«Negli anni abbiamo osservato una crescita della domanda dei dolci tipici del Carnevale» ci spiega il pluripremiato pasticcere Giuseppe Manilia che, nella sua omonima Maison a Montesano sulla Marcellana (SA), servendosi di una tecnica sapiente affinata negli anni, trasforma i migliori prodotti del suo territorio in apprezzati capolavori di gusto.
«Oltre all’offerta tradizionale, per il Carnevale proponiamo queste zeppoline fritte che possono diventare anche un interessante dolce al piatto accompagnato da una ben fatta crema pasticcera», spiega il pasticcere campano.
Si chiamano zeppole, sono cugine dei bignè di cui condividono in parte il procedimento e gli ingredienti. L’aggiunta in accompagnamento della crema pasticcera le rende oltre che particolarmente golose, anche un ottimo dolce al piatto e non solo per le tavole del Carnevale…
Ingredienti per 4 persone:
250 g di acqua frizzante
1 limone grattugiato
1 arancio grattugiato
1 mandarino grattugiato
30 g di burro
10 g di zucchero
5 g di sale
200 g di farina 00
olio per friggere
miele alla lavanda
Far bollire l’acqua con gli aromi grattugiati. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere il sale, lo zucchero, il burro e la farina setacciata. Mettere la pasta così ottenuta, e ancora calda, su un piano di lavoro, formare delle zeppoline e friggerle in abbondante olio per frittura. Una volta cotte, condire le zeppoline con miele profumato alla lavanda del monte Cervati e decorare a piacere.
Per la crema pasticcera, vi rimandiamo alla ricetta di un altro grande maestro, Gino Fabbri…
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
