La guida Gelaterie d’Italia 2024 di Gambero Rosso (che recensisce più di 550 gelaterie) dimostra che quello del gelato artigianale è un settore florido dal punto di vista dei numeri, ma anche della qualità. Un gelato pieno di gusto, anche se senza lattosio, senza saccarosio, gluten free. Un gelato sempre più inclusivo grazie alla ricerca scientifica e alle fermentazioni che consentono di raggiungere gusti che in altri modi non si riuscirebbe a ottenere. Lodevole il lavoro portato avanti da molti gelatieri sui frutti dimenticati o poco conosciuti e sul cioccolato Un gelato sempre più frutto di processi produttivi etici e trasparenti, sempre più improntato alla sostenibilità: un concetto che coinvolge sia l’impatto ambientale che l’aspetto sociale.
Sono 70 le gelaterie premiate con i Tre Coni e ben 78 le nuove gelaterie entrate in guida quest’anno, alcune vere e proprie nuove aperture, altre più longeve ma che hanno virato verso la qualità confermando quanto il mondo del gelato stia progredendo e il pubblico è sempre più attento e consapevole.
Ecco le foto della premiazione al Sigep di Rimini che ha visto sfilare tutte le gelatieri insigniti dei Tre Coni e dei Premi Speciali
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foto di Francesco Vignali
Rocco Naviglio #educazionegelatoartigianale a Foggia
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foto di Francesco Vignali
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