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Gli autori di Gambero Rosso

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Antonio Scarselli

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Antonio Scarselli
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Una delle migliori trattorie d'Italia apre un ristorante e una bakery

Il mese di maggio sarà ricco di novità con ben due inaugurazioni: si parte con la bakery e si continua con Maretto

  • Antonio Scarselli

A Roma apre una super rosticceria. Ecco il nuovo locale dell'inventore di Trapizzino

Dopo Romanè e Armare arriva Arbanco, un nuovo progetto firmato da Stefano Callegari

  • Antonio Scarselli

Colazione anatolica e aperitivi meticci a Roma, nel nuovo locale del quartiere Pigneto

L'apertura del ristorante di cucina curda otto anni fa ed ora la novità al Pigneto. È la storia di Xeryp, ristoratore curdo trapiantano in Italia che ha portato nella Capitale un pezzo della sua terra.

  • Antonio Scarselli

A Roma apre The Circolino, il locale dedicato agli universitari che nasce a Piazza Bologna

Una coppia di giovani amici napoletani, apre a Roma un locale pensato per gli studenti universitari fuori sede proprio come loro, tra pasta e patate, polpette al sugo e aperitivi

  • Antonio Scarselli
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Lo chef degli ambasciatori apre un ristorante di pesce a Fiumicino

Piatti classici e qualche guizzo di creatività in questo nuovo ristorante di cucina di mare. La base di partenza però è sempre la stessa, il pesce freschissimo locale

  • Antonio Scarselli
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Chiude una storica osteria dei Castelli romani. Ma solo temporaneamente

Hosteria Amedeo chiude per ristrutturazione, nel frattempo avvia due spin off a Roma dove assaggiare la sua cucina

  • Antonio Scarselli
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La TikToker con oltre 2 milioni di follower che combatte il bullismo a suon di pagnotte

La passione per pane, pizza e i grandi lievitati trasmessa con semplicità e schiettezza ad una community di quasi tre milioni di utenti. TikTok e Instagram usati per spiegare tecniche di panificazione ma anche per sensibilizzare contro il bullismo.

  • Antonio Scarselli
|Pablo Trincia|Trincia|Pablo Trincia|Pablo Trincia

Niente fine dining e una grande passione per la cucina asiatica. L'intervista a Pablo Trincia, la voce più ascoltata del web

Trincia è uno dei podcaster italiani più ascoltati. Appassionato viaggiatore, conosce più di 15 lingue diverse e in questa intervista ci parla del suo rapporto con il cibo

  • Antonio Scarselli
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"Avevamo pochi soldi e la ricetta di zia Annuccia". Due giovani di Napoli aprono un'azienda dedicata alla torta caprese

Le mandorle tritate grossolanamente, la giusta quantità di cioccolato fondente per garantire la corretta umidità e la voglia di mettersi in gioco contando solo sulle proprie capacità. Ecco i segreti della caprese realizzata da due ragazzi napoletani

  • Antonio Scarselli
|Salento - Ardecuore|||||||||

Dove mangiare bene in Salento: i migliori indirizzi scelti dal Gambero Rosso

Un aperitivo con salumi, formaggi e gli immancabili taralli ma anche una cena con i piatti tipici di questo territorio pugliese. Ecco dove scoprire la cucina salentina autentica

  • Antonio Scarselli
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La storia del panificatore bengalese che prepara uno dei migliori filoni di Roma

L'arrivo in Italia a soli 17 anni, l'accoglienza nella casa famiglia di Capitano Ultimo e la formazione nel miglior panificio di Roma

  • Antonio Scarselli
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In un piccolo borgo abruzzese si mangia una grande polenta con le salsicce

Nell'entroterra aquilano, a Pettorano du Gizio, a scoprire la polenta di Michele nella trattoria Al Torchio. E a fare una "verticale" di salsicce di fegato home made

  • Antonio Scarselli
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La trattoria verace sulla statale vicino Narni dove si mangiano i manfricoli

È suggestivo conoscere il grazioso borgo medievale di Narni a partire dalle sue viscere, una città bis fatta di cunicoli, chiese, prigioni. Poi, di nuovo alla luce, tutti a mangiare da Sara: cucina strong e tutta da gustare

  • Antonio Scarselli
||Pasticceria cinese|Pasticceria Cinese|Pasticceria Cinese

A Roma, nel quartiere Colli Albani, c'è la prima (ed unica) pasticceria cinese della Capitale

Una giovane pasticcera di origini cinesi, ha aperto a Roma nel giugno 2022 la prima pasticceria che offre esclusivamente dolci cinesi, con anche una interessante offerta di lievitati salati

  • Antonio Scarselli
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A Roma c'è una trattoria giapponese nascosta che si candida ad essere una delle migliori della città

Si chiama Tanuki e si trova in zona Gazometro a Roma. È un classico izakaya da scegliere se si ha voglia di cucina tradizionale giapponese, ma anche per fare un aperitivo in stile nipponico

  • Antonio Scarselli
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La trattoria fuori Roma che (finalmente) non tratta la tradizione come fosse il Sacro Graal

