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Gli autori di Gambero Rosso

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Elvan Uysal

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Storia di Aylin, l'unica donna che lavora ancora i tonnetti per la fare la lakerda, il piatto segreto di Istanbul

Da urbanista a produttrice di lakerda, antica tradizione identitaria di Istanbul: una donna, Aylin, mantentiene in vita la complessa lavorazione per conservare i tonnetti

  • Elvan Uysal

Ecco perché il boicottaggio a Erdogan colpisce anche caffè e ristoranti occidentali

La protesta contro l’arresto del sindaco di Istanbul: migliaia di oppositori di Erdogan usano le armi del boicottaggio contro catene di caffè e ristoranti

  • Elvan Uysal

Le chef donne stanno cambiando la cucina di Istanbul

Ecco le 14 donne che hanno dato nuova vita alla cucina turca. Sono determinate e colte, formatesi spesso fuori dal Paese, contribuiscono a far crescere sia il mondo dell’enogastronomia che le coscienze di una terra a cavallo tra Europa e Asia

  • Elvan Uysal

Se gelato e caffè sposano il pesce. Racconto di una cena emozionante a 4 mani, protagonisti due big: Pescatorio e Otaleg

La cena a 4 mani in cui si sono confrontati i big di Pescatorio e di Otaleg dimostra come il palcoscenico per gelato e caffè sia sempre più a portata di mano (e di gola): esperienza assolutamente non banale e anzi emozionante sulla strada delle nuove frontiere del gusto

  • Elvan Uysal
Morgan fa il Dirty Martini a taste Firenze - febbraio 2024

Morgan sdogana lo Zero Waste in mixology: una nuova versione del Dirty Martini con l'acqua della giardiniera

Morgan sdogana lo Zero Waste in mixology: nasce a Taste Firenze il Dirty Martini con l'acqua della sua giardiniera e un gin d'autore

  • Elvan Uysal
manifesto trilogia istanbul di Ozpetek|Ozpetek con i suoi attori in Trilogia di Istanbul|serra yilmaz|Manifesto della Triogia di Istanbul|francobollo dedicato al raki|manifesto trilogia istanbul di Ozpetek||manifesto trilogia istanbul di Ozpetek

A tavola alla turca, con Özpetek. Il regista presenta la sua Trilogia di Istanbul per Netflix

Arriva su Netflix la Trilogia di Istanbul di Ferzan Özpetek: un omaggio alla tavola turca e al Rak?, bandiera del Paese tra Europa e Asia

  • Elvan Uysal
Ebru Baybara Demir|Fatih Tutak PC_?brahim Özbunar.-2-2|Campi Flegrei Falanghina '20 Contrada Salanda|Giuseppe Fortunato e di Contrada Salandra arnie viti

Turchia: chef e ristoratori si organizzano per aiutare le popolazioni colpite dal terremoto

Elvan Uysal è una giornalista gastronomica che vive tra Roma e Istanbul, dove si trovava al momento del terremoto. La sua testimonianza riporta la devastazione, le macerie, ma anche la pronta organizzazione di brigate della solidarietà dei cuochi turchi. E il modo in cui far arrivare il nostro aiuto.

  • Elvan Uysal

Arriva l’app per scoprire se il cibo non è fresco

In Turchia hanno inventato un sensore per rilevare la freschezza degli alimenti con lo smartphone. Basterà installare un'app sui propri telefoni per verificare se la carne in vendita è fresca o se presenta principi di decomposizione anche non percepibili dalla vista o dall'olfatto.

Attualità

Turchia: chef e ristoratori si organizzano per aiutare le popolazioni colpite dal terremoto

Elvan Uysal è una giornalista gastronomica che vive tra Roma e Istanbul, dove si trovava al momento del terremoto. La sua testimonianza riporta la devastazione, le macerie, ma anche la pronta organizzazione di brigate della solidarietà dei cuochi turchi. E il modo in cui far arrivare il nostro aiuto.

Attualità

Cucina turca: i piatti tipici da provare. E anche una ricetta

La cucina turca ha una storia millenaria fatta di flussi di genti e commerci, di mescolanza di culture, religioni e arte. Qui alcuni piatti tradizionali, senza avere la pretesa di menzionarli tutti (sarebbe impossibile!).

Attualità

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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“Noi identificati dalla polizia, mentre i fascisti girano liberi"

Tutta la vicenda che ha coinvolto Lorenza Roiati di "L'Assalto ai Forni" (tra i migliori panifici d'Italia) dopo essere stata identificata dalla polizia per uno striscione sul 25 aprile

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Traguardo Docg per il Sangiovese della Val d'Orcia. E ora il Cda del Consorzio punta anche sui bianchi

Giulitta Zamperini è stata riconfermata alla presidenza per il prossimo triennio. Sono sei i nuovi ingressi nell'ente di tutela, che si è riaffacciato anche al Vinitaly con uno stand unico. Novità in etichetta, con l'inserimento del termine "Toscana"

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Olio

Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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  • Gianluca Atzeni

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  • Andrej Godina, Mauro Illiano

Il calciatore McTominay: “Prima del Napoli mai mangiato pomodori”

Protagonista della corsa scudetto, il calciatore ha trovato a Napoli non solo il campo giusto ma anche la cucina della tradizione

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