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Peperoni ripieni all'ortolana: la ricetta di Peppe Guida
Estate è tempo di zucchine, melanzane, pomodori e peperoni. A quattro, a tre o una punta ogni peperone ha la sua ricetta. Qui vi diciamo quella dei ripieni all'ortolana
- 15 Giugno, 2023
- 15/06/23
Rossi, gialli o verdi, i peperoni rappresentano uno degli ortaggi più versatili in cucina e non possono mancare sulle tavole d’estate. Al forno sfilacciati e conditi con capperi, aglio e olio; in umido con il pollo o anche scottati velocemente in padella o crudi in insalata, sono molte le ricette che li vedono protagonisti.
Quelli a cui non si può rinunciare, poi, sono i peperoni ripieni. La ricetta è tipica del Sud Italia, in particolare della Campania. Si preparano in genere ripieni di carne tritata o riso, ma la ricetta tradizionale prevede l’uso di pane raffermo e altri ortaggi come le melanzane, perché storicamente è simbolo della cucina povera.
La ricetta dei peperoni ripieni all’ortolana di Peppe Guida
- Antonella Dilorenzo
- Beatrice Sciarrillo
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