Spuma

Nell’aspetto è simile a un chinotto o a una cola sgasata, dall’effervescenza molto sottile ed evanescente. Anche al naso e in bocca la distanza con il chinotto è molto breve: c’è l’amaro, delicato ma persistente, c’è una dolcezza molto controllata, ci sono le tipiche note agrumate (di agrume cotto). C’è anche il caramello, e qui torniamo nell’ambito della spuma. Buon equilibrio amaro/dolce, bella intensità e soprattutto una persistenza importante.