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Gli autori di Gambero Rosso

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Indra Galbo

371 articoli trovati

371 articoli

Regioni

I migliori oli della Puglia premiati dal Gambero Rosso

Crescono a vista d’occhio le realtà d’eccellenza che fanno da locomotiva per arrivare sempre di più a una produzione che, oltre che alla resa badi anche e soprattutto alla qualità

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Indra Galbo

Un piano ambizioso

Mai più coloranti sintetici nel cibo. La rivoluzione arriva dagli Stati Uniti

L'eliminazione degli otto coloranti sintetici ottenuti da derivati del petrolio sarà graduale. Le aziende avranno tempo fino alla fine del prossimo anno per adeguare la produzione

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Indra Galbo

Dangerous

Il Regno Unito ha vietato l'importazione di prodotti alimentari personali: niente più salumi e formaggi in aereo

Sono entrate in vigore nuove misure che vietano l'importazione di prodotti come carne di manzo, salumi, formaggio e burro per uso personale. Il provvedimento messo in atto per arginare l'epidemia di afta epizootica

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Indra Galbo

Cronaca

Sequestri e multa da centomila euro per la cioccolata di Fabio Fazio. Ecco cosa è successo

A Dolcezze di Riviera, che controlla il brand Lavoratti, sarebbero state emesse 13 sanzioni per un totale di circa 100mila euro a causa di utilizzo di materie prime diverse da quelle dichiarate in etichetta

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Indra Galbo

Attacco cibernetico

Hacker russi usano una degustazione di vini per sferrare un cyberattacco all'Europa

"Evento di degustazione vini" e "Cena diplomatica" erano gli oggetti delle mail inviate da parte di un importante ministero degli Affari esteri europeo

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Indra Galbo

L'ora del caffè

Bialetti diventa cinese. Ecco come la celebre moka ha silenziosamente lasciato l'Italia

L'iconico brand rappresentato dall'omino coi baffi è stato acquisito da Nuo Capital, una holding lussemburghese fondata da Stephen Cheng della World Wide Invest

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Indra Galbo

Direzione Alentejo

In Portogallo c'è un grosso problema con il sughero

Il Paese è il primo produttore al mondo della nobile corteccia, ma il clima che cambia mette a dura prova la produzione

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Indra Galbo

Miniguida

I 10 migliori oli della Calabria premiati dal Gambero Rosso

Ormai da qualche anno, ai produttori calabresi va riconosciuto un grande merito: aver intrapreso una strada nuova, verso oli di qualità

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Indra Galbo

Grandi cessioni

Constellation vende sei brand del vino a The Wine Group: "Marchi del segmento mainstream in declino"

Nell'accordo sono compresi anche poco meno di 2.700 ettari di vigneti in California. Il gruppo si allontana sempre di più dal settore enoico

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Indra Galbo

Guide

I 29 migliori oli della Toscana premiati dal Gambero Rosso

Carciofo, mandorla, sensazioni di erba tagliata, note balsamiche e vegetali. Questi sono solo alcuni dei sentori che caratterizzano la trama aromatica dei migliori oli toscani. Ecco quelle che ci sono piaciuti di più.

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Indra Galbo

Nuove regole

Sanzioni più morbide per le frodi su Dop e Igp. La nuova (strana) legge del governo

Il Consiglio dei ministri ha approvato il ddl che punta a inasprire le sanzioni che riguardano il settore agroalimentare. Ma le nuove regole allargano la forbice permettendo multe più lievi

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Indra Galbo

Tariffe di peso

La prima guerra commerciale di Trump è costata agli americani 27 miliardi. L'analisi dell'Usda

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti durante la prima amministrazione Trump, i dazi di ritorsione sui prodotti americani hanno causato perdite per 27 miliardi di dollari

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Indra Galbo

Tecnologia

Le immagini di cibo create con l'intelligenza artificiale mettono a disagio le persone, dice uno studio

Le foto di piatti generate con il supporto dell'AI fanno sentire a disagio chi le osserva, sollevando così interrogativi sulla capacità della tecnologia di sostituire la tradizionale fotografia

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Indra Galbo

Cambiamento climatico

La Svizzera verso l'ok alle piante geneticamente editate (no, non sono OGM – o quasi)

Il governo svizzero sta lavorando su un disegno di legge che punta a regolamentare le cosiddette "tea". L'obiettivo è la riduzione dell'uso di pesticidi in agricoltura e incrementare la resistenza delle piante alla siccità

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Indra Galbo

Miniguida

Gli 11 migliori oli della Campania premiati dal Gambero Rosso

La Campania si conferma tra le regioni italiane che negli ultimi anni si sono sapute mettere più in gioco sul fronte della qualità, Il merito è di produttori intraprendenti e appassionati, ma anche di esempi di “sistema” che coinvolgono vari protagonisti della filiera

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Indra Galbo

Stati Uniti

Elon Musk contro i dazi: zona di libero scambio tra Usa ed Europa

Il miliardario americano, invitato da Salvini, è intervenuto in collegamento video e ha auspicato in un futuro con dazi pari a zero tra Usa e Ue

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Indra Galbo

Futuro

Nasce il primo naso elettronico per l'olio d'oliva che lavora con l'intelligenza artificiale

Oleum Spec si propone come uno strumento a supporto dell'industria olearia, ma anche degli organi di controllo, per l'analisi immediata degli oli da olive e per la preparazione dei blend. Ma non punta a sostituire il lavoro del panel test

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Indra Galbo

Guerre commerciali

Contro dazi? Ecco quali sono i cibi statunitensi che possono essere "colpiti"

