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Gli autori di Gambero Rosso

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Chiara Buosi

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Chiara Buosi
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Lo chef sloveno amante del foraging che cucina in un castello remoto

Relax invernale in Slovenia, tra terme romane e cene a base di erbe selvatiche e selvaggina al ristorante Pavus, nel castello di Tabor

  • Chiara Buosi

Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

  • Chiara Buosi

Il Carnevale di Sauris dove si mangiano le Vledlan, buonissime frittelle alle erbe

Borgo montano nell’alto Friuli, incastonato nelle Alpi Carniche, Sauris ha conservato delle tradizioni autentiche per il Carnevale tra cui delle originali frittelle insolitamente profumate grazie alle erbe aromatiche

  • Chiara Buosi
||mucche a Sauris|||

La malga remota di Sauris dove alcune donne producono grandi formaggi anche grazie alla mucca Nina

Storia della mucca incinta Nina di Malga Gerona e la ricerca delle amiche tra gli alpeggi nella Dorsale di Sauris, premiato nel 2022 come uno dei 32 migliori borghi rurali al mondo secondo le Nazioni Unite

  • Chiara Buosi
pollo tandoori|yakitori|||pollo tandoori|

Che noia il solito pollo! Piccolo viaggio in Asia tra alcuni dei piatti più noti e facili da preparare

Yakitori, pollo tandoori, zuppa Tom Kaa Ga, pollo alla gongbao. Le cucine asiatiche regalano ricette curiose e buone che risaltano una carne spesso considerata noiosa

  • Chiara Buosi
|Velika Planina|Kraljev Hrib||||Madonna della Neve

Il villaggio di pastori in alta quota pieno zeppo di malghe che producono formaggio

A un’ora da Lubiana, nella cornice delle Alpi slovene, uno degli ultimi villaggi di pastori in alta quota raggiungibili in funivia

  • Chiara Buosi

Lo chef sloveno amante del foraging che cucina in un castello remoto

Relax invernale in Slovenia, tra terme romane e cene a base di erbe selvatiche e selvaggina al ristorante Pavus, nel castello di Tabor

Attualità

Tre Bicchieri 2025, i 4 migliori vini di Brda in Slovenia premiati dal Gambero Rosso

Nel nord-est dello stivale, ora che ai confini non esistono più posti di blocco, è facile che, girovagando tra le splendide colline terrazzate del Collio Goriziano, ci si trovi improvvisamente nel comprensorio di Brda, in Slovenia. Il panorama inizialmente è lo stesso, ma proseguendo nell’entroterra si fa sempre più selvaggio, con colline più ripide caratterizzate […]

Vino

Il villaggio di pastori in alta quota pieno zeppo di malghe che producono formaggio

A un’ora da Lubiana, nella cornice delle Alpi slovene, uno degli ultimi villaggi di pastori in alta quota raggiungibili in funivia

Ristoranti

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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La pastasciutta che costò la vita a due giovani antifascisti

Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

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Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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Vino

Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

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Olio

Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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Interviste

“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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La storia della cooperativa milanese da ottant’anni tiene viva la memoria della Resistenza
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Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso
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È in arrivo un biopic su Bourdain (e non vediamo l'ora di vederlo)

Il film si intitola "Tony" e si focalizza sull'estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

  • Sonia Ricci

La cooperativa milanese da 80 anni tiene viva la memoria della Resistenza

Fondata nel 1945 in memoria di un giovane partigiano, la Cooperativa La Liberazione è ancora oggi un presidio culturale e sociale attivissimo

  • Sabina Montevergine

Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso

Grido d'allarme dei ristoratori dei Campi Flegrei dopo la débâcle delle feste. Eppure di posti che valgono il viaggio ce n'è. Ecco i migliori

  • Valentina Marino

È in arrivo un biopic sullo chef-scrittore Anthony Bourdain (e non vediamo l’ora di vederlo)

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