Insieme alle frappe, le castagnole sono il dolce più difusso e apprezzato in Italia durante il periodo di Carnevale. Delle palline fritte gustose, da assaporare in purezza oppure farcite con creme o confetture a propria scelta. Ecco come prepararle con i consigli di Mirko Iemma, resident chef della Gambero Rosso Academy, che offre una golosa versione con le nocciole.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
