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Gli autori di Gambero Rosso

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Chiara Buosi

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Chiara Buosi
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Lo chef sloveno amante del foraging che cucina in un castello remoto

Relax invernale in Slovenia, tra terme romane e cene a base di erbe selvatiche e selvaggina al ristorante Pavus, nel castello di Tabor

  • Chiara Buosi

Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

  • Chiara Buosi

Il Carnevale di Sauris dove si mangiano le Vledlan, buonissime frittelle alle erbe

Borgo montano nell’alto Friuli, incastonato nelle Alpi Carniche, Sauris ha conservato delle tradizioni autentiche per il Carnevale tra cui delle originali frittelle insolitamente profumate grazie alle erbe aromatiche

  • Chiara Buosi
||mucche a Sauris|||

La malga remota di Sauris dove alcune donne producono grandi formaggi anche grazie alla mucca Nina

Storia della mucca incinta Nina di Malga Gerona e la ricerca delle amiche tra gli alpeggi nella Dorsale di Sauris, premiato nel 2022 come uno dei 32 migliori borghi rurali al mondo secondo le Nazioni Unite

  • Chiara Buosi
pollo tandoori|yakitori|||pollo tandoori|

Che noia il solito pollo! Piccolo viaggio in Asia tra alcuni dei piatti più noti e facili da preparare

Yakitori, pollo tandoori, zuppa Tom Kaa Ga, pollo alla gongbao. Le cucine asiatiche regalano ricette curiose e buone che risaltano una carne spesso considerata noiosa

  • Chiara Buosi
|Velika Planina|Kraljev Hrib||||Madonna della Neve

Il villaggio di pastori in alta quota pieno zeppo di malghe che producono formaggio

A un’ora da Lubiana, nella cornice delle Alpi slovene, uno degli ultimi villaggi di pastori in alta quota raggiungibili in funivia

  • Chiara Buosi

Lo chef sloveno amante del foraging che cucina in un castello remoto

Relax invernale in Slovenia, tra terme romane e cene a base di erbe selvatiche e selvaggina al ristorante Pavus, nel castello di Tabor

Attualità

DICEMBRE 2018 N.323

Ecco le due classifiche dedicate al pandoro. Una per quelli di pasticceria e una per quelli delle aziende specializzate, che si possono trovare anche sugli scaffali dei supermercati. 

Mensile

Mangiare in Slovenia a due passi dal confine. I migliori ristoranti da provare

Entrando dal confine col Friuli Venezia Giulia, la Slovenia può rivelarsi un’ottima meta per gite fuoriporta o vacanze a portata di mano. Recentemente premiata dalla Michelin, la ristorazione slovena offre tante sorprese, tradizionali e moderne. Ecco i nostri suggerimenti.

Ristoranti

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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Dazi Usa: la lista di Tajani dei 30 prodotti italiani da salvare. Dentro c’è anche il vino

Per il ministro degli Esteri un modo per tentare di proteggere il Made in Italy c’è. Ma prima bisogna evitare i contro dazi su whisky e moto statunitensi

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A due passi dall'Arena di Verona si nasconde un'enoteca speciale, rifugio per chi frequenta Vinitaly

Vini naturali e artigianali a 50 metri dall’Arena, ma immune al flusso turistico: ecco Tor-Tor

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Vino

La crisi climatica minaccia i vigneti di tutto il mondo. Ma c'è anche chi ci guadagna

Se alcune aree hanno dovuto divedere il loro modo di produrre, altre, come il Regno Unito sono state avvantaggiate. L'analisi del master of wine Pietro Russo

Vino

Olio

I 14 migliori oli dell'Umbria premiati dal Gambero Rosso

Tante le conferme e le nuove realtà che si stanno affacciando alla produzione olivicola da pochi anni, l'Umbria si attesta tra le regioni in grado di evolvere più rapidamente capendo come la tecnologia in campo e in frantoio possono fare la differenza nella valorizzazione delle varietà autoctone e nella qualità dell'olio

Olio

Interviste

Addio cacio e pepe a New York. “Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano”. L’allarme di Giuseppe Di Martino
Inchieste

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  • Loredana Sottile

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Nel suo discorso in Consiglio dei ministri sulle nuove tariffe di Donald Trump la premier cita esplicitamente i produttori vitivinicoli. Martedì prossimo i rappresentanti delle categorie convocati a Palazzo Chigi

  • Sonia Ricci
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Breve storia delle sedie dei bistrot parigini che non servono solo a sedersi

Dai boulevard ottocenteschi al people-watching: sedersi ai bistrot parigini e tutta una questione di punti d'osservazione

  • Eleonora Baldwin

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