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Gli autori di Gambero Rosso

Gli autori di Gambero Rosso

Liliana Rosano

31 articoli trovati

31 articoli

Melfi e dintorni

Il carciofo violetto siciliano, spinoso e non, che rischia di scomparire a causa della "concorrenza"

La Sicilia è il primo produttore di carciofi in Italia. La varietà autoctona, il violetto, spinoso o inerme, viene coltivata soprattutto a Menfi, Cerda, Niscemi e Ramacca anche se minacciata da altre tipologie alloctone

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Liliana Rosano

Dalla Sicilia

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

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Liliana Rosano

Palermo

L'avventura di tre fratelli siculo-iraniani che hanno portato in Sicilia un kebab di qualità

A Palermo, bissa Jun, il locale di street food dei tre fratelli siculo- iraniani che restituiscono al kebab l'onore e la gloria di un piatto storico, qui realizzato con carni e materie prime di qualità

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Liliana Rosano

Attualità

Viaggio nel cuore dei Nebrodi, l'eden gastronomico siciliano famoso per il suo suino nero

Una biodiversità e un microclima unici regalano al viaggiatore non solo indimenticabili escursioni naturalistiche e lunghe passeggiate ma anche prodotti gastronomici straordinari

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Liliana Rosano

Attualità

Dal cuore di Siracusa, i trend gastronomici che faranno parlare (e mangiare) il mondo

Uniday si conferma l'appuntamento di eccellenza dedicato all'Ho.re.ca che riunisce gli operatori del settore nel format B2B. Il Gambero Rosso sarà per la prima volta media partner dell'evento. Ecco tutte le novità, tra le quali lo showcooking e i laboratori di cucina di Giorgione (alias di Giorgio Barchiesi).

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Liliana Rosano

Attualità

A Palermo è nato un cocktail bar nascosto dentro a un minimarket

Nato dall'idea dei giovani fratelli palermitani Bellavista, si ispira ai jazz kissa giapponesi con una proposta culinaria che guarda alla cultura dei club e al Giappone

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Liliana Rosano

Attualità

Lo sfincione bianco di Bagheria, il primo "panettone siciliano" nato durante il regno dei Borbone: ecco dove mangiarlo

Nato da un intreccio tra ricetta conventuale e cucina aristocratica dei Monsù, lo sfincione bianco di Bagheria rivendica con orgoglio la diversità dallo sfincione palermitano

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Liliana Rosano

Attualità

"Anonimato e conti pagati. Vi racconto come funziona la guida Michelin". Intervista all'ex ispettrice Pina Belfiore

Dopo venti anni alla Guida Michelin, l'ex ispettrice italo-americana, in questa intervista esclusiva per il Gambero rosso, racconta i cambiamenti nella scena della ristorazione americana e il futuro del fine dining

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Liliana Rosano

Storie

Palazzolo Acreide in Sicilia: la bellezza greca, medievale e barocca che convince con la sua cucina

Adagiata sull’altopiano degli Iblei, Palazzolo Acreide si erge bianca di pietra calcarea nel Val di Noto, in quell’angolo di Sicilia sud orientale che va da Caltagirone a Scicli, passando per Modica, Noto, Ragusa.

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Liliana Rosano

Ristoranti

La silenziosa rivoluzione di Cefalù e le Madonie: nasce nuova mappa culinaria

Ritorno al passato nel futuro della cucina siciliana. Un passaggio sentito come fondamentale dalla nuova generazione di chef, quella che ha fatto tesoro degli insegnamenti dei grandi maestri siculi, per ridefinire i confini di una nuova identità culinaria sotto il segno dell’Isola.

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Liliana Rosano

Classifiche

Panettoni siciliani. Ecco i migliori dolci dell'isola

Provincia per provincia, i migliori panettoni artigianali della Sicilia. Una panoramica ingredienti locali e grandi lievitati di grande scuola.

