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I centesimi
intervista
"Lascio Civitella del Tronto, dal terremoto è ancora un cantiere". Uno storico ristorante abruzzese cambia sede e chef
Daniele Zunica, patron dell'omonimo storico locale in Val Vibrata, ci racconta il "sofferto" trasloco a Villa Corallo. E l'ingresso di Ganni Dezio ai fornelli
di Valentina Marino | 21 Marzo
l'appello
"Se non si eliminano i dazi Usa, la vendemmia 2025 sarà compromessa". L'allarme del Consorzio vino Chianti
Il presidente Giovanni Busi scrive una lettera al Governo per chiedere un intervento veloce ed evitare il blocco delle esportazioni
di Loredana Sottile | 21 Marzo
Mixology
Ecco come fare il Daiquiri a casa (con un ingrediente segreto)
Twist on classic: questa volta Julian Biondi tocca un grande classico, il Daiquiri. E partendo dal Rum, sceglie una strada che lo porta ai cetriolini. Ecco come...
di Julian Biondi | 21 Marzo
Scenari
"Sauternes? Per ora i cambiamenti climatici non incidono sulla muffa, ma il futuro è incerto”. Intervista al wine maker di Chateau d'Yquem
Lorenzo Pasquini, estate manager di Chateau d’Yquem: i vini muffati o passiti vanno benissimo con piatti e cibi salati
di Raffaele Mosca | 21 Marzo
Pairing
Venticinque tra vini dolci italiani e Sauternes da abbinare a tutto pasto
La crisi del mercato dei vini dolci esige un cambio di passo: sia nella produzione (acidità e sapidità) che nel pairing oltre il classico abbinamento con il dessert
di Giuseppe Carrus | 21 Marzo
Il mensile in edicola
Gli spaghetti sono i protagonisti della copertina del Gambero di marzo. Ecco la classifica dei migliori che potete trovare nella gdo. E quella che uscì 33 anni fa sul primo numero della rivista in edicola...
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intervista
"Apriamo solo a pranzo, così la ristorazione è più sostenibile". La scelta di uno dei nuovi locali più interessanti di Milano
Intervista a Laura Santosuosso, chef di Sandì a Milano, che apre solo a mezzogiorno (e la sera solo al venerdì): "Avevamo dubbi ma la formula funziona. E lo scontrino medio è di 60 euro"
di Andrea Cuomo | 21 Marzo
guerra commerciale
“Senza il mercato Usa il settore vitivinicolo è finito”. L’allarme del Comitato europeo delle aziende vitivinicole
Le associazioni del vino dell'Ue chiedono di negoziare subito una soluzione con gli Stati Uniti. Ma dalla preview di Vinitalty di Bruxelles Ice invita a non creare allarmismi
di Loredana Sottile | 20 Marzo
Protesta in Galleria
Ultima Generazione: “Cracco? Lo chef è un simbolo, ma il problema è la disuguaglianza”
Dopo il blitz al ristorante Cracco, Ultima Generazione rilancia la campagna #IlGiustoPrezzo. Li abbiamo intervistati per capire le ragioni della protesta e le loro richieste
di Sabina Montevergine | 20 Marzo
nomine
Marzia Varvaglione è la nuova presidente del Ceev. Prima donna al vertice del sindacato delle imprese europee del vino
La giovane imprenditrice pugliese eletta in rappresentanza dell'Unione italiana vini. Nel board anche Piero Mastroberardino per Federvini
di Gianluca Atzeni | 20 Marzo
il vulcano laziale
I vini dei Castelli Romani hanno una grande occasione di rilancio. Ecco come non vanificare il titolo di Città italiana del vino 2025
Grazie ai piccoli produttori artigianali, i vini del vulcano laziale hanno cambiato passo. Ma ci sono ancora troppe criticità da superare: dal difficile accesso alla terra all'immagine stereotipata di prodotti da osteria
di Jacopo Manni | 20 Marzo
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