Quinto quarto e carni alla brace, ma anche verdure e pane e pasta fatti in casa. Ai Li Somari, trattoria moderna alle porte di Roma, va in scena la tradizione (ma senza esagerare)

  • Antonio Scarselli
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Dove mangiare la vera cucina "di casa" giapponese: apre a Roma un nuovissimo izakaya

A due anni dall'apertura del suo primo ristorante romano, lo chef Koji Nakai fa il bis e apre un autentico izacaya giapponese dove propone piatti autentici della cucina tradizionale nipponica

  • Antonio Scarselli
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Ai Castelli Romani c'è una trattoria genuina nascosta dentro a una casa privata

Vi raccontiamo di come si sta bene al Ristorante Privato A Casa Mia tra Montecompatri e Grottaferrata, per la precisione nella frazione di Molara, una casa privata con cucina aperta al pubblico

  • Antonio Scarselli
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C'è un bel fermento gastronomico nel quartiere San Lorenzo a Roma: arriva un'altra pizzeria di qualità

Pizza, brace e vini naturali. Edoardo Papa riparte con la sua idea di pizza gourmet realizzata con farine bio e ingredienti di piccole realtà artigianali. A San Lorenzo arriva In Fucina, storica insegna che ha deciso di cambiare quartiere

  • Antonio Scarselli
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Uno dei più interessanti ristoranti giapponesi di Roma si trova a pochi passi da Porta Pia

Hiromi Maison ha ridisegnato la mappa dei locali giapponesi della Capitale, guadagnando il premio speciale Valorizzazione del Sake nella guida Sushi 2025 del Gambero Rosso

  • Antonio Scarselli
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Un ingegnere informatico e un’ex insegnante di asilo aprono un pub giapponese a Roma

Un pub in stile izakaya, dove fermarsi a pranzo ma anche per un tè del pomeriggio e ovviamente a cena gustando piatti di cucina giapponese tradizionale

  • Antonio Scarselli
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Il grande pizzaiolo Luca Mastracci apre la seconda sede di Velo, questa volta ad Aprilia

Bassa, sottile e bordo croccante. La pizza di Velo, a due anni dall'apertura del locale di Latina, fa il bis e inaugura la seconda sede ad Aprilia

  • Antonio Scarselli
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I 6 migliori ristoranti di cucina indiana a Roma scelti dal Gambero Rosso

Tra carni cotte nel forno tandoori, il profumo del coriandolo e delle spezie che caratterizzano tanti piatti, la cucina indiana è senza dubbio tra le più gustose. Ecco dove mangiarne una autentica a Roma

  • Antonio Scarselli
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Bassa e sottile ma non romana. Apre a Roma Fina Fina, la nuova pizzeria di Marco Quintili

Il pizzaiolo casertano apre una nuova pizzeria in zona Furio Camillo dove proporrà la sua interpretazione della pizza romana. Ampio diametro e bordo sottile, sia a pranzo sia a cena

  • Antonio Scarselli
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Un quartiere periferico di Roma nasconde un ristorantino familiare che prepara delle ottime alette di pollo fritte

A Torpignattara c'è un ristorante filippino a conduzione familiare piccolo e accogliente. Padre, madre e figlia preparano i piatti tipici della loro terra proponendo una cucina autentica e tradizionale

  • Antonio Scarselli
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A Roma ha aperto un ristorante di autentica cucina cinese con panini particolarissimi

Panini tradizionali cinesi farciti con carni, uova e verdure, ma anche ravioli, bao e baozi. Si trova nel quartiere Ostiense il nuovo indirizzo di cucina autentica cinese

  • Antonio Scarselli
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A Roma apre Mesticanza: atmosfera da osteria e cucina d'oltreoceano

Un'osteria contemporanea in cui sapori di terre lontane si uniscono ai prodotti del territorio, in un ambiente realizzato fondendo tra loro materiali naturali

  • Antonio Scarselli

Il ristorante nascosto nei boschi che prepara uno spaghetto imperdibile

Un mondo a sé nella parte alta sopra Gubbio. Unisce materie prime del luogo e sensibilità di cucina delicatamente nordiche

Ristoranti

Le uova alla Jova preparate con la friggitrice ad aria

Non tutti sanno che le ova alla Jova, già uova nuvola, erano già virali sui social sei anni fa. Qui nella versione cucinata con la friggitrice ad aria

Ricette

Traguardo Docg per il Sangiovese della Val d'Orcia. E ora il Cda del Consorzio punta anche sui bianchi

Giulitta Zamperini è stata riconfermata alla presidenza per il prossimo triennio. Sono sei i nuovi ingressi nell'ente di tutela, che si è riaffacciato anche al Vinitaly con uno stand unico. Novità in etichetta, con l'inserimento del termine "Toscana"

Vino

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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  • Antonella Dilorenzo

Traguardo Docg per il Sangiovese della Val d'Orcia. E ora il Cda del Consorzio punta anche sui bianchi

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  • Gianluca Atzeni

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