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Liliana Rosano

Ristoranti

Leo Espinosa e Viviana Varese: la cucina è un atto politico. Intervista doppia

La cucina è un atto politico e culturale per Viviana Varese e Leonor Espinosa, donne, chef, che esprimono attraverso il cibo un manifesto di idee da difendere, e che hanno scelto di incontrarsi a Noto per una cena a quattro mani, pensata e voluta come un viaggio tra la Sicilia e la Colombia.

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Liliana Rosano

Ristoranti

Mangiare a Catania in inverno: nuovi posti da provare

Fine dining, pizzerie, cocktail bar, street food e macellerie di mare: Catania è in pieno fermento gastronomico, con nuovi locali che portano golose novità.

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Liliana Rosano

Ristoranti

VIVA IL BISTROT. Il nuovo ristorante di Viviana Varese a Noto

Nuovo locale a Noto per Viviana Varese che apre VIVA IL BISTROT all’interno di Palazzo Nicolaci

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Liliana Rosano

Ristoranti

Il ristorante di Catania che unisce cucina e sostenibilità, e si occupa anche di risanare l'area circostante

Cambia sede, ma no linea di cucina il ristorante Sapio di Alessandro Ingiulla, che porta nel centro di Catania la sua idea di sostenibilità

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Liliana Rosano

Ristoranti

Casa Charleston: riapre l'iconico ristorante di Palermo, con tre formule in una

L'iconico ristorante Charleston di Palermo ritorna nei luoghi dove è nato negli anni sessanta. Casa Charleston è un progetto ambizioso dove convivono tre anime in un unico luogo: il caffè, il bistrot e il ristorante fine dining. La cucina è affidata al giovane chef Gaetano Verde

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Liliana Rosano

Ristoranti

Cambio chef all'Isola di Vulcano. Onofrio Pagnotto arriva al ristorante stellato Il Cappero con una cucina monoproteica

Ex sous-chef di Davide Guidara al ristorante I Tenerumi, Pagnotto sarà alla guida dello stellato Il Cappero del Therasia Resort Sea & Spa. Lucano, esperienze internazionali, lo chef ha le idee chiare

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Liliana Rosano

Ristoranti

Tre amici aprono a Catania una friggitoria popolare con street food siciliano e campano

Format inedito per Catania, non solo perché temporary, ma anche perché coniuga la matrice d’ispirazione partenopea con l’anima etnea

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Liliana Rosano

nuove aperture

Tre giovani siciliani riportano in vita il ristorante più antico di Catania

Mènage, nuova apertura a Catania, si declina nella triplice formula del ristorante, cantina e lounge bar con un menu che gira intorno alla brace

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Liliana Rosano

miniguida

Cenare in Sicilia dentro castelli, grotte e antichi conventi: la guida del Gambero Rosso

Il patrimonio storico-archeologico siciliano si trasforma in strutture ricettive e ristorative. Le grandi sale di palazzi, castelli e ville diventano lo scenario storico ideale per accogliere gli ospiti a tavola

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Liliana Rosano

nuove aperture

A Palermo rinasce un bar storico di fine Ottocento: apre Morettino Caffè Palermo

Morettino Caffè Palermo riapre dopo 120 anni grazie al progetto di restauro e rigenerazione voluto dalla famiglia Morettino. Dalla colazione all'early dinner, la centralità del caffè diventa esperienza attraverso una libreria e un museo

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Liliana Rosano

miniguida

Dove mangiare le arancine a Palermo secondo il Gambero Rosso: la guida definitiva

Nonostante isolati episodi di trasformarlo in un prodotto d'autore, l'arancina difende la sua anima nazionalpopolare. Nel capoluogo siciliano si friggono migliaia di arancine al giorno, trasformando la preparazione in un rito che non conosce stagioni

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Liliana Rosano

storie

Caccia al pesce spada. Cronaca di una battuta di pesca sullo Stretto di Messina

Dalla tarda primavera alla fine di settembre, le barche si dividono slot di mare dove pescare aguglie imperiali, tonnetto alletterato, alalunga e pesce spada. Viaggio a bordo di una feluca navigando le acque più letterarie e poetiche della storia

