Ristorante Osmosi, con lo chef Mirko Marcelli, è una delle nuove stelle Michelin 2024. La presentazione ufficiale è avvenuta oggi in Franciacorta, dove sono stati annunciati tutti i premi.
Il ristorante, tra i vigneti del Montepulciano, ha ricevuto il premio Una forchetta con la Guida Ristoranti d’Italia 2024 del Gambero Rosso. Ecco la nostra recensione.
Tra i vigneti, accanto al resort e azienda Villa Svetoni ma con gestione autonoma, ha fascino e gusto. Cucina creativa, accostamenti anche insoliti ma ben bilanciati, e sapori finali riconoscibili. In sala sottofondo jazz, servizio attento, accoglienza solare.
Due menu: Materia, quattro pietanze e dolce uguali per il tavolo (70 euro); Sostanza, sei passi e dolce (stesse regole, 80); o scelta libera di due portate e un dolce a 75.
Tra le proposte possibili, cipolla in crema di pecorino e ribes; gnocchi mandarino, trippa di baccalà e cavolo nero; pescato (quando c’è, corba rossa del Gargano), pilpil ai capperi e carciofo. Finale al cioccolato, miso e saraceno.
In cantina alcune scelte originali, molta Toscana, profondità interessanti.
Ristorante Osmosi – PRESSO VILLA SVETONI, Via Umbria, 65, 53045, Montepulciano (SI) – 389 652 2511
www.osmosimontepulciano.it
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