Uvetta, canditi, zucchero, mandorle. Sono gli ingredienti protagonisti del dolce più famoso del Natale: il panettone. C’è chi lo accompagna a delle bollicine, chi a un moscato, pochi lo accosta a un cocktail. E se mangiare il panettone non fosse più la chiusa di un pasto ingordo natalizio, ma diventasse un momento di meditazione post cena per degustarlo al meglio sorseggiando un buon drink?
Abbiamo chiesto a Julian Biondi, barman del Seeds Pop Up di Firenze e proprietario della distilleria Fermenthinks, cinque cocktail perfetti da abbinare al panettone e realizzabili facilmente anche a casa.
Un cocktail classico e semplice fatto con pochi ingredienti come rum, zucchero e bitter. «Sinuoso e corposo, con sentori di uvetta, specialmente se fatto con zucchero demerara (zucchero bruno, ndr.). È un impatto di gusto che va a braccetto con il panettone».
«Bevanda cremosa a base di whisky e zabaione» è un drink complesso che gli amanti dei sentori dolci abbinerebbero volentieri al panettone. Gli ingredienti principali sono: latte, uovo e whisky.
Se pensiamo a un drink caldo alcolico da bere in inverno, viene in mente il vin brulé. Eppure, di cocktail alcolici caldi ne esistono tanti. Uno di questi è l’Hot Toddy: il wisky torna protagonista «in questo caso miscelato insieme a miele, spezie calde (come chiodi di garofano o cannella, ndr.) ad acqua calda. Da sorseggiare davanti al camino, soffiando prima di bere» e da abbinare a una bella fetta di panettone.
«Lo Champagne è sempre lo Champagne. Richiama automaticamente le festività e la voglia di coccolarsi con qualcosa di buono. Questa storica miscela a base di Cognac, bitter aromatico e Champagne, per l’appunto, è il compagno giusto» da accompagnare al panettone.
«Uno dei cocktail più antichi, simbolo di raffinatezza e opulenza nella seconda metà dell’Ottocento» si abbina perfettamente al panettone. Sherry fino, con un goccio di zucchero, e frutta di stagione sia all’interno che come guarnizione. Le note nocciolate dello Sherry si uniscono alla burrosità del panettone.
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