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Gli autori di Gambero Rosso

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Andrea Febo

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Andrea Febo
Categoria

Nel veccho monastero in Umbria lo chef Lorenzo Cantoni cambia tutto e rivoluziona la cucina

Avevamo parlato della nuova avventura gastronomica dello chef qui, ma dopo neanche un anno Lorenzo Cantoni ridisegna la carta del relais di lusso e sorprende puntando tutto sul vegetale

  • Andrea Febo

A San Paolo c’è un piccolo locale dove si mangia la pasta più buona del Sud America

Nel cuore di Brasile, nel pittoresco e vivace quartiere di Vila Madalena nella città di San Paolo, in un piccolo largo si nasconde tra gli alberi una chicca gastronomica che coniuga la tradizione italiana della pasta fatta in casa e la creatività brasiliana della chef Bia Limoni. Si chiama Pasta Shihoma, ed è un tributo spassionato al gusto pieno di piatti serviti con elegante informalità

  • Andrea Febo

La ristorazione dopo il coronavirus: parla chef Mauro Uliassi

Intervista a Mauro Uliassi, chef e patron del ristorante omonimo a Senigallia, centro turistico e irrinunciabile meta gourmet sulla costa marchigiana.

  • Andrea Febo

Mangiare a Capri e Anacapri. Gli indirizzi da non perdere

Ristoranti vista Faraglioni, hotel esclusivi, trattorie a tutta tradizione: gli indirizzi per gustare Capri anche a tavola.

  • Andrea Febo

Come si mangia dagli Ostinati nel Trabocco Mucchiola in Abruzzo

Prende forma in Abruzzo il Corridoio verde adriatico: completati i 42 km della costa teatina, rinasce da qui la stagione dei trabocchi.

  • Andrea Febo

Isola d’Elba. Dove mangiare a Portoferraio e dintorni. I ristoranti da provare

Paesaggi suggestivi, spiagge assolate, acque cristalline ma anche tanto buon cibo: ecco dove mangiare all’isola d’Elba.

  • Andrea Febo
Luca Pezzetta ricetta focaccia||||

Luca Pezzetta racconta la sua nuova pizzeria a Fiumicino

Luca Pezzetta lascia l'Osteria di Birra del Borgo per aprire una pizzeria romana a Fiumicino. Il nuovo progetto del pizzaiolo e il sogno di un locale a Roma.

  • Andrea Febo

Mercato Centrale di Roma: arrivano la Locanda di Stazione e il cocktail bar

Mercato Centrale di Roma, un nuovo itinerario del gusto e la riapertura della Locanda di Stazione in un progetto di prossimità

  • Andrea Febo
||||||||||Luca Pezzetta e Jacopo Rocchi||

Clementina a Fiumicino, sul litorale romano la nuova apertura di Luca Pezzetta e Jacopo Rocchi

Ai forni c'è Luca Pezzetta, ai dolci Jacopo Rocchi. Insieme aprono Clementina, nuova pizzeria d'autore di Fiumicino.

  • Andrea Febo

Marzapane 3.0. Dopo Francesco Capuzzo Dolcetta e Guglielmo Chiarapini, arriva Tommaso Tonioni

Marzapane 3.0. Si avvia a una nuova fase il locale di Mario Sansone, avamposto capitolino dei bistrot d'alta gamma. Nei prossimi mesi ci sarà un cambio al pass e alla brace: lasciano Francesco Capuzzo Dolcetta e Guglielmo Chiarapini, arriva Tommaso Tonioni

  • Andrea Febo

Mangiare a Barcellona, tutte le tappe da non perdere

Tra ristoranti, tapas bar, enoteche e pasticcerie, tutti gli indirizzi gastronomici di Barcellona.

  • Andrea Febo

Il Tiglio di Enrico Mazzaroni: la nuova era del ristorante di Montemonaco

Il terremoto prima, la pandemia dopo. In mezzo l'esperienza a Porto Recanati con Il Tiglio in Vita, prima di tornare a casa, a Montemonaco, con il ristorante Il Tiglio che oggi più che mai elabora esperienze passate e presenti nella cucina di Enrico Mazzaroni.

  • Andrea Febo

Oolong, il gusto della cucina imperiale cinese nel cuore di Roma

Dopo il Green T. Yan porta la sua cucina tradizionale cinese in un nuovo progetto ristorativo ai piedi di Ponte Sisto a Roma.

