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Gli autori di Gambero Rosso

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Andrea Docimo

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5 articoli

Interviste

Chimera a Cassino. Storia di un pub non convenzionale

Dalla passione delle birre all'home brewing, da birrificio alla birreria: la storia di Chimera a Cassino

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Andrea Docimo

Birrerie

Birrificio Italiano. Storia di un pub contemporaneo a Milano

Aprire un locale accanto alla Stazione Centrale di Milano: ecco come sta andando a Birrificio Italiano

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Andrea Docimo

Birra

Brasserie Arnage di Cesena. Il pub di Claudio Biagioli aka Biagio

Aperto nel 2006 è oggi uno dei punti di riferimento della cultura brassicola. Incontro con Claudio Biagiola, aka Biagio della Brasserie Arnage.

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Andrea Docimo

Birre

Lambiczoon a Milano. Le birre acide hanno il loro regno

Lambiczoon 6 anni dopo l'apertura si conferma uno degli indirizzi più interessanti per gli appassionati delle birre acide. Scopriamo questo indirizzo consolidato di Milano

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Andrea Docimo

Birra

Armando Romito porta il birrificio Maestri del Sannio da Cantillon

Da Cerreto Sannita a Bruxelles per brassare una birra da Cantillon, nome di culto per le birre a fermentazione spontanea. La storia però, comincia prima, da una carriera mancata nel campo della finanza. Un giovane birraio (anche se lui non si definisce così) sannita, carico di qualche quintale di grano Romanella e un tonneaux […]

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Andrea Docimo

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Grandi cessioni

Constellation vende sei brand del vino a The Wine Group: "Marchi del segmento mainstream in declino"

Nell'accordo sono compresi anche poco meno di 2.700 ettari di vigneti in California. Il gruppo si allontana sempre di più dal settore enoico

di

Indra Galbo

Attualità

È finita l'èra della birra artigianale? Negli Stati Uniti più chiusure che aperture dopo anni di crescita

Dopo decenni di espansione e di grande moda, nel 2023 per la prima volta dal 2005 hanno chiuso più birrifici artigianali di quanti ne abbiano aperti

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Carlotta Sanviti

Natale

Il pre-Vigilia con gli amici: ecco come la bevuta pomeridiana è diventata il vero momento di festa

Pub e wine bar sono gettonatissimi nel pomeriggio del 24 dicembre, e i locali lo sanno bene, per questo si organizzano con menu speciali e sorprese

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Michela Becchi

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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Lorenzo Ruggeri

Di vino in vino

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

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Titti Casiello

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