Migliore del suo corso nella seconda edizione del corso Professione Chef della Gambero Rosso Academy di Roma, per 15 anni ha girato l’Europa, sperimentando le diverse espressioni territoriali del fine dining. Il mal di Sicilia, però, alla fine, si è fatto sentire, così ha deciso di ritornare a Palermo dove, dal 2015, è docente resident dei corsi professionali per cuoco presso la Gambero Rosso Academy di Palermo. Appassionato di panificazione, ha da sempre inserito una trattazione ampia dei processi dell’arte bianca nei suoi corsi di cucina, poiché “lavorare con il lievito significa toccare materia vivente, mutevole, ci insegna a rispettare i processi naturali e a prendercene cura, ci costringe ad adattarci e a imparare come gestire contemporaneamente ciò che possiamo controllare e ciò che, in qualche modo, impone a noi delle regole”.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
