Parco Adula - foto Svizzera Turismo
Il primo Paese europeo a istituire i parchi nazionali è stato la Svezia, nel 1904. Pochi anni dopo, il primo agosto 1914, la Svizzera stabilì, nei Grigioni, il secondo Parco Nazionale al mondo. In Italia i più antichi parchi nazionali sono quello del Gran Paradiso e quello d’Abruzzo, risalenti al 1922. Ad oggi la Svizzera ha un solo Parco Nazionale, ma dal 2008 ha istituito 15 parchi d’importanza nazionale e 4 sono in fase d’istituzione. Se negli Stati Uniti va di moda il viaggio a Yellowstone o al Yosemite, i parchi elvetici hanno lo stesso potenziale di seduzione per gli inguaribili innamorati dei grandi spazi e delle riserve.
Ovviamente, per fondare un parco, i valori paesaggistici e naturalistici sono essenziali: boschi, corsi d’acqua, ecosistemi rari come paludi o prati secchi, ma anche paesaggi unici, come i ghiacciai che rendono famoso il Parco Adula (nei Grigioni). Tuttavia i parchi sono anche il risultato di processi culturali. Una delle condizioni necessarie per la creazione di un parco è che gli abitanti partecipino attivamente a far vivere e proteggere non soltanto il patrimonio naturalistico, ma anche le tradizioni culturali e alimentari di quel luogo.
I parchi svizzeri offrono quindi momenti di immersione totale in paesaggi rurali e naturali ancora intatti. Per capire la natura profonda di ogni parco non c’è quindi niente di meglio che le escursioni guidate o le degustazioni di prodotti tipici. Alcuni eventi sono stagionali, per esempio le camminate alla ricerca di funghi con una guida nel Parco naturale del Giura vodese (Vaud), o il mercato di prodotti tipici dei parchi naturali del Gantrisch, Thal e della Valle di Binn, dove si possono scoprire formaggi, salumi, carne secca, verdura, tisane e prodotti da forno.
Nelle panetterie, o nei piccoli negozi alimentari vicini ai parchi, sono spesso disponibili le tradizionali ceste con prodotti locali da regalare o da portare con sé in un picnic. Tutto l’anno è disponibile una vasta selezione con l’etichetta Prodotto dei Parchi, a garanzia che l’acquisto andrà a sostegno della regione. In questo modo i prodotti creano un ponte tra agricoltura e turismo. Tra le specialità troverete di certo formaggi, ma anche alcune sorprese, come le salsicce ai fiori di fieno della Biosfera Val Müstair (Grigioni) o il frizzante alle ciliegie “Seppelino” del Parco Regionale Chasseral (Berna/Neuchâtel).
Scoprire l’economia alpestre nell’Oberland Bernese
La valle del Diemtigtal (Cantone di Berna) è il più vasto comprensorio alpino della Svizzera, con più di 8mila capi che d’estate punteggiano i pascoli di 107 vette montane. L’economia alpina riveste da sempre una grandissima importanza economica e culturale. Il Diemtigtal è una valle perfetta per chi cerca serenità e pace, con più di 200 chilometri di sentieri segnalati che si ramificano lungo le acque lacustri e fluviali, visite a fattorie in legno parte del patrimonio locale, e ovviamente pause gastronomiche che aiutano il visitatore a gustare meglio il paesaggio.
D’estate, in diverse baite alpine si può assistere alla produzione del formaggio alpino (Alpkäse) e godersi una merenda rustica o un brunch. Tutto l’anno, invece, i caseifici di pianura aprono le porte per mostrare la lavorazione del formaggio di capra biologico.
Per chi vuole vivere l’autentica esperienza dell’alpeggio, nel Parco del Giura vodese si può visitare l’alpeggio della Fruitière de Nyon in estate (Cantone di Vaud). Nel Parco “Gruyère Pays d’Enhaut” (Vaud/Friburgo) un’escursione porta di alpeggio in alpeggio, dormendo in chaleto alberghi, e scoprendo i piatti della tradizione a ogni tappa. In realtà ogni parco propone scampagnate su misura a seconda del luogo e del tempo a disposizione. La Svizzera è un paese di escursionisti, dotata di ben 65mila chilometri di sentieri segnalati dai famosi cartelli gialli e mantenuti in ottimo stato da 1.500 volontari.
Parco “Gruyère Pays d’Enhaut” - foto Svizzera Turismo
Le erbe selvatiche della Valle Onsernone (Ticino)
Nella Valle Onsernone, in Ticino, è possibile passeggiare attraverso prati, campi e boschi, accompagnati da una dietista diplomata e autrice di libri di cucina, alla scoperta di erbe selvatiche e con particolarità botaniche, commestibili e di stagione. Un gradevole spuntino nella selva castanile di Cavigliano, a base proprio di erbe selvatiche, conclude questa bella esperienza.
Per scoprire la produzione della farina bona, un’altra peculiarità della Valle Onsernone, si può accompagnare il mugnaio al Mulino di Vergeletto. Non mancheranno gli assaggi di diverse specialità gastronomiche a base di questa farina di mais tostato. Non perdetevi, per esempio, la Bonella, una crema dolce da spalmare. Fresca e gustosa, la Bonella è una riscoperta originale della tradizione culinaria regionale. (Leggi a pag. 67)
Per contribuire alla sostenibilità di questi pezzi di paradiso ai margini della vita moderna rimane sempre molto da fare, e anche la Svizzera non si adagia sugli allori. Ogni visitatore contribuisce, con il suo sguardo e il suo palato, a valorizzare e proteggere questo patrimonio, per permettere alle Heidi delle future generazioni di cantare la bellezza dei paesaggi protetti.
Parchi svizzeri
www.parchi-svizzeri.ch | www.paerke.ch
Diemtigtal
www.diemtigtal.ch
Valle Onsernone
www.ticino.ch
Parco del Jura Vodese
www.parcjuravaudois.ch
Parco del Giura Argoviese
www.jurapark-aargau.ch
