Nel sushi ogni elemento, dall’acquisto degli ingredienti alla preparazione e la presentazione, è guidato dalla cultura e dalla storia giapponese, la stessa che detta le regole per chi potrà godere di questi bocconi, perché mangiare sushi non riguarda solo il cibo, ma anche il comportamento a tavola, il rispetto per gli altri commensali e la gratitudine verso l’itamae – cuoco giapponese – che ha creato il pasto con cura e dedizione. È un’esperienza culinaria intrisa di una ricca tradizione che risale a secoli fa, e questo – insieme alla bontà di ogni boccone – è ciò che la rende così unica e affascinante. Rispettare e seguire i principi di questa tradizione ci permette di apprezzare al massimo questa prelibatezza.
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Non fare aspettare il sushi: il pesce viene servito fresco e il riso a una temperatura appropriata e ben precisa, per questo e? consigliabile consumarlo il piu? presto possibile.
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Non mescolare il wasabi nella salsa di soia.
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Non inzuppare il sushi nella salsa di soia. Al massimo appoggiare la parte del pesce sulla salsa, ma non tutto.
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Che si tratti di nigiri o di uramaki, il suggerimento e? di mangiarlo in un solo boccone in modo da gustarlo cosi? come lo chef lo ha preparato, con il corretto equilibrio tra gli ingredienti.
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Le posate sono bandite: se non si ha dimestichezza con le bacchette, meglio usare le mani.
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Prima di passare a un altro tipo di sushi, e? buona regola ripulire il palato con lo zenzero sott’aceto (gari). L’etichetta raccomanda anche di evitare i profumi troppo forti e pungenti che potrebbero “guastare” gli aromi e il gusto del sushi.
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Tuttavia, essendo nato durante il periodo Edo (1603-1868), come haya- zushi o “sushi veloce” da consumare come cibo di strada dalle bancarelle rimane valido il consiglio di consumarlo secondo il proprio gusto, senza badare troppo alla forma.
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