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Gli autori di Gambero Rosso

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Dario Bragaglia

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Dario Bragaglia
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A Piobesi Torinese c’è un ristorante gestito da 121 anni dalla stessa famiglia

Quattro generazioni ai fornelli, una cucina piemontese senza fronzoli e una storia che attraversa epoche, clienti illustri e cambiamenti, ma senza mai tradire le proprie radici

  • Dario Bragaglia

La cuoca ex fruttivendola che sta insegnando ai torinesi la cucina marocchina

Sanaa Salmi ha aperto un nuovo bistrot al Mercato Centrale. La proposta è incentrata sui grandi classici della cucina del paese nord-africano alleggeriti e ripensati per la clientela italiana

  • Dario Bragaglia

I ravioli cinesi ripieni di manzo e Castelmagno: la proposta di Mó Mangè, lo street food appena nato a Torino

Siamo all’incrocio di via Andrea Doria con via Lagrange, cuore dell’area shopping fra la stazione di Porta Nuova e piazza San Carlo. Ad aprire la loro quarta attività commerciale sono Leonard Hu e la moglie Valentina

  • Dario Bragaglia

Gli spiedini malesiani amati dagli studenti del Politecnico tornano in un nuovo ristorante torinese

Lo Straniero è il nuovo ristorante malese di Torino nato dalle ceneri di un food truck amatissimo in città

  • Dario Bragaglia

A due passi da Torino è nato un interessante ristorante di alta cucina giapponese

Alessandro Daddea è stato alla guida della cucina di Kensho, uno dei migliori ristoranti giapponesi di Torino. Ora invece sta facendo parlare di sé con Perla Sushi Bistrot a Vinovo

  • Dario Bragaglia

A Lione c'è la più grande brasserie di Francia dove si mangia in un'enorme sala Art Déco

Situata a fianco della stazione di Perrache, la Brasserie Georges è stata fondata nel 1836 dall'alsaziano Georges Hoffherr in prossimità del cambio di diligenze sull'asse Parigi-Lione-Marsiglia

  • Dario Bragaglia

Dopo il Carnevale, la festa più importante della Costa Azzurra celebra un limone prima scomparso e poi recuperato

Il limone di Mentone IGP è il prodotto simbolo della zona, coltivato sulle alture che circondano la località francese

  • Dario Bragaglia

Una carota per Enrico Crippa. Dall'Asia al Roero, la curiosa storia del sisaro

Una carota dimenticata, già nota ai tempi dell'imperatore Tiberio e storicamente coltivata in Roero, prima che se ne perdesse traccia. E il lavoro di Enrico Costanza, culinary gardener di Piazza Duomo, per recuperarla. Ora il sisaro entra nella cucina di Enrico Crippa.

  • Dario Bragaglia

Fase 2 per i ristoranti in Piemonte: come far ripartire Langhe, Monferrato e Roero. Parlano gli chef

In Piemonte, una delle regioni più colpite dall’emergenza, si fa il punto sulla ripartenza in occasione di un webinar curato dal Food & Wine Tourism Forum. La parola agli chef di Langhe, Monferrato e Roero.

  • Dario Bragaglia

La Deutsche Vita a Torino. Riapre il ristorante che ha fatto scoprire la cucina germanica a Torino

La Deutsche Vita ha mantenuto il vessillo della cucina tedesca a Torino per 10 anni, ottenendo numerosi riscontri. Poi la pandemia ha interrotto l’avventura, che ora riparte grazie a una giovane coppia. Puntando sul piacere del viaggio, almeno a tavola.

  • Dario Bragaglia

Cannes, non solo cinema: arriva la nuova edizione di La Cuisine Cannoise en Fête

A quasi un mese dal Festival del Cinema, Cannes è in festa, stavolta per la cucina. Ecco dove mangiare a Cannes durante La Cuisine Cannoise en Fête

  • Dario Bragaglia

Pasticcerie, ristoranti, grandi enoteche. Dove mangiare per Bordeaux Fête le Vin

Bordeaux festeggia i suoi vini, dal 22 al 25 giugno, con il grande appuntamento annuale dell'enoturismo. Ma Bordeaux Fête le Vin è anche l'occasione per scoprire ristoranti e pasticcerie da provare assolutamente

  • Dario Bragaglia

Lo chef dei vip e dei politici lascia il Bristol Palace di Parigi. Nell'albergo fece costruire un mulino

Eric Frechon, lo chef di vip e politici che ha voluto un molino in hotel, lascia il Bristol Paris dopo 25 anni di collaborazione e 15 di Tre Stelle. Ha "allevato" una leva di cuochi di talento nota come "generazione Frechon"

  • Dario Bragaglia

Dalla piccola confetteria di Alba alla donna che ha rivoluzionato le caramelle. La storia delle Pastiglie Leone

Negli anni immediatamente precedenti l'Unità d'Italia, Luigi Leone iniziò a produrre piccole pastiglie digestive che all'epoca era uso consumare a fine pasto. Oggi l'azienda conta 85 dipendenti e sta allargando lo stabilimento di Collegno

  • Dario Bragaglia
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Ribolla gialla: 12 etichette per scoprire il vitigno che unisce Italia e Slovenia

Un vitigno che copre circa il 25% del territorio vitato che supera i 1.800 ettari: andiamo alla scoperta della Ribolla gialla attraverso una bella degustazione.