  • Andrea Febo

Cristina Bowerman: "Ha ragione Genovese, la ristorazione a Roma è in una bolla lontana dal mondo"

Intervista alla chef di Glass Hostaria di Roma: "Sostengo totalmente quello che dice il collega Anthony Genovese, Roma manca di controllo e di visione"

  • Andrea Febo

Alessandro Pipero: "Se apri un ristorante, Roma è una voce del bilancio, proprio come l'affitto e il personale"

Alessandro Pipero, padron e maître del ristorante Pipero a Roma, è un uomo di grande capacità comunicativa. Dopo le interviste agli chef Anthony Genovese e Cristina Bowerman siamo andati a trovarlo per parlare della Capitale e della sua ristorazione: "I turisti sono esausti, una gincana trovare un taxi"

  • Andrea Febo

"Torno a casa, vedevo poco mio figlio". Lo chef Lorenzo Cantoni approda a Vocabolo Moscatelli con un ristorante in un ex monastero

Il cuoco, per quattro anno al Frantoio di Assisi, torna a Umbertide, la sua città natale. Con lui in cucina una giovane brigata: "In menu rimane l’Umbria, ma ho dato grande spazio anche ai vegetali"

  • Andrea Febo

La chef che ha portato la stella Michelin in un borgo sperduto della Tuscia apre un ristorante in centro a Firenze

Rimane salda la guida de La Parolina a Trevinano, mentre all’interno del NH Collection di Palazzo Gaddi a Firenze la chef Iside De Cesare apre Terrae Restaurant, il nuovo fine dining di una città sempre più attenta all’evoluzione gastronomica

  • Andrea Febo

"Incoraggiamo i giovani chef, non devono essere vittime di un sistema". Intervista ad Antonia Klugmann

Nata a Trieste e figlia di contaminazioni dettate da un albero genealogico incredibilmente fitto di tradizioni mitteleuropee, la chef dell'Argine a Vencò racconta la sua cucina e come è evoluta

  • Andrea Febo

A Ravello arriva uno chef allievo di Niederkofler, che vuole sorprendere la Costiera Amalfitana

Prima stagione all’Hotel Villa Maria di Ravello per il cuoco Luigi Balestriere. Ischitano, figlio dell’Istituto Alberghiero di Ischia, ha lavorato con Crescenzo Scotti, suo primo mentore, per poi approdare ai fornelli di Norbert Niederkofler

  • Andrea Febo

Ad Ortona la buona cucina di un ristorantino contamina l’Abruzzo con l’Argentina

Tra i vicoli della cittadina costiera nella provincia di Chieti, dove nasce la Costa dei Trabocchi, Gaia e Mirco hanno scommesso tutto su una cucina che contamina la tradizione abruzzese

  • Andrea Febo
Il team di Masseria La Cattiva|Uva in vigna|L'affumicatore dell'uva a La Cattiva|La cantina de La Cattiva

Masseria La Cattiva in Puglia. Nuovo progetto all’insegna del vino per Leonardo Di Vincenzo

Sette amici con la passione per le fermentazioni e una masseria abbandonata da recuperare. Nasce così il progetto La Cattiva, a Sammichele di Bari: vini naturali e tanta voglia di sperimentare.

  • Andrea Febo
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"Così in un'ora ho perso tutto. Bolgheri Green non c'è più". La disperazione di Fabrizio Bartoli: "Venite a trovarci"

Fabrizio Bartoli, anima di Bolgheri Green e Osteria Anchestrale a Bolgheri, racconta l'alluvione che ha travolto i suoi orti e la sua Osteria Ancestrale. E lancia un appello: "Venite a trovarci, aiutateci"

  • Andrea Febo
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L'ipocrisia è servita: i ristoranti tagliano la plastica ma mettono a tavola le piante (di plastica)

Si dichiarano attenti all'ambiente, costruiscono packaging alternativi e sostenibili. Poi tappezzano il locale di plastica colorata di verde. Ecco i numeri di un trend

  • Andrea Febo
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"Chiudo il ristorante, Firenze è diventata una giostra per turisti mordi e fuggi". L'annuncio dello chef Simone Cipriani

