Che la birra sia uno degli alimenti più antichi, ormai, è risaputo. È dello scorso febbraio la notizia dei resti di un birrificio nel cuore a Ovest del fiume Nilo, probabilmente il più antico centro di produzione brassicolo mai rinvenuto in Egitto. Oggi un’altra scoperta fa emozionare gli amanti della birra, stavolta più recente: centinaia di bottglie in vetro sono state recuperate al largo della Scozia all’interno del relitto di un mercantile, il Wallachia, affondato nel 1895 dopo la collisione con un’altra imbarcazione. Era partito da Glasgow con un ricco carico che comprendeva anche del cloruro di stagno, ed è stato ritrovato dal subacqueo amatoriale Steve Hickman. Quello che sorprende è il fatto che il lievito sia ancora vivo, un dettaglio che secondo gli scienziati “potrebbe migliorare la produzione brassicola”.
Ancora intatte negli abissi, le bottiglie ritrovate dal sub potrebbero essere ancora recuperabili secondo Keith Thomas, fondatore della società di ricerca Brewlab, attraverso la “sapiente cura di un mastro birraio”, in grado di restituire loro il sapore originario. Sta proprio ai ricercatori della Bewlab, insieme ai colleghi dell’Università di Sunderland, estrarre ora il lievito ancora vivo dai contenitori per ricreare la birra originaria, proprio come era stata prodotta nell’Ottocento. Una cosa è certa: il lievito ritrovato è speciale ed è in grado di dare vita sia a birre bionde che scure, oltre alle rosse, con un grado alcolico di circo il 7,5%.
Una nuova scoperta per Hickman, che già negli anni ’80 era riuscito a ritrovare bottiglie di whisky, gin e birra durante le sue immersioni, riportando alla luce “certi tesori che bisogna trattare con estrema cautela”, ha dichiarato alla BBC. Le bottiglie di vetro, infatti, rischiano di esplodere durante la risalita per via della pressione del mare, “un rischio che non possiamo correre perché questo carico è un prezioso legame con i birrai del XIX secolo, che con i loro lieviti hanno ancora qualcosa da insegnarci”.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