  • Dario Bragaglia
vino Nizza|Nizza. Cha?teau de Cre?mat|Nizza. Cha?teau de Cre?mat

80 anni della denominazioni di origine per Vin de Bellet, il vino “urbano” coltivato sulle colline di Nizza

Oltre alla sua cucina tipica protetta dal marchio “Cuisine Nissarde”, Nizza ha anche il suo vino. Il Bellet è una delle più piccole denominazioni protette francesi (A.O.P.) quanto a superficie, una cinquantina di ettari complessivamente; ma anche una delle più antiche di Francia, avendo ottenuto il riconoscimento già nel 1941.

  • Dario Bragaglia
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Una delle migliori pizze napoletane di Torino cambia sede. Ecco il nuovo locale di UÂO a San Salvario

Inaugurata da poco a qualche decina di metri di distanza dal primo locale, l'insegna continua a offrire l'esperienza di una verace pizzeria napoletana

  • Dario Bragaglia
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Dove mangiare a Venosa dove si produce l'Aglianico del Vulture

Il grande rosso lucano è inevitabilmente l'emblema del territorio, trainato da aziende importanti

  • Dario Bragaglia
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Il vino tradizionale dei Paesi Baschi riscoperto grazie ad alcuni pionieri. La modernità del Txakoli de Álava

Da una decina d'anni nel mondo del Txakoli è avvenuta una vera e propria rivoluzione: alcune cantine hanno deciso di trasformare un vino tradizionale in un bianco moderno

  • Dario Bragaglia
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Perché Marsiglia e Parigi stanno litigando (ancora) per il pastis

Perché il pastis è così conteso tra le due città francesi, la sua storia e dove assaggiarlo per ricordare i mitici aperitivi degli anni '30

  • Dario Bragaglia
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Dove mangiare a Ginevra: gli indirizzi per scoprire la città svizzera (senza svenarsi)

Ecco qualche indirizzo per scoprire la città Svizzera, anche uscendo dai sentieri battuti, attraversando i quartieri popolari, cenando nelle terrazze e le buvette in riva al lago

  • Dario Bragaglia

A pochi chilometri dal confine italiano si preparano i ravioli più famosi della Slovenia

Gli žlikrofi sono una specialità di Idrija, una città famosa anche per le miniere di mercurio e i merletti

  • Dario Bragaglia
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Storia del ristorante che ha fatto scoprire la cucina giapponese a Torino, uno dei migliori d'Italia

Con la rinnovata gestione dello chef Masanori Tezuka è rinato a nuova vita Wasabi, il locale che, negli anni Novanta, ha portato la cucina giapponese nel capoluogo sabaudo

  • Dario Bragaglia
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In una piccola bottega giapponese di Torino si mangia uno dei migliori street food d'Italia

In una traversa di via Garibaldi c'è un locale che permette di fare un viaggio nel lato pop del Sol Levante: si chiama Kokoroya e si è aggiudicato il premio di Campione Regionale nella guida Street Food 2025 del Gambero Rosso

  • Dario Bragaglia

Le sorelle torinesi che hanno rivoluzionato i biscotti con i consigli di nonna Rosina

L'azienda Briccodolce è un'intuizione di Ivana e Vittorina Montanari che anni fa hanno capito che le ricette della mamma Rosina (poi divenuta nonna), unite al piacere di fare i biscotti in casa, potevano diventare anche un'attività a tempo pieno

  • Dario Bragaglia
alpeggio-fr-Blonde d'Aquitaine||alpeggio-fr-Blonde d'Aquitaine|Blonde d'Aquitaine|

La Blonde d'Aquitaine: la razza bovina italo francese

Ha caratteristiche simili al bovino di razza piemontese, per questo la Blonde d'Aquitaine viene proposta come sua alternativa in un progetto che unisce Francia e Italia.

  • Dario Bragaglia
© Photo Dario Bragaglia Le torri del Landaushof DSC_0712|||© Photo Dario Bragaglia Il Wörthersee nei pressi di Klagenfurt è uno dei tanti limpidissimi laghi della Carinzia DSC_0749||© Photo Dario Bragaglia Benediktiner Markt DSC_0739||||Miglio del gusto_c-lukas_duernegger_1_png-web-1|Christian-Cabalier_Portrait||Ristorante Dermuth-2|Ristorante Kochwerkstatt_c-arnold_poschl_10-web-1|Lo chef Abnoub Shenouda IMG-20220616-WA0009-2||||

Giornate della cucina Alpe Adria. A Klagenfurt, in Austria, per scoprire la cucina di Carinzia, Slovenia e Friuli

Dal 9 al 25 settembre in Carinzia, a Klagenfurt, le Giornate della cucina Alpe Adria consentono di scoprire la cucina di Carinzia, Slovenia e Friuli e le loro intersezioni grazie a un programma ricco di eventi.

