come prenotare

Per la prima volta in assoluto, elBulli1846 apre le sue porte per un soggiorno unico (e gratuito) fatto di arte, storia e innovazione culinaria, ospitato dal rivoluzionario cuoco spagnolo. L’iniziativa nasce grazie ad Airbnb

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Ludovico Perin

pasticceria

Dopo il croissant cubico, arriva la Sfera. Ecco il nuovo cornetto della Farmacia del Cambio (che va già a ruba)

La splendida caffetteria al piano terra del ristorante Del Cambio, a Torino, lancia un nuovo lievitato: questa volta a forma di sfera. Ci sono voluti 7 mesi di ricerca e sviluppo

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Ludovico Perin

formaggi

In Italia c'è una scuola per diventare malgari che ha dato vita a nuova generazione di imprenditori

Il 16 marzo sarà presentato il percorso formativo della nuova edizione, ma sono già 60 in questi anni le persone che, volontariamente, hanno deciso di fare i malgari. Si tratta per lo più di donne

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Ludovico Perin

Masterchef

Il vocabolario di Settimino Difonzo. Il vincitore morale di Masterchef secondo noi

Ci ha fatto ridere, divertire e sognare, anche grazie al suo vocabolario creativo. Ecco tutto il meglio di Settimino!

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Ludovico Perin

l'ultima puntata

Dalla casa nascosta nel bosco alla pittura. Ecco chi è Eleonora Riso che ha vinto Masterchef 13

Ventisette anni, nata in provincia di Livorno, dopo due settimane di vendemmia in Francia si è trasferita vicino a Firenze, in mezzo a un bosco. Ama la cucina giapponese, i piatti vegetariani. Ci ha stupito per la sua creatività

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Ludovico Perin

la finale

Masterchef, ecco chi vincerà la tredicesima edizione (secondo noi)

L'ultima puntata del programma di Sky è vicina. Sono quattro i concorrenti rimasti in gara: Antonio Mazzola, Eleonora Riso, Michela Morelli e Sara Bellinzona. Ecco chi vincerà, secondo noi

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Ludovico Perin

Masterchef

Ecco chi sono i quattro finalisti di Masterchef: dal cervello in fuga alla personal trainer

Chi ha conquistato la finale della 13esima edizione di Masterchef Italia, al termine dell’undicesima puntata in onda oggi, 22 febbraio?

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Ludovico Perin

tv

Chi è Mauro Uliassi, chef del ristorante di Senigallia, ospite stasera a Masterchef

Per la prima volta nella storia del programma, per i cuochi amatoriali si aprono le cucine di un ristorante con tre stelle Michelin e premiato con le tre forchette del Gambero Rosso

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Ludovico Perin

tv

Chi è Mory Sacko, lo chef stellato ospite stasera a Masterchef, che ha portato il continente africano a Parigi

Ha appena 31 anni e già una stella Michelin. È stato anche nominato dalla rivista Time come leader della prossima generazione. Considerato dalla critica un astro nascente della cucina francese, è anche un volto televisivo

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Ludovico Perin

Intervista

Alain Ducasse riscopre le meraviglie della natura con AlUla "facciamo del nostro meglio per limitare l'impatto ambientale"

Alain Ducasse apre un pop-up restaurant ad AlUla, nel mezzo di un'oasi di 7000 anni e ci racconta il significato di questo progetto

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Ludovico Perin

Masterchef

Chi è Assaf Granit, lo chef di Gerusalemme che porta il Medio Oriente a Masterchef

Puntata all’insegna dei sapori provenienti da tutto il mondo grazie a Assaf Granit, lo chef ospite del nuovo episodio di MasterChef

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Ludovico Perin

tv

"Vorrei aprire un ristorante, ma da manager". Intervista a Settimino, mitico concorrente di Masterchef

Ci ha fatto ridere, divertire e sognare, anche grazie al suo vocabolario creativo. Lo abbiamo intervistato per farci raccontare cosa sogna per il suo futuro

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Ludovico Perin

Specie Aliene

Cos'è la rapana venosa, il mollusco insidioso portato da Chiara Pavan a Masterchef

Mai assaggiato la rapana venosa? Da Venissa è diventata parte del menu

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Ludovico Perin

Novità vegetali

Che cos'è il latte di patate e come si usa

Una nuova, particolare, alternativa ai latticini è comparsa nell'Invention Test di Masterchef

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Ludovico Perin

Ritratto

Dalla montagna a Masterchef: Riccardo Gaspari del SanBrite porta in tv la sua cucina rigenerativa

Ampezzano doc che da anni con la sua cucina fa conoscere il territorio fa il suo ingresso nelle cucine di Masterchef 13

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Ludovico Perin

Cucina sostenibile

La chef Chiara Pavan e la sua cucina ambientale approdano a Masterchef

La cucina della laguna veneta metterà in difficoltà i concorrenti di Masterchef?

