Ex calciatore, influencer e ambasciatore della cultura giapponese. Kenta Suzuki, porta avanti la missione di diffondere la cultura giapponese in Italia attraverso i social, ma anche attraverso eventi dal vivo. L’ultimo progetto – portato avanti insieme Food Brands Factory- è la Guida Kenta una mappa virtuale che individua i locali più autentici e promuove la cucina tradizionale giapponese (e non solo).
Nato ad Atami, ma ormai in Italia da diversi anni, ha lasciato la sua terra a 16 anni per inseguire un sogno. Incoraggiato dal padre è partito per l’Italia per provare a diventare un calciatore professionista. A seguito di un infortunio, ha dovuto abbandonare la sua carriera nello sport, ma ha trovato una strada alternativa che è diventata la sua vocazione. Seguitissimo sui social e anche fuori, è diventato un instancabile creatore di video sulla cultura giapponese ed un organizzatore di eventi che vanno dalle degustazioni di Sakè, fino a tour in Giappone in sua compagnia.
Esiste il sushi autentico in Italia? Risposta affermativa. Kenta ha creato una mappa virtuale gratuita, utilizzando l’applicazione Mapstr, che permette di individuare i locali nel nostro paese che rispecchiano la cucina giapponese tradizionale e non solo. La Guida Kenta, oltre ai ristoranti di piatti ormai noti come sushi e ramen, permette di scovare locali che offrono una gamma di Sakè, dolci giapponesi, Izakaya – dei “pub” giapponesi – e negozi che vendono kimono, ingredienti e articoli di artigianato del Sol Levante. La validità di questi posti è affidata alla presenza di una o più caratteristiche: la certificazione riconosciuta dal ministero della Agricoltura Giapponese, la presenza di un cuoco o ristoratore giapponese o anche di altre nazionalità che ha studiato la cucina giapponese e naturalmente, l’esperienza e l’approvazione di Kenta.
Impalcatura della guida è Mapstr, un’applicazione che permette di salvare i luoghi da visitare o visitati e creare una cartina virtuale. Musei, negozi, ma anche bar e ristoranti possono registrati e catalogati tramiti appositi tag, andando a creare una mappa che può essere condivisa ad un pubblico ampio. Oltre a geolocalizzare i luoghi, permette di avere delle informazioni sui locali salvati, come il sito web, il telefono per contattare il locale o anche di poter lasciare una piccola recensione del luogo.
Foto di Susann Schuster
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
