L’antipasto di magro di Giorgione è servito: tutto a base del pesce più gustoso. Gli ingredienti sono per due persone, per un felice tête-a-tête casalingo. Un antipasto per la Vigilia, sicuramente, che però può andare benissimo anche per la sera di San Silvestro. Ecco i consigli di Giorgione.
Ingredienti per due persone:
Una baffa di salmone fresco
lime
pepe rosa
sale
olio extravergine di oliva
Tagliate il salmone fresco crudo tipo carpaccio e lasciate marinare per 20 minuti con olio, lime (succo e scorza), pepe rosa e sale, quindi servire nei piatti.
Ingredienti per due persone:
500 g di calamari puliti
lenticchie
1 carota
1 cipolla
sale e pepe
vino bianco
Cuocete le lenticchie in un tegame con carota, cipolla e acqua. Scottate i calamari in padella sfumando con del vino bianco. Serviteli su un letto di lenticchie
Ingredienti per due persone:
1 polpo
1 sedano rapa
Tagliate, sbollentate e frullate il sedano rapa. Bollite il polpo nella sua acqua per una mezz’ora; quando è cotto prendete i tentacoli e scottateli ad alta temperatura in padella. Quando sono croccanti serviteli su un letto di crema di sedano rapa.
Ingredienti per due persone:
400 g di tonno fresco
1 lime
olio extravergine di oliva
sale
1 mazzetto di rucola
mandorle a lamelle
Parmigiano Reggiano a scaglie
Tagliate il tonno a tartare e conditelo con lime, olio, rucola, mandorle e scaglie di Parmigiano.
Ingredienti per due persone:
500 g di totanelli
aglio
olio
prezzemolo
peperoncino
passata di pomodoro
Preparate un fondo con olio e aglio, aggiungete il pomodoro, salate, pepate e aggiungete il peperoncino. Quando il pomodoro si è addensato, buttate i totanelli e fateli cuocere per 10 minuti. Servire in una fondina con prezzemolo tritato.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
