Marco Calenzo si aggiudica il premio di Chef dell’Anno per la guida Top Italian Restaurants. Lavora tra i fornelli del Lido At The Surf Club nell’elegante Four Seasons Hotel di Miami dove è approdato nel 2023. Il suo stile di cucina è diventato un esempio emblematico del vero gusto italiano nel mondo. Noi l’abbiamo conosciuto in tempi non sospetti, nel 2013 a Pechino, quando lavorava all’interno del ristorante Mio. Rimanemmo sbalorditi dalla sua proposta e ci fu di vera ispirazione per la guida ai migliori indirizzi di sapore italiano all’estero che prese luce nel 2015. Dopo Pechino, Calenzo si è destreggiato al Four Seasons Hotel alle Hawaii, da Zuma a Londra, così come ha lasciato una traccia importante nel suo ultimo ristorante: Al Mare a Londra, in questo siamo dentro la Carlton Tower Jumeirah. Della sua cucina sorprende la pulizia dei sapori, gestiti con grande eleganza, abbinata a una verve creativa rara ed efficace.
Il Four Seasons Hotel a Miami si è sempre distinto per un’offerta enogastronomica particolarmente curata, anche per quanto riguarda il lato mixology. Non sorprende quindi l’arrivo di uno chef del rango di Calenzo per guidare questo locale che ha ospitato grandi talenti della cucina italiana. Anche un semplice risotto allo zafferano o un branzino al vapore colpiscono per il rigore delle ricette e l’incisività dei sapori, mentre la tagliata di scampi ai due caviali non è soltanto bella per i fotografi quanto un piatto articolato e complesso. Nella nostra visita anche un classico spaghetto al pomodoro ha toccato picchi assoluti per fragranza e definizione di aromi, un vero inno alla cucina italiana.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati