Dire colazione salata in Italia è spesso un’eresia per chi non riesce a rinunciare alla brioche dolce, e al classico abbinamento cornetto e cappuccino, o a biscotti e cereali. Eppure, l’abitudine di cominciare la giornata con il sapore salato si è diffusa nei regimi alimentari di molte persone: si fa largo a toast con avocado e uovo, a pane tostato e ricotta e ad altre ricette.
Molti nutrizionisti consigliano la colazione salata perché sazia più a lungo e dà la possibilità di tenere sotto controllo i picchi di glicemia.
Si sa, Giorgione non è noto ai più per essere un “salutista”, eppure la sua abitudine culinaria del primo pasto della giornata è da prendere d’esempio per due soli motivi: innanzitutto perché preferisce una colazione salata a una dolce; e in secondo luogo perché nel suo pasto mattutino non manca l’abbinamento di carboidrati e proteine, anche questo consigliato dai nutrizionisti per evitare i picchi glicemici. In merito alla liaison fra Giorgione e i grassi, qui non mettiamo bocca, anche se in questo articolo ci ha spiegato perché il grasso non fa poi sempre male.
Pane fresco, in caso contrario anche un cracker va bene. Spalmare del formaggio fresco morbido come squacquerone o stracchino, aggiungere una fetta di salume che può essere mortadella o salame.
Prendere una fetta di pane raffermo saltata nel burro e aggiungere un’acciuga sopra.
Una fetta di pane, un di lardo tagliata sottile e una spruzzatina di aceto balsamico.
Prendere una rosetta soffiata, eliminare il “tappino” e farcirla con quello che di salato si ha in frigo, come del pollo avanzato il giorno prima condito con maionese, una mela.
Quando è periodo di asparagi, prenderne una manciata, passarli nel padellino, rompere un uovo e strapazzarlo. Finire mettendo tutto in un panino.
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