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Gli autori di Gambero Rosso

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Eleonora Baldwin

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L’incredibile vita di Edna Lewis, la chef che ha valorizzato la cucina degli schiavi d'America

La rinomata chef, insegnante e autrice americana è una figura cardine nella narrazione della cucina rurale e ispirata dalla schiavitù

  • Eleonora Baldwin

Tutti i segreti per preparare dei pancake perfetti

Bastano pochi errori per ritrovarsi con dischi gommosi o troppo compatti. Ecco le regole d'oro per prepararli alla perfezione

  • Eleonora Baldwin

Dalle dalle origini precolombiane alla più esclusiva miscelazione: l'incredibile storia della tequila

Il distillato messicano che ha attraversato secoli di storia, trasformandosi da bevanda sacra in icona della miscelazione

  • Eleonora Baldwin

Ecco come sarà il ristorante Tesla di Elon Musk e perché ad Hollywood potrebbe non funzionare

Il miliardario è pronto ad aprire un ristorante con drive-in e stazioni di ricarica. L'insegna è ufficialmente in cantiere dal 2023

  • Eleonora Baldwin
|Casse di cava distrutte dai vignaioli francesi in segno di protesta

Fiumi di vino rovesciati in autostrada, la clamorosa protesta dei vignaioli francesi contro l’invasione spagnola

Quattrocento viticoltori hanno bloccato il valico di frontiera con la Spagna, a Le Perthus, per manifestare contro le importazioni di vino prodotto in Spagna, più economico e meno pregiato di quello francese

  • Eleonora Baldwin
Madre Aline - Vino di Abbazia La Vigna di Sarah

In questo monastero veneto le suore producono vini naturali vendemmiando di notte

Dietro le mura del monastero cistercense c’è un vigneto nascosto, le vignaiole sono suore di clausura e la vendemmia avviene di notte.

  • Eleonora Baldwin
|pascolo azienda agricola alessandro criscione|

Un piccolo allevatore siciliano con 40 vacche è salito sul podio dei mondiali del formaggio

Alla 36a edizione dei World Cheese Awards in Portogallo, l’Italia ha fatto asso pigliatutto. Compreso un formaggio amato da Ciccio Sultano

  • Eleonora Baldwin
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Uno degli ultimi pizzicaroli di Roma abita a Trastevere e vende montagne di Pecorino Romano

Da più di 120 anni, all'Antica Caciara Trasteverina si offre solo il miglior Pecorino Romano e salumi artigianali in una bottega storica

  • Eleonora Baldwin

Ecco come riconoscere un fiordilatte di qualità da uno scadente (non fatevi fregare)

Una serie di prove sensoriali per distinguere un fiordilatte di qualità da uno non autentico e scadente

  • Eleonora Baldwin

Nessuno lo sa ma il Pecorino Romano era la "barretta energetica" degli antichi Romani

La storia del Pecorino Romano risale all’epoca dell’impero romano, e ad oggi la sua lavorazione non è molto cambiata

  • Eleonora Baldwin
proprietaria biscottificio artigiano innocenti|||biscottificio artigiano innocenti|biscottificio innocenti a Roma

Il biscottificio nascosto nei vicoli di Trastevere con un forno lungo 14 metri

Storica bottega, oasi di tradizione e maestria dolciaria, che offre biscotti, rustici e pasticceria artigianale dal sapore di casa

  • Eleonora Baldwin
|preparazione marron glacé|Piera Minelli|||

L'antica fabbrica di cioccolato nascosta nei vicoli di Roma

Niente fiumi di cioccolato e Oompa Loompa, questa fabbrica non è frutto di fantasia, bensì una concreta realtà a conduzione familiare

  • Eleonora Baldwin
Drogheria Innocenzi a Trastevere

Una delle ultime drogherie di Roma, nascosta a Trastevere, è guidata da un uomo di quasi 90 anni

L'antico negozio di Trastevere nasce nel 1884, ed è gestito dalla stessa famiglia dal 1947. Una gioia per palato, occhi e cuore

  • Eleonora Baldwin
friendsgiving|friendsgiving tavolata di amici

Che cos'è il Friendsgiving, il banchetto alternativo alla Festa del Ringraziamento

Il Friendsgiving è un pasto a tema Ringraziamento che negli Stati Uniti viene consumato prima o al posto della cena in famiglia

  • Eleonora Baldwin
|le ricette di kamala|kettle corn|pollo fritto e cole slaw

I piatti perfetti da fare a casa per seguire la maratona elettorale Usa

In attesa di sapere chi sarà presidente degli Stati Uniti, per combattere lo stress, si può cucinare comfort food per ritrovare un po' di calma

  • Eleonora Baldwin
glutammato monosodico non fa male|sindrome da ristorante cinese msg