Il cuoco racconta al Gambero Rosso la decisione di chiudere il suo ristorante aperto a Firenze nel 2016: "Immaginavo un ristorante di quartiere, e lo è stato per diversi anni, ma adesso per me è necessario uscire dalla città per scoprire altri modi di farlo"

  • Andrea Febo
|La Barraca Torvajanica||La Barraca Torvajanica||||

A Torvajanica un’oasi tra le dune dove sembra di essere alle Canarie e si mangia cucina galiziana

Si chiama "266 La Barraca" e 266 è il numero civico del ristorante, situato sul Lungomare delle Meduse che attraversa Torvajanica. Siamo in un quartiere di circa ventimila abitanti del comune di Pomezia e La Barraca, tra commistioni spagnole e cucina locale, è oggi una storia di famiglia capace di sorprenderti

  • Andrea Febo
Cucina Brasiliana Piatti|cucina-brasiliana-ja-dias-lopes|cucina-brasiliana-galeto|cucina-brasiliana-festa-delluva||cucina-brasiliana-moqueca

Cantine venete, formaggi e zuppe di pesce. La storia dell'incontro in cucina tra Italia e Brasile

San Paolo del Brasile è la città con più persone di origine italiana al mondo. Alla fine dell'Ottocento migliaia di nostri connazionali emigrarono in Sudamerica e adattarono gli ingredienti brasiliani alle ricette italiane: ne nacque una cucina unica

  • Andrea Febo
|Cooperativade'Pazzi_1|Cooperativade'Pazzi_1|Cooperativade'Pazzi_1|Cooperativade'Pazzi_1|Luca Trippini|Paolo_Trippini

Cooperativa di Comunità de' Pazzi. Il progetto di salvaguardia dei borghi umbri

Cooperativa di Comunità de’ Pazzi, in Umbria un progetto di recupero del territorio che contrasta lo spopolamento dei borghi e crea nuovi posti di lavoro.

  • Andrea Febo
Foto Alberto Blasetti|colomba olivieri|colomba olivieri|colomba olivieri|colomba olivieri|

Come fare la colomba in casa. Con i consigli di Nicola Olivieri

Per quanto difficile, fare la colomba in casa non è impossibile. Abbiamo chiesto Nicola Olivieri come fare.

  • Andrea Febo
Il lago di Corbara da Trippini||Entrée a I Capricci di Tuoro|I tortelli del Frantoio

Tour gastronomico in Umbria. Quattro giorni (e tre notti) per cinque sfumature di cucina

Un itinerario goloso in Umbria, in cinque tappe che esplorano luoghi d’ospitalità e cucine capaci di valorizzare tradizioni e prodotti del territorio, senza rinunciare a guardare al futuro della ristorazione.

  • Andrea Febo
Il gruppo di Santa

SANTA, La Pa5qua Romana. Il menu corale di Pasqua servito a casa da 5 note realtà capitoline

Consegnato a domicilio a Roma e Milano, il menu di Santa mette insieme cinque realtà che condividono gli stessi valori in cucina: Roscioli, Rimessa Roscioli, Retrobottega, Marzapane e Zia Restaurant. Il risultato è un menu speciale per onorare il pranzo di Pasqua.

  • Andrea Febo
Carica altri

"Giubileo? A Roma più pellegrini che turisti. Ristoranti vuoti". Lo sfogo del maître Alessandro Pipero

La riflessione arriva da un video sul profilo Instagram di Pipero: «Il pellegrino ha soppiantato il turista col portafoglio. Prendono un B&B, cucinano aglio e olio, saltano i ristoranti. Intanto Vienna ci soffia i clienti premium»

Attualità

Colazione anatolica e aperitivi meticci a Roma, nel nuovo locale del quartiere Pigneto

L'apertura del ristorante di cucina curda otto anni fa ed ora la novità al Pigneto. È la storia di Xeryp, ristoratore curdo trapiantano in Italia che ha portato nella Capitale un pezzo della sua terra.

Nuove aperture

Mike’s Restaurant: imperdibile rooftop con vista su San Giovanni

L’eleganza del design contemporaneo, da Mike’s Restaurant, si intreccia con la storia del quartiere. La terrazza vetrata regala una vista panoramica su uno degli angoli piu? suggestivi di Roma

Speciali

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

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Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

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