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Gli autori di Gambero Rosso

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Elvan Uysal

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Categoria

Storia di Aylin, l'unica donna che lavora ancora i tonnetti per la fare la lakerda, il piatto segreto di Istanbul

Da urbanista a produttrice di lakerda, antica tradizione identitaria di Istanbul: una donna, Aylin, mantentiene in vita la complessa lavorazione per conservare i tonnetti

  • Elvan Uysal

Ecco perché il boicottaggio a Erdogan colpisce anche caffè e ristoranti occidentali

La protesta contro l’arresto del sindaco di Istanbul: migliaia di oppositori di Erdogan usano le armi del boicottaggio contro catene di caffè e ristoranti

  • Elvan Uysal

Le chef donne stanno cambiando la cucina di Istanbul

Ecco le 14 donne che hanno dato nuova vita alla cucina turca. Sono determinate e colte, formatesi spesso fuori dal Paese, contribuiscono a far crescere sia il mondo dell’enogastronomia che le coscienze di una terra a cavallo tra Europa e Asia

  • Elvan Uysal

Se gelato e caffè sposano il pesce. Racconto di una cena emozionante a 4 mani, protagonisti due big: Pescatorio e Otaleg

La cena a 4 mani in cui si sono confrontati i big di Pescatorio e di Otaleg dimostra come il palcoscenico per gelato e caffè sia sempre più a portata di mano (e di gola): esperienza assolutamente non banale e anzi emozionante sulla strada delle nuove frontiere del gusto

  • Elvan Uysal
Morgan fa il Dirty Martini a taste Firenze - febbraio 2024

Morgan sdogana lo Zero Waste in mixology: una nuova versione del Dirty Martini con l'acqua della giardiniera

Morgan sdogana lo Zero Waste in mixology: nasce a Taste Firenze il Dirty Martini con l'acqua della sua giardiniera e un gin d'autore

  • Elvan Uysal
manifesto trilogia istanbul di Ozpetek|Ozpetek con i suoi attori in Trilogia di Istanbul|serra yilmaz|Manifesto della Triogia di Istanbul|francobollo dedicato al raki|manifesto trilogia istanbul di Ozpetek||manifesto trilogia istanbul di Ozpetek

A tavola alla turca, con Özpetek. Il regista presenta la sua Trilogia di Istanbul per Netflix

Arriva su Netflix la Trilogia di Istanbul di Ferzan Özpetek: un omaggio alla tavola turca e al Rak?, bandiera del Paese tra Europa e Asia

  • Elvan Uysal
Ebru Baybara Demir|Fatih Tutak PC_?brahim Özbunar.-2-2|Campi Flegrei Falanghina '20 Contrada Salanda|Giuseppe Fortunato e di Contrada Salandra arnie viti

Turchia: chef e ristoratori si organizzano per aiutare le popolazioni colpite dal terremoto

Elvan Uysal è una giornalista gastronomica che vive tra Roma e Istanbul, dove si trovava al momento del terremoto. La sua testimonianza riporta la devastazione, le macerie, ma anche la pronta organizzazione di brigate della solidarietà dei cuochi turchi. E il modo in cui far arrivare il nostro aiuto.

  • Elvan Uysal

Lista dei dolci tipici turchi. Dall'Impero Ottomano a oggi

La baklava è il pasticcino più famoso, ma ci sono anche le caramelle, i piatti con le rose del Ramadam e quelli serviti durante la circoncisione del figlio del sultano: ecco tutti i dolci turchi presenti fin dall'Impero Ottomano.

Storie

Cucina turca: i piatti tipici da provare. E anche una ricetta

La cucina turca ha una storia millenaria fatta di flussi di genti e commerci, di mescolanza di culture, religioni e arte. Qui alcuni piatti tradizionali, senza avere la pretesa di menzionarli tutti (sarebbe impossibile!).

Attualità

Buono by Cristina Bowerman a Smirne. Al Club Marvy il primo ristorante d'albergo della chef pugliese

Inizia il 3 maggio l'avventura turca di Cristina Bowerman, che nell'ultimo anno ha studiato un progetto di cucina italiana moderna da esportare all'estero, per il gruppo Paloma Hotels, di Ece Tonbul. La chef di Glass ci racconta come sarà.

Ristoranti

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

«Non salvo il mondo ma lo contagio con un modello sostenibile» il ruolo sociale degli chef secondo Matias Perdomo

«Oggi il vero lusso è rappresentato dalla cultura. Cracco è una persona che lavora da 40 anni, non è mai stato uno polemico, ha sempre rischiato in nome della cultura». Matias Perdomo, chef di Contraste a Milano, difende il collega e l'alta ristorazione in generale

  • Annalisa Zordan

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

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L'Europa prepara i contro-dazi per gli Usa. Il ministro Tajani: "Abbiamo chiesto di escludere il whisky americano"

Saranno due le liste di prodotti statunitensi su cui imporre le tariffe aggiuntive. La prima entrerà in vigore dal 15 aprile

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Ristoranti

Il posto nascosto più romantico di Verona (che ci ha letteralmente salvato con un toast ai carciofini)

Un piccolo bar con terrazza sul fiume, una selezione curata di vini, taglieri, tramezzini e comfort food

Ristoranti

Vino

I Piwi arrivano per la prima volta al Vinitaly. La sfida più grande? Resistere al pregiudizio

I nuovi incroci resilienti sono pronti a giocare nella Serie A del vino italiano, ma prima bisogna modificare il Testo unico del vino

Vino

Olio

Nasce il primo naso elettronico per l'olio d'oliva che lavora con l'intelligenza artificiale

Oleum Spec si propone come uno strumento a supporto dell'industria olearia, ma anche degli organi di controllo, per l'analisi immediata degli oli da olive e per la preparazione dei blend. Ma non punta a sostituire il lavoro del panel test

Olio

Interviste

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Inchieste

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Vacanze di primavera a Capri, l’isola da scoprire tra passeggiate e cucina mediterranea
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Vitigni rari e vigne sul mare, la viticoltura eroica di Marisa Cuomo

Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine

Il successo di un libro di cucina non dipende soltanto dal contenuto, ma anche dal modo in cui viene presentato. È per questo che in molti si affidano a realtà specializzate come Sprint24, tipografia online con oltre 20 anni di esperienza nel settore del web to print.

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  • Gianluca Atzeni
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L’unico party del Salone del Mobile che non troverai su nessuna mappa (ma potrebbe essere in una macelleria)

Cinque DJ set gratuiti, cinque location segrete sparse per Milano – tra macellerie, gelaterie e caffetterie – e un solo obiettivo: salvarti dalla folla del Salone con musica elettronica e buon cibo

  • Sabina Montevergine

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