Sugli scaffali dei supermercati nostrani l'America è spesso rappresentata da marchi come Campbell's, Old El Paso o Kellogg's, ma la parte più consistente delle importazioni però riguarda i prodotti sfusi. La risposta a Trump potrebbe arrivare anche da qui

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Indra Galbo

Ricerca

C'è una nuova dieta che promette risultati migliori per la longevità rispetto a quella mediterranea

Si chiama Alternative Healthy Eating Index ed è un nuovo approccio alimentare che è stato studiato per trent'anni

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Indra Galbo

Miniguida

I 14 migliori oli dell'Umbria premiati dal Gambero Rosso

Tante le conferme e le nuove realtà che si stanno affacciando alla produzione olivicola da pochi anni, l'Umbria si attesta tra le regioni in grado di evolvere più rapidamente capendo come la tecnologia in campo e in frantoio possono fare la differenza nella valorizzazione delle varietà autoctone e nella qualità dell'olio

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Indra Galbo

archeologia

Il vino era una bevanda del popolo già nella prima Età del Bronzo. Uno studio smentisce l'antico elitarismo del nettare di Bacco

Recenti studi condotti dall'Università di Tubinga su reperti della città di Troia, sollevano interrogativi sul significato sociale e culturale del vino delle origini

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Indra Galbo

Storia

Sopravvissuti ai nazisti, oggi campioni dell’olio toscano: così i Galardi hanno riscritto il loro destino

Quando i nazisti arrivarono a Firenze occuparono l'officina Galardi per riparare i carri armati. Dalla produzione di frantoi si passò a quella olearia, con risultati eccellenti che ancora oggi sono sotto gli occhi di tutti

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Indra Galbo

Attualità

Dieta mediterranea vs. junk food: la legge che vuole cambiare le nostre abitudini

Abbiamo parlato con la prima firmataria, l'on. Luana Zanella deputata del gruppo Avs, cercando di capire opportunità e potenziali criticità di una proposta di questo tipo, sia a livello di convergenze bipartisan che per quanto riguarda la normativa europea

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Indra Galbo

Attualità

Ristoranti e famiglie devono ridurre del 30% i rifiuti alimentari. Raggiunto l'accordo in Europa

Meno 30% di rifiuti alimentari entro il 2030 per famiglie e ristoranti: ecco gli obiettivi europei sugli sprechi in Europa

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Indra Galbo

Attualità

Anche Polizia e Vigili del Fuoco contro le frodi alimentari. Controlli più mirati sull'extravergine

Anche polizia e vigili del fuoco a controllare le frodi alimentari. Così stabilisce il nuovo Piano Operativo dei Controlli 2025 con importanti novità che riguardano anche il settore oleario

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Indra Galbo

Attualità

Fratelli d'Italia vuole trasformare gli agriturismi in ristoranti

Le modifiche alla legge 96/2006, proposta da un gruppo di senatori di FdI, cercano di allargare le maglie della normativa che oggi impone a queste attività un regime di somministrazione enogastronomica stringente

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Indra Galbo

Attualità

Biotecnologie, Gps, Intelligenza Artificiale: così la digitalizzazione sta cambiando l'agricoltura nel mondo

Ottimizzazione delle risorse e riduzione di sprechi e costi in agricoltura grazie alle nuove tecnologie digitali. Così cambiano le pratiche in campo secondo l'analisi del Consiglio Europeo

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Indra Galbo

Attualità

L'imprenditore, genio del marketing, che è riuscito a rendere accattivante l'acqua in lattina

Nonostante il successo, Liquid Death sospende temporaneamente le vendite internazionali, comprese quelle nel Regno Unito. Ecco la storia della startup nata sui social

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Indra Galbo

Attualità

In Europa i brevetti sulle proteine alternative sono aumentati quasi del mille per cento

Negli ultimi 10 anni la ricerca sulle proteine alternative ha scatenato una corsa nel settore ricerca e sviluppo da parte di start up e aziende strutturate, con risultati incredibili per altri settori. Lo studio del Good Food Institute

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Indra Galbo

Attualità

Il prezzo delle uova statunitensi impenna e qualcuno inizia ad allevare le galline in cortile

Il prezzo medio nazionale delle uova ha raggiunto un nuovo massimo storico a gennaio, con un aumento di oltre il 15% in un solo mese, arrivando a 4,95 dollari per una dozzina di uova grandi di categoria A

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Indra Galbo

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Liberazione

La minestra delle staffette partigiane: cosa cucinavano le donne della Resistenza

Tra diari, testimonianze e piatti poveri, il libro Partigiani a tavola. Storie di cibo resistente e ricette di libertà racconta come la cucina sia diventata un luogo politico, uno spazio di solidarietà e sopravvivenza

di

Sabina Montevergine

neo mamme

Cioccolato e calamari: ecco come il mio palato è stato stravolto dalla gravidanza

Ogni gravidanza è diversa, e alcune possono mettere a dura prova il nostro stomaco: confessioni a ruota libera di com'è cambiata la mia routine una volta rimasta incinta

di

Michela Becchi

Presto al cinema

È in arrivo un biopic su Bourdain (e non vediamo l'ora di vederlo)

Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

di

Sonia Ricci

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

di

Lorenzo Ruggeri

Di vino in vino

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

di

Titti Casiello

Il personaggio

"Ho lasciato il lavoro d'ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero". Intervista a Gigi Muraro

Inizia il suo percorso con la partecipazione a Masterchef, ma quando il lavoro in agenzia di comunicazione diventa stretto molla tutto e si dedica alla cucina. Oggi è uno dei food creator più quotati dei social

di

Antonella Dilorenzo

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