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Liliana Rosano

miniguida

Dove mangiare i migliori arancini di Catania (quelli con la punta e rigorosamente al maschile)

Undici indirizzi dove trovare l'arancino catanese. Prevale l'anima popolare e del cibo di strada. Con qualche eccezione: gli arancini d'autore con materie prime di qualità che sono veri e propri piatti gastronomici

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Liliana Rosano

nuove aperture

Un microbirrificio vuole rivoluzionare la Sicilia con pollo fritto e tex-mex: i ragazzi di Tarì aprono Rock a Modica

Arriva un nuovo spazio all'interno del microbirrificio artigianale: si chiama Rock e aprirà i battenti nella zona artigianale di Modica. Uno spazio aperto anche a musicisti e artisti con una taproom pronta a spillare birre e servire hamburger di pollo, burrito e nachos

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Liliana Rosano

Sicilia

Tè, caffè, riso, kombucha: la Sicilia inedita riscopre antiche tradizioni e scommette su nuove

La straordinaria biodiversità siciliana insieme alle conseguenze del cambiamento climatico, si rivelano una combinazione favorevole alle nuove produzioni in Sicilia di materie prime come il Tè, la lavanda, i funghi Shiitake, la segale Irmana, i tartufi, il caffè , lo zafferano, l’agave, la canna da zucchero e il riso.

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Liliana Rosano

Macellai

Gianni Giardina. Il macellaio di Canicattì scelto dagli chef

Sceglie animali di razze autoctone allevate allo stato brado e segue tutte le fasi della filiera, dal taglio al rito della frollatura: ecco chi è Gianni Giardina, macellaio di Canicattì.

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Liliana Rosano

Pane

Tiraditto e Pilusedda. In Sicilia la riscoperta di due grani antichi gentili

Tenace, coraggiosa, rivoluzionaria ma soprattutto gentile. È la Sicilia dei grani antichi gentili, quella che compie un atto di riscoperta del territorio attraverso il recupero di due varietà dimenticate per anni: Tiraditto e Pilusedda.

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Liliana Rosano

Conserve

Testa, storia di una famiglia di pescatori siciliani e del sodalizio con Ciccio Sultano

Duecento anni di storia e di pesca al tonno rosso, i Testa oggi vanno oltre con una linea di conserve ittiche per la quale hanno stretto un sodalizio con Ciccio Sultano.

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Liliana Rosano

Ristoranti

Catania e la rinascita gastronomica. 6 (+2) ristoranti da provare subito

Catania è in pieno fermento gastronomico, con nuovi locali che si affacciano sulla scena cittadina portando golose novità.

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Liliana Rosano

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Degustazioni

Dieci tra i migliori vini dell'Etna che costano meno di 20 euro. Ecco quali sono

Anche in zone di grande successo vinicolo è possibile trovare ottimi vini che riescono a coniugare qualità e prezzo. Ve lo dimostriamo con questa lista dei vini dell'Etna, tra bianchi, rosati e rossi

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William Pregentelli

Palermo

L'avventura di tre fratelli siculo-iraniani che hanno portato in Sicilia un kebab di qualità

A Palermo, bissa Jun, il locale di street food dei tre fratelli siculo- iraniani che restituiscono al kebab l'onore e la gloria di un piatto storico, qui realizzato con carni e materie prime di qualità

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Liliana Rosano

Vino

I 10 migliori Nero d'Avola sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra i tanti vitigni siciliani, un ruolo da protagonista spetta di sicuro al nero d'Avola da cui si ottiene il vino omonimo in versioni più immediate, da bere giovani a quelle più complesse, da invecchiamento. Ecco le etichette che secondo noi sono le migliori per rapporto qualità-prezzo.

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William Pregentelli

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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Lorenzo Ruggeri

Di vino in vino

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

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Titti Casiello

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