Miti, leggende e una buona dose di razzismo intorno al glutammato

L'esaltatore di umami è stato considerato per anni un ingrediente pericoloso della cucina cinese. Controversia senza fondamento scientifico

  • Eleonora Baldwin
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Ammazza quanto è noioso il cetriolo. Vicissitudini italiane dell'ortaggio divertente all'estero

Poverissimo di calorie ma ricco di fibre e di acqua, il cetriolo è l’alleato della dieta, ma spesso il nemico dell’allegria

  • Eleonora Baldwin
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Il nuovo body horror "The Substance" è un film sul cibo

La pellicola - in uscita in Italia - descrive la crudeltà che le donne devono affrontare quando invecchiano, dove ogni pasto è un'occasione di autoflagellazione

  • Eleonora Baldwin
formaggio più antico del mondo in cina

È cinese il formaggio più antico del mondo: ha 3600 anni

Il dna rinvenuto dai paleontologi su una mummia nella Cina nord-occidentale svela l’origine del kefir

  • Eleonora Baldwin
||||||||||a'Riva all'Harbour Club|Nikai at Harbour Club|Harbour Club Miami|Palm Room lounge at Harbour Club

Apre a Miami Harbour Club, la nuova impresa di Michele Esposito

Il nuovo progetto dello chef campano racchiude tre concept all'interno di un unico stabile a Miami affacciato sul porto turistico

  • Eleonora Baldwin
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Il segreto del successo dei Crumbl Cookies

In Italia non sono ancora arrivati, ma le ricette per riprodurli a casa abbondano. A Bari un piccolo laboratorio nascosto li propone.

  • Eleonora Baldwin
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"Sposati da 30 anni, non abbiamo mai cucinato insieme. Tutta colpa di un cucchiaio" ora firmano un libro di ricette

È in uscita un libro firmato dal conduttire televisivo Stephen Colbert e la moglie Evie McGee Colbert. Tanto un ricettario quanto una master class di terapia di coppia.

  • Eleonora Baldwin
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La cuoca delle parole: la cucina letteraria di Nora Ephron

Nora Ephron è poco conosciuta, eppure i suoi film sono veri e propri cult. Il filo conduttore di molte sue opere è il cibo.

  • Eleonora Baldwin
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Ritratto di M.F.K. Fisher, la poetessa dell'appetito

Era convinta che la cucina fosse una misura dell'anima; un'istantanea della prolifica saggista statunitense pioniera del food writing.

  • Eleonora Baldwin
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L'incredibile donna che ha rivoluzionato (per sempre) la cucina contemporanea degli Stati Uniti

Nella doppia veste di cuoca e attivista, Alice Waters, è riuscita a cambiare radicalmente il modo di mangiare negli Stati Uniti

  • Eleonora Baldwin
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L'incredibile storia di Julia Child, la prima food influencer scomparsa vent'anni fa

Un ritratto amorevole della "spilungona" che ha insegnato agli americani che la cucina Francese poteva esistere anche fuori dal ristorante

  • Eleonora Baldwin
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I food influencer che recensiscono i piatti in auto non hanno capito niente dei ristoranti

Separando il pasto dal luogo, i "critici gastronomici" statunitensi che recensiscono cibo nella propria auto non colgono il quadro completo dell’esperienza

  • Eleonora Baldwin
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Cari turisti, molte delle usanze e abitudini legate al pane all’estero, in Italia non esistono. Ecco i falsi miti da sfatare

Una volta seduti al ristorante ci sono alcune aggiunte al pane che molti turisti si aspettano, ma che in genere non trovano nei ristoranti italiani

  • Eleonora Baldwin
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"La Puglia non è più nostra". La lotta dei bagnanti per salvare i pranzi al sacco sulle spiagge pugliesi

Un recente articolo, il New York Times racconta un’usanza italiana e mostra all’estero un ritratto sociale che è a rischio di estinzione

  • Eleonora Baldwin
|i cibi italiani che gli stranieri non sanno dire|||||

Gnocchi, tagliatelle e ciabatta: i cibi italiani più storpiati all'estero

Prendiamo molto sul serio la nostra tavola e la lingua di Dante. Certi errori linguistici fanno sorridere, altri ci fanno arrabbiare

  • Eleonora Baldwin
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Meloni usa l’esempio di una bottiglia di vino per ridimensionare l’impatto dei dazi

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Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

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"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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Un anno d'oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell'Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell'arte della cucina

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Pacchetto vino Ue: luci e ombre della misura presentata dal commissario all'Agricoltura Hansen

Soddisfatti i sindacati che però segnalano alcuni punti da rivedere: dal quadro finanziario alla flessibilità fino ai vini dealcolati

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Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

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  • Lorenzo Ruggeri

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  • Sabina Montevergine, Sonia Ricci

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