È da tempo una delle gastronomie più apprezzate al mondo. Famosa soprattutto per il sushi, in realtà comprende una serie di ricette antiche tutte da scoprire. La cucina giapponese diventa protagonista di due festival in programma a fine settembre e inizio ottobre, il Japan Festival di Milano e Via Japan a Roma.
Venerdì 27 settembre è la volta del capoluogo meneghino, con la festa di inaugurazione al Tenoha, una serata per partner e associati alla quale si partecipa su prenotazione. Il pubblico che vorrà aderire, sarà accolto con una cena in piedi e diverse portate di piatti tradizionali giapponesi, al costo di 75 euro, seguite dalla degustazione di sakè. Cuore pulsante della manifestazione, però, sarà la Cascina Cuccagna, il 28 e 29 settembre, con i mercatini artigianali, lo spazio dedicato ai corsi di lingua, la sala giochi allestita da Nintendo e la kado, area riservata all’arte floreale, dove cimentarsi con le tecniche di coltivazione nipponiche.
Naturalmente, ampio spazio è riservato al cibo: sushi, dorayaki, yakitori, takoyaki di polpo (specialità di street food nipponico, che oggi trovano spazio anche in locali tematici nelle grandi città italiane) e hamburger di wagyu sono solo alcune delle proposte tipiche presenti al festival. Ai più piccoli, invece, sarà riservata la zona kids, con spettacoli di teatro kamishibai e laboratori di trucco in stile giapponese.
La seconda settimana di ottobre, invece, la cultura giapponese va in scena a Roma, dall’11 al 13 ottobre, con il primo festival italiano dedicato allo street food giapponese, Via Japan. Un evento nato dalla collaborazione di Studio Food, Asse Communication, Yes International, Officine Farneto e Akira Yoshida, che si propone di fare luce sulla ricca tradizione del cibo da strada giapponese.
Alle Officine Farneto ci sarà quindi la possibilità di degustare onigiri, yakitori, takoyaki, tempura e ramen, oltre che osservare chef italiani e giapponesi alle prese con la preparazione di diverse ricette. Saranno 15 in tutto gli chef in arrivo dalla terra del Sol Levante che porteranno in tavola le loro specialità, più 15 gestori di izakaya, i caratteristici locali popolari giapponesi, dove il cibo rappresenta un accompagnamento all’alcol. E poi masterclass, degustazioni, laboratori e cene, con la complicità degli chef Iside De Cesare e Daniele Usai.
Japan Festival – Milano – 28-29 settembre 2019 – Cascina Cuccagna – japanfestival.it/
Via Japan – Roma – 11-13 ottobre 2019 – Officine Farneto – viajapan.it/
a cura di Michela Becchi
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