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Ludovico Perin

sui carboni

La ricetta della Cacio e 7 pepi (cotta alla brace) di Errico Recanati, chef del ristorante Andreina di Loreto

A proporla è lo chef e patron del ristorante Andreina a Loreto, una stella Michelin e tre forchette del Gambero Rosso. Il cuoco ha lavorato per oltre un anno alla realizzazione di questo piatto

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Ludovico Perin

masterchef

Pizza all'ananas? "Per rompere il tabù serve un pensiero profondo". Parola di Cannavacciuolo

Arriva a Masterchef la pizza all’ananas. Con il giudice Antonino Cannavacciuolo scettico: “Ma tu lo sai di dove sono io?”, ha detto a Marcus, il concorrente che ha deciso di proporla in occasione della sfida con Pierluigi Roscioli

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Ludovico Perin

prodotti

Cos'è l'alga spirulina, dove nasce e come si usa

Definita spesso come “super food” e dalla Fao come cibo del futuro, contiene effettivamente tre volte il contenuto proteico di una bistecca con l’aggiunta di vitamine e sali minerali

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Ludovico Perin

ristorante

Chi è Errico Recanati, lo chef del ristorante pluripremiato Andreina ospite a Masterchef

C’è una lunga storia di famiglia dietro a Errico Recanati, chef del ristorante che prende il nome della nonna, che lo ha fondato nel 1959

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Ludovico Perin

Masterchef Italia

Chi è Pierluigi Roscioli, il panificatore romano ospite questa sera a Masterchef

Ottava puntata per MasterChef Italia 13: questa volta tra gli ospiti Pierluigi Roscioli

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Ludovico Perin

Masterchef Italia

Com'è fatto lo smashburger che Joe Bastianich ha portato a Masterchef

Il ritorno di Joe Bastianich non poteva che essere accompagnato da burger e patatine

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Ludovico Perin

Ritratto

Chi è Debora Massari, la pastry chef figlia di Iginio che vedremo stasera a Masterchef

Quarantanove anni d’età, da una ventina braccio destro di suo padre. A Masterchef quest’anno il maestro Iginio Massari non porta solo i suoi dolci e la sua sapienza, ma anche la figlia Debora: affianca il padre nella ricerca sulle materie prime, è una pastry chef specializzata nei lievitati, ma ha anche un seguito di tutto […]

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Ludovico Perin

Nuove aperture

Alain Ducasse apre un ristorante (temporaneo) tra le oasi di AlUla, in Arabia Saudita

Continua lo shopping dei sauditi che mettono a segno un altro colpo tra i big del fine dining, La parola chiave: sostenibilità

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Ludovico Perin

tv

"I miei compagni mi immaginavano vincitore. Un mio ristorante? Prima vorrei affiancare un vero chef". Intervista ad Alberto di Masterchef

Il ritorno alla vita di tutti i giorni? "Un colpo. Ma la cucina è la mia strada", dice Alberto che, nonostante la sua grande esperienza in pescheria, è stato eliminato per colpa di un calamaro non pulito. "Chi vincerà? Escludo Settimino"

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Ludovico Perin

la ricetta

Storia e preparazione del cyber egg di Davide Scabin, uno dei piatti più all’avanguardia dell'ospite di Masterchef

Il Cyber egg dello chef Davide Scabin arriva a Masterchef. Niente a che fare con l’intelligenza artificiale e i robot, ovviamente. Si tratta di una ricetta visionaria ideata nel 1998 dal cuoco torinese

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Ludovico Perin

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Disciplinari

Traguardo Docg per il Sangiovese della Val d'Orcia. E ora il Cda del Consorzio punta anche sui bianchi

Giulitta Zamperini è stata riconfermata alla presidenza per il prossimo triennio. Sono sei i nuovi ingressi nell'ente di tutela, che si è riaffacciato anche al Vinitaly con uno stand unico. Novità in etichetta, con l'inserimento del termine "Toscana"

di

Gianluca Atzeni

La guida

Aiutaci a scrivere la prossima Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia

La redazione di Gambero Rosso, insieme ai curatori Andrej Godina e Mauro Illiano, invita lettori e appassionati a segnalare le loro torrefazioni preferite

di

Andrej Godina, Mauro Illiano

Industria bovina

La multinazionale della carne più grande al mondo si quota in Borsa

Dai conflitti di interesse con la presidenza Trump ai report sulla deforestazione della foresta amazzonica, la Jbs cerca di cambiare la sua immagine

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Indra Galbo

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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Lorenzo Ruggeri

Di vino in vino

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

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Titti Casiello

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