La schiacciata toscana si conosce un po’ ovunque, ma a Siena la sua variante principale golosa è il ciaccino, una piccola focaccia croccante fuori e morbida dentro, fatta con farina, lievito, sale, acqua, olio e ripiena con prosciutto e mozzarella. Le varianti per le farciture sono molte, in ogni caso per i veri senesi questo è il sapore dell’infanzia: una fetta calda e fragrante da gustare a ogni ora, spuntino felice per grandi e piccini. A Ciciano, frazione del comune di Chiusdino, in estate si celebra una festa del ciaccino, anche nella sua versione dolce con uvetta e noci.
Berna sta per Bernardo, il giovane patron di questa insegna nel centro storico di Siena votata alla ristorazione veloce fino a tarda sera. Ben rifornita di salumi, formaggi e molti altri prodotti selezionati tra aziende del territorio, che finiscono sui taglieri, nei panini o nel mitico ciaccino, qui preparato a regola d’arte.
Du cose da Berna – via di Diacceto, 11 – facebook.com/ducosedaberna?locale=it_IT
Un ciaccino appena sfornato e farcito con prosciutto cotto e mozzarella filante: Poppi è l’approdo giusto per i più golosi, che qui possono fare affidamento su prodotti fatti con ingredienti buoni, come tradizione comanda. Per i vegetariani, non manca il ciaccino con le verdure.
Pizzeria Poppi – via Fiorentina, 105 – facebook.com/PizzeriaPoppiFedeleSnc?locale=it_IT
Pochi minuti a piedi dividono il centro storico di Siena da quella che è la più antica salumeria della provincia. Che da un quarto di secolo è il regno della famiglia Ciofi, produttori di insaccati di cinta e grigio senesi, oltre che selezionatori di prodotti di qualità nel territorio. Tutte queste bontà possono essere assaporate nei ciaccini da portar via, caldi e fragranti.
Antica Salumeria Salvini – strada di Ponente, 46 – facebook.com/SalumeriaSalvini
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
