Studi scientifici
"Ecco perché al ristorante vi portano subito il cestino del pane", il trucchetto dei ristoratori svelato dalla neuroscienza
Secondo lo studioso americano Daniel Amen pane e vino agirebbero sul lobo frontale del cervello, rendendo i clienti più felici e spingendoli a scegliere più piatti dal menù
- 27 Dicembre, 2023
- 27/12/23
Quando si va a mangiare al ristorante il pane e il vino sono molto spesso le prime cose che arrivano al tavolo. E non è un caso, almeno per il neuroscienziato americano Daniel Amen, secondo cui questa scelta avrebbe una funzione ben precisa: far ordinare più piatti.
La spiegazione di Amen
In un video pubblicato sul profilo TikTok di neurolab_, che ha totalizzato quasi due milioni di visualizzazioni, Amen spiega: «Quando vai in un ristorante, la prima cosa che fanno è portare il pane al tavolo e chiederti se vuoi dell’alcol, perché entrambi agiscono sul lobo frontale. Ed entrambi rendono più probabile che tu ordini di più e spenda più soldi al ristorante».
Il lobo frontale è, infatti, la parte del cervello umano coinvolta in tutti i tipi di funzioni di ordine superiore: come la pianificazione, la risoluzione dei problemi, la motivazione, il giudizio, il comportamento sociale e il controllo degli impulsi.
Il pane rende felici
Nel video, il neuroscienziato continua spiegando che il pane è un investimento per i ristoratori, perché porta «un picco di zucchero nel sangue che poi spinge la serotonina nel cervello e rende più felici».
Secondo Amen, dunque, sia il pane che il vino agirebbero sul lobo frontale del cervello, influenzando anche il numero di piatti scelti dal menù dei ristoranti. I clienti, resi più contenti dal pane e dal vino sarebbero propensi a ordinare di più, pagando un conto più salato.
Foto di Boshoku
- Guglielmo Gigliotti
- Antonella Dilorenzo
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