  • Dario Bragaglia
© Photo Dario Bragaglia Centro storico di Digione IMG_5229||© Photo Dario Bragaglia Centro storico di Digione IMG_5229|© Photo Dario Bragaglia Percorso fra le esposizioni permanenti IMG_5318|© Photo Dario Bragaglia Esposizione temporanea C'est pas du gateau! Les secrets de la pâtisserie française IMG_5333|© Photo Dario Bragaglia Percorso fra le esposizioni permanenti IMG_5308|© Photo Dario Bragaglia Nella Chapelle si approfondisce il tema Climats du vignoble de Bourgogne IMG_5365|© Photo Dario Bragaglia Nella Chapelle si approfondisce il tema Climats du vignoble de Bourgogne IMG_5374|© Photo Dario Bragaglia Esposizione temporanea C'est pas du gateau! Les secrets de la pâtisserie française IMG_5334|© Photo Dario Bragaglia Percorso fra le esposizioni permanenti IMG_5350|© Photo Dario Bragaglia Esposizione temporanea C'est pas du gateau! Les secrets de la pâtisserie françaiseIMG_5328|© Photo Dario Bragaglia a Le Comptoir de la Cité IMG_5352|© Photo Dario Bragaglia Percorso fra le esposizioni permanenti IMG_5349|© Photo Dario Bragaglia Ristorante La Table des Climats IMG_5355|© Photo Dario Bragaglia Nella Chapelle si approfondisce il tema Climats du vignoble de Bourgogne IMG_5368|© Photo Dario Bragaglia Il Villaggio gastronomico IMG_5354|© Photo Dario Bragaglia Centro storico di Digione IMG_5235|© Photo Dario Bragaglia La Cave de la Cité IMG_5375|© Photo Dario Bragaglia Nella Chapelle si approfondisce il tema Climats du vignoble de Bourgogne IMG_5363|© Photo Dario Bragaglia L-4|© Photo Dario Bragaglia Esposizione temporanea C|© Photo Dario Bragaglia Cité de la gastronomie et du vin DSC_0165|© Photo Dario Bragaglia La Chapelle Sainte-Croix de Jérusalem DSC_0176|© Photo Dario Bragaglia DSC_0169|© Photo Dario Bragaglia Ingresso della Cave de la Cité DSC_0174|© Photo Dario Bragaglia Digione. Le case a graticcio del centro storico DSC_0113

Digione: visita alla Cité de la gastronomie et du vin

A Digione, in un grande spazio recuperato alla città, si celebra la tradizione del buon mangiare e del buon bere alla francese: Cité internationale de la gastronomie et du vin

  • Dario Bragaglia
|Miro proprietario di Re?va a Monforte d’Alba|Re?va. La cantina|

Réva a Monforte d’Alba. L’azienda vitivinicola dell’imprenditore ceco festeggia i 10 anni

Réva in ceco significa “grappolo d’uva” ed è anche l'azienda vitivinicola a Monforte D'alba dell’imprenditore ceco Miroslav Lekes. Oggi l'azienda, che è anche wine resort con ristorante supervisionato da Yannick Alléno, compie dieci anni.

  • Dario Bragaglia
roero days|la copertina del libro Roero|La Venaria Reale

Roero Days, alla Reggia di Venaria la quinta edizione con tremila visitatori

Francesco Monchiero, Presidente del Consorzio Tutela Roero, racconta il successo della manifestazione che il prossimo anno potrebbe scegliere Roma come vetrina.

  • Dario Bragaglia
Carica altri

Gorizia e la Carnia nascondono alcune grandi paste ripiene (dolci e salate): dagli žlikrofi ai cjarsons

Mentre per gli i ravioli sloveni è arrivato, ormai quindici anni fa, il riconoscimento di STG, per i cjarsons carnici si dovrà aspettare ancora un po'. Intanto a Gorizia nasce la manifestazione “Go! Pasta"

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Dal cuore di Siracusa, i trend gastronomici che faranno parlare (e mangiare) il mondo

Uniday si conferma l'appuntamento di eccellenza dedicato all'Ho.re.ca che riunisce gli operatori del settore nel format B2B. Il Gambero Rosso sarà per la prima volta media partner dell'evento. Ecco tutte le novità, tra le quali lo showcooking e i laboratori di cucina di Giorgione (alias di Giorgio Barchiesi).

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Anteprima Fiere Vino 2019. Le foto del Grande Wine Tasting di Napoli

Il roof dell’Hotel Royal Continental di Napoli ha ospitato l'edizione 2019 di Anteprima Fiere Vino a Napoli. Grand e successo di pubblico, che ha potuto degustare le nuove annate di grandi vini italiani.

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Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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Dieci anni dopo. Cosa abbiamo imparato dalla grande degustazione di SuperTuscan a Vinitaly

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Tante le conferme e le nuove realtà che si stanno affacciando alla produzione olivicola da pochi anni, l'Umbria si attesta tra le regioni in grado di evolvere più rapidamente capendo come la tecnologia in campo e in frantoio possono fare la differenza nella valorizzazione delle varietà autoctone e nella qualità dell'olio

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