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Polpettone di verza
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Poponi ripieni
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Baccalà con peperoni arrosto e tarallo napoletano
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Cocotte di zucchine trifolate, crumble all’aglio, noci e funghi porcini crudi
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Cocktail tiepido di vongole, zucchine e colatura di alici
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Bicchierino di insalata di pollo "cotto senza fuoco" allo zenzero
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Risotto alla liquirizia e petto di quaglia
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Ravioloni di cacio e pepe all’amatriciana
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Ravioli di gamberi su fonduta di pomodoro
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Uovo sodo, uova di aringa e purè di patate all’agro
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Fragole alla crema di mandorle
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Crumble di albicocche
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Ricette di primi piatti
Primi
Gnocchi verdi
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Fusilli con le zucchine
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Spaghetti rapidi aglio, olio e gamberi
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Risotto alla liquirizia e petto di quaglia
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Pasta con i broccoli alla siciliana (vruoccoli ’rriminati)
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Risotto alle seppie
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Millefoglie di lasagne croccanti con pesce e verdure
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Tagliatelle alla romagnola
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Ricette di secondi piatti
Secondi
Filetto di orata, purè di finocchi e olive taggiasche
Secondi
Bombette, turcinieddi e salsiccia in punta di coltello. Patate, cipolle, zucchine e peperoni alla cenere
Secondi
Pollo fritto alla fiorentina
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Coniglio con i carciofi
Secondi
Alici fritte in farina di limone ripiene di mozzarella e zucchine
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Lasagne fritte
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Polpette di arrosti misti
Secondi
Mozzarella in carrozza
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Ricette di contorni
Ricette di dolci
Ricette firmate
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Il muggine di Cabras
Alessandro Rapisarda
Troffelli e piselli
Alessandro Rapisarda
Ostrica, crescione, pinoli e mela verde al Gin
Alessandro Rapisarda
Capesante alla carbonara
Alessandro Rapisarda
Pistacchio crudo e frutto della passione
Giuseppe Rambaldi
Ramen, peperoni e acciughe
Giuseppe Rambaldi
Carciofi, ripieno rollè di fegato alla veneziana e fonduta di parmigiano
Giuseppe Rambaldi
Rollè di fegato alla veneziana
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