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I centesimi
Pairing
Venticinque tra vini dolci italiani e Sauternes da abbinare a tutto pasto
La crisi del mercato dei vini dolci esige un cambio di passo: sia nella produzione (acidità e sapidità) che nel pairing oltre il classico abbinamento con il dessert
di Giuseppe Carrus | 21 Marzo
guerra commerciale
“Senza il mercato Usa il settore vitivinicolo è finito”. L’allarme del Comitato europeo delle aziende vitivinicole
Le associazioni del vino dell'Ue chiedono di negoziare subito una soluzione con gli Stati Uniti. Ma dalla preview di Vinitalty di Bruxelles Ice invita a non creare allarmismi
di Loredana Sottile | 20 Marzo
Protesta in Galleria
Ultima Generazione: “Cracco? Lo chef è un simbolo, ma il problema è la disuguaglianza”
Dopo il blitz al ristorante Cracco, Ultima Generazione rilancia la campagna #IlGiustoPrezzo. Li abbiamo intervistati per capire le ragioni della protesta e le loro richieste
di Sabina Montevergine | 20 Marzo
nomine
Marzia Varvaglione è la nuova presidente del Ceev. Prima donna al vertice del sindacato delle imprese europee del vino
La giovane imprenditrice pugliese eletta in rappresentanza dell'Unione italiana vini. Nel board anche Piero Mastroberardino per Federvini
di Gianluca Atzeni | 20 Marzo
il vulcano laziale
I vini dei Castelli Romani hanno una grande occasione di rilancio. Ecco come non vanificare il titolo di Città italiana del vino 2025
Grazie ai piccoli produttori artigianali, i vini del vulcano laziale hanno cambiato passo. Ma ci sono ancora troppe criticità da superare: dal difficile accesso alla terra all'immagine stereotipata di prodotti da osteria
di Jacopo Manni | 20 Marzo
Il mensile in edicola
Gli spaghetti sono i protagonisti della copertina del Gambero di marzo. Ecco la classifica dei migliori che potete trovare nella gdo. E quella che uscì 33 anni fa sul primo numero della rivista in edicola...
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contrordine
L'Ue sposta in avanti i contro-dazi sul whiskey americano. Saranno attivi da metà aprile
L'annuncio della Commissione europea per dare più spazio ai negoziati con la Casa Bianca. Il settore vitivinicolo spera di evitare le tariffe al 200%
di Gianluca Atzeni | 20 Marzo
I consigli del Gambero
La pizzeria nascosta in una piazza di Roma ovest che ci ha stupiti
Fritti e pizze eccellenti con formula take away, delivery e da mangiare sul posto. Niente visibilità mediatica, ma grande selezione di materie prime, lunghe lievitazioni e cotture a legna
di Mara Nocilla | 20 Marzo
vendemmia in tempi di crisi
Misure anticrisi in Nuova Zelanda: viticoltori costretti a rinunciare a parte del raccolto di Sauvignon Blanc
Troppi stock in cantina: i produttori della regione vitivinicola di Marlborough preferiscono non raccogliere tutta l'uva. E c'è chi ha già messo in vendita i vigneti
di Loredana Sottile | 20 Marzo
stati uniti
Il giornalista che ha rivoluzionato la cucina: storia di Craig Claiborne, pioniere della critica moderna
Dal Mississippi alle pagine del New York Times, la storia del critico che ha rivoluzionato la scrittura gastronomica
di Eleonora Baldwin | 20 Marzo
miniguida
Un weekend di fuga a Copenhagen: dove mangiare (oltre il Noma) nella capitale danese
Copenhagen offre una varietà di soluzioni, che spaziano dalla cucina stellata allo street food. Una città aperta al mondo, dentro cui si mischiano culture differenti che rispecchiano l'offerta culinaria. Ma la colazione danese è d'obbligo
di Lorenzo Santucci | 20 Marzo
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
