Abruzzese, di Campo di Giove (AQ), Adriano Del Mastro non ama le scorciatoie, nel pane come nella vita. “Non mi piacciono i grani troppo semplici da lavorare a livello tecnico”, risponde, nell’approccio alla panificazione dice di cercare, laboriosamente, testardamente, “uno stile mio”.
Cresciuto nella pasticceria del padre, si è formato in Abruzzo, al Reale di Niko Romito, dov’è stato responsabile di pasticceria e panificazione, per poi proseguire a Roma, da Gabriele Bonci, e a Milano, da Davide Longoni – 3 pezzi da novanta dell’arte del lievitato. In mezzo, qualche altra esperienza in Italia e all’estero. In testa, da sempre, il pallino del forno e della farina.
Adriano è uno dei panificatori più interessanti, bravi e completi del panorama Italiano!
Premiato con i TRE PANI Gambero Rosso, Guida Pane & Panettieri d’Italia